导语

  

内容提要

  

    美国国家体能协会、比尔·I.坎贝尔、玛利亚·A.斯帕诺主编的《美国国家体能协会运动营养指南》是美国国家体能协会（NSCA）与众位世界运动营养学家联合编写的运动营养指南。书中不仅向读者介绍了国外运动营养领域新的研究成果，讲述了运动营养学的相关原理，还给出了基于不同人群和不同营养需求的营养建议，集科学性与实用性于一体。全书共分12章，分别介绍了运动营养与运动表现的关系；碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素和矿物质的营养学功效及其摄入量建议；力量和爆发力，以及有氧耐力训练相关的营养需求和补充建议；营养补充时机及能量消耗与体成分相关的营养学原理和建议；还从运动营养师的角度分别介绍了营养需求分析和营养计划制订的经验和理论。本书为体能教练、运动营养师、专项教练、运动员、健身人士，以及相关领域的教师和学生了解运动营养提供了重要参考。

前言
第1章　有益于训练和运动表现的食物和液体
  营养研究的新进展
  营养和运动表现
  专业应用
  小结
第2章　碳水化合物
  碳水化合物的种类
  体内糖的调节
  碳水化合物和运动表现
  专业应用
  小结
第3章　蛋白质
  身体中的蛋白质
  蛋白质的类型
  蛋白质和运动表现
  专业应用
  小结
第4章　脂肪　
  脂肪的消化与吸收
  脂肪的种类
  膳食脂肪与运动表现
  专业应用
  小结
第5章　体液
  运动中的体液平衡
  测量水合状态
  水合作用和运动表现
  年龄相关的需水量
  专业应用
  小结
第6章　维生素和矿物质
  运动员的微量营养素需求
  维生素和运动表现
  矿物质和运动表现
  专业应用
  小结
第7章　力量与爆发力补剂
  肌酸

  蛋白质和氨基酸
  β-丙氨酸
  专业应用
  小结
第8章　有氧耐力补剂
  用作补剂的运动饮料
  适合有氧耐力运动员的氨基酸和蛋白质
  高分子量碳水化合物
  咖啡因
  碳酸氢钠和柠檬酸盐
  专业应用
  小结
第9章　营养补充时机
  营养补充时机和有氧耐力表现
  营养摄入和恢复
  营养补充时机、抗阻训练、力量和爆发力表现
  专业应用
  小结
第10章　能量消耗和体成分
  能量平衡
  低热量膳食
  高热量膳食
  改善体成分的运动补剂
  专业应用
  小结
第11章　营养需求分析
  测量体成分
  记录和分析食物摄入量
  专业应用
  小结
第12章　沟通并制订运动员营养计划
  提供营养知识
  保密
  制订运动员营养计划
  饮食紊乱与饮食失调
  女性运动员三联征
  专业应用
  小结
参考文献
作者介绍
撰稿者
译者介绍