导语

  

内容提要

  

    不用专业的冰淇淋机，纯手工也能做出好看又美味的冰淇淋。
    斋藤由里著的《纯手工意大利冰淇淋》介绍了42种意大利冰淇淋的制作方法，包括用草莓、芒果、焦糖、巧克力、坚果等制作的经典冰淇淋，抹茶、艾饼味的日式风味冰淇淋，还有用奶酪、山芋、鸡尾酒等制作的另类创意冰淇淋等。呈现出从孩子到大人都能享受的冰淇淋盛宴。

    斋藤由里
    因为喜欢手作甜品，也喜欢意大利，所以专门去意大利学习制作意大利冰淇淋。在学习过程中，一直思考用手工代替机器制作的方法，回国后不断钻研，在位于神乐坂的家中开了一家名叫“giglio”的料理教室，教授制作意大利冰淇淋和意大利甜品。致力于传播意大利美食文化的同时，又研制出了很多罕见口感的意大利冰淇淋，很多学生不远万里专门来她这里学习。除了团体教学和一对一教学外，还会不定期开展下午茶活动。

序言
本书的使用说明
意大利冰淇淋制作要点
  意大利冰淇淋的制作诀窍
  各凝固级别的“搅拌、混合”方法
    LEVEL 1
    LEVEL 2
    LEVEL 3
  意大利冰淇淋的制作材料
    增加柔滑度的材料
    增加甜度的材料
  意大利冰淇淋的制作工具
意大利冰淇淋配方
  水果味
    草莓牛奶意大利冰淇淋
    香蕉意大利冰淇淋
    芒果酸奶意大利冰淇淋
    蜜瓜意大利冰淇淋
    马其顿意大利冰淇淋
    意大利血橙冰淇淋
    巨峰葡萄意大利冰淇淋
  甜品风
    奶油意大利冰淇淋
    苹果曲奇意大利冰淇淋
    焦糖意大利冰淇淋
    可可布丁风味意大利冰淇淋
    枫糖曲奇意大利冰淇淋
    朗姆巴巴风味意大利冰淇淋
    米糕意大利冰淇淋
  巧克力味
    巧克力意大利冰淇淋
    樱桃白巧克力意大利冰淇淋
    不含咖啡因的巧克力冰淇淋
  坚果味
    开心果意大利冰淇淋
    榛子杏仁巧克力意大利冰淇淋
    杏仁意大利冰淇淋
    栗香意大利冰淇淋
    椰汁意大利冰淇淋
  奶酪味
    提拉米苏风意大利冰淇淋
    菠萝马斯卡彭奶香意大利冰淇淋
    撒丁岛特色甜品风意大利冰淇淋
  蔬菜风
    南瓜意大利冰淇淋
    山芋苹果意大利冰淇淋
    意大利白豆冰淇淋
    玉米柠檬冰淇淋
    番茄罗勒意大利冰淇淋
  和风
    抹茶意大利冰淇淋
    艾饼味意大利冰淇淋
    清爽红豆意大利冰淇淋
    柚子蜂蜜意大利冰淇淋
    芝麻豆腐意大利冰淇淋
  成人口味
    卡布奇诺风意大利冰淇淋
    朗姆葡萄干意大利冰淇淋
    含羞草鸡尾酒味意大利冰淇淋
    无花果意大利冰淇淋
    柠檬橄榄油意大利冰淇淋
Column
  意大利冰淇淋的黄金搭档——超好吃的手工焦糖浆
  意大利冰淇淋的前世今生
  制作冰淇淋蛋筒让意大利冰淇淋更好吃
  三个造型让冰淇淋美味升级
  佛罗伦萨意大利冰淇淋店推荐
  材料介绍