导语

  

内容提要

  

    陈芬、赵丽平主编的《生物化学与技术(第2版全国高职高专化学课程十三五规划教材)》将生物化学与技术课程内容分成生物化学知识平台和技术平台两大模块，知识平台坚持“够用、适度、实用”的原则，强化五类生物大分子物质的结构和性质，以及能量和物质在机体内的代谢过程；技术平台紧紧围绕企业的岗位需求展开，将知识与技能整合到各个实训任务中，每个任务融入必备知识、操作要点、注意事项等要素，加深对理论知识的理解，使学生觉得学有所用，激发他们的学习潜能。
    全书共分为两大模块，第一个模块包括认识生物化学，生物大分子的功能、性质、结构及应用，能量及物质代谢，遗传信息的表达与传递。第二个模块包括24个实训项目。每一个部分都配有思考训练，供学生课后练习巩固。
    本书是作者在长期教学实践与改革的基础上，为适应高职发展的要求精心编写而成的。本书配有电子课件。
    本书可供高职高专院校生物类、制药类、食品类和医药类专业师生作为生物化学与技术教材使用，也可供从事相关专业教学与科研的技术人员参考。

模块一  生物化学知识平台
  项目一  认识生物化学
  项目二  生物大分子的功能、性质、结构及应用
    任务一  糖类的功能、性质、结构及应用
    任务二  脂类化合物的功能、性质、结构及应用
    任务三  蛋白质的功能、性质、结构及应用
    任务四  核酸的功能、性质、结构及应用
    任务五  酶的结构、性质及其功能
  项目三  能量及物质代谢
    任务一  能量代谢
    任务二  糖代谢
    任务三  脂类代谢
    任务四  蛋白质降解与氨基酸代谢
    任务五  核酸的降解与核苷酸代谢
    任务六  物质代谢的联系与调节
  项目四  遗传信息的传递与表达
    任务一  DNA的生物合成
    任务二  RNA的生物合成
    任务三  蛋白质的生物合成
模块二  生化技术平台
  项目一  实训必备知识
    任务一  实训室操作规程和安全要点
    任务二  常用缓冲溶液的配制
  项目二  实训
    实训1  糖类化合物的性质
    实训2  DNS法测定藕粉或玉米粉中的还原糖和总糖的含量
    实训3  油脂皂化价及酸价的测定
    实训4  用索氏抽提法测定粗脂肪的含量
    实训5  蛋白质及氨基酸的显色反应
    实训6  蛋白质的两性反应和等电点的测定
    实训7  蛋白质沉淀反应及变性作用
    实训8  紫外分光光度法测定蛋白质的含量
    实训9  用考马斯亮蓝染色法测定蛋白质的浓度
    实训10  Folin-酚试剂法测定蛋白质含量
    实训11  用纸层析法分离、鉴定氨基酸
    实训12  用乙酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白质
    实训13  SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量
    实训14  酵母RNA的提取与鉴定
    实训15  动物肝脏DNA的提取与测定
    实训16  酶的性质
    实训17  用分光光度法测定蛋白酶的活力
    实训18  脂肪酸的β-氧化
    实训19  维生素B12注射液的含量测定
    实训20  从柑橘皮中提取果胶
    实训21  从牛奶中提取酪蛋白
    实训22  维生素C含量的测定
    实训23  卵磷脂的提取、纯化和鉴定
    实训24  发酵过程中无机磷的利用
参考文献