导语

  

内容提要

  

    保健食品功能评价主要包括动物功能学实验评价和人体功能学实验评价。本书以动物功能学实验评价为主线。主要介绍了动物功能评价的实验设计原则，以及有助于降血脂、降血糖、降血压、减少体内脂肪、缓解运动疲劳、抗氧化、改善缺铁性贫血、通便、增强免疫力、降低过敏反应和改善睡眠等功能评价动物实验方案、检测原理和方法。
    郭俊霞、陈文主编的《保健食品功能评价实验教程》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检测、食品安全与检测等专业教学用书，也可供相关企业技术人员参考。

第一章  概述
  一、功能食品的概念
  二、功能食品的发展
  三、功能食品与一般食品和药品的区别
  四、功能食品的分类与评价
  五、功能食品在国民经济与社会发展中的作用
第二章  功能食品保健功能评价的实验动物及动物实验设计
  一、功能食品保健功能评价常用实验动物
  二、实验动物的管理
  三、实验动物常用的基本操作
  四、功能食品保健功能评价的一般动物实验设计
第三章  有助于降低血脂功能
  一、血浆脂蛋白的分类、组成及其功能
  二、高血脂症及高血脂动物模型制备
  三、有助于降低血脂功能的评价指标及结果分析
  四、评价指标的测定原理和实验方法
第四章  有助于降低血糖功能
  一、血糖及血糖代谢平衡
  二、糖尿病及糖尿病动物模型制备
  三、有助于降低血糖功能评价指标及结果分析
  四、评价指标测定原理和实验方法
第五章  有助于降低血压功能
  一、血压及血压的影响因素
  二、高血压及高血压动物模型制备
  三、有助于降低血压功能评价指标及结果分析
  四、尾压法测定原理和操作
第六章  有助于减少体内脂肪功能
  一、肥胖和减肥
  二、肥胖动物模型制备
  三、有助于减少体内脂肪功能评价指标及结果分析
  四、评价指标测定原理和操作
第七章  有助于缓解运动疲劳功能
  一、疲劳及疲劳的产生机理
  二、运动疲劳的实验室相关检查
  三、有助于缓解运动疲劳功能评价指标及结果分析
  四、评价指标测定原理和实验方法
第八章  抗氧化功能
  一、活性氧和氧化损伤
  二、衰老和衰老动物模型
  三、抗氧化功能评价指标及结果分析
  四、评价指标测定原理和实验方法
第九章  通便功能
  一、肠道和肠道运动
  二、便秘与便秘模型
  三、通便功能评价指标及结果分析
  四、评价指标测定原理和实验方法
第十章  有助于改善缺铁性贫血功能
  一、血液及红细胞功能
  二、缺铁性贫血和缺铁性贫血动物模型制备
  三、有助于改善缺铁性贫血功能评价指标及结果分析
  四、评价指标测定原理和实验方法
第十一章  有助于增强免疫力功能
  一、免疫及免疫功能分类
  二、免疫系统组成
  三、免疫低下动物模型的制备
  四、有助于增强免疫力功能评价指标及结果分析
  五、评价指标测定原理和实验方法
第十二章  有助于降低过敏反应功能
  一、过敏反应
  二、过敏反应动物模型的制备
  三、有助于降低过敏反应功能评价指标及结果分析
  四、评价指标测定原理和实验方法
第十三章  有助于改善睡眠功能
  一、睡眠及失眠
  二、有助于改善睡眠功能评价指标及结果分析
  三、评价指标实验原理和方法
第十四章  有助于改善记忆功能
  一、学习和记忆
  二、学习记忆障碍及其动物模型制备
  三、有助于改善记忆功能评价指标及结果分析
  四、评价指标检测原理和实验方法
第十五章  有助于增加骨密度功能
  一、骨的结构和代谢
  二、骨质疏松及骨质疏松动物模型制备
  三、有助于增加骨密度功能评价指标及结果分析
  四、评价指标检测原理和实验方法
参考文献