无损伤检测技术是一门新兴的综合性应用技术。实现果品无损伤检测，创建果实内在品质快速无损检测方法及途径，关键在于确立标志果实内在品质的特征指标(体系)。马海军著的《基于水果电物理特性的无损伤检测技术》以“富士”苹果和枸杞为试材，应用LCR电子测试仪(日产)、生理生化技术、灰色系统理论与方法，对上述两种果实的生理生化特性与电学特性关联机理进行研究，建立标志苹果和枸杞品质特性(电特性和生理特性)动态变化的数学模型。研究结果证明了用电学参数标志苹果采后病害和机械损伤响应以及进行枸杞产区识别和品种识别的可行性，为创建果实质量的无损伤检测新技术和进一步研制开发果实品质的无损检测仪器提供了一定理论依据，也为目前困扰枸杞产业的产区识别、品种识别提供了有力的电物理理论支撑。
本书可供食品科学与工程、农产品检测等专业的高校师生阅读，也可为从事果品无损伤检测工作的技术人员提供参考。
马海军，男，1974年生，博士，副教授，硕士生导师，高级酿酒师，国家级二级品酒师。主要从事果树栽培生理和园艺产品的无损伤检测方面的研究工作。参与中日国际合作项目、国家科技支撑计划项目等。主持国家自然基金项目“宁夏枸杞发育及贮藏中电物理特性与生理活性关联机理研究”、宁夏自然科学基金重点项目“宁夏不同产区枸杞电物理特性差异研究”等国家级、区级科研项目6项。在《农业机械学报》《西北植物学报》《西北农林科技大学学报》《西北林学院学报》等核心期刊上发表学术论文30余篇。获批专利2项。
前言
第1章 绪论
1.1 基于水果物理特性的无损检测技术研究进展
1.1.1 基于水果光学特性的无损检测技术研究进展
1.1.2 基于水果声学特性的无损检测技术研究进展
1.1.3 基于水果电磁特性的无损检测技术研究进展
1.1.4 利用计算机视觉技术进行水果无损检测的研究进展
1.1.5 利用电子鼻技术进行水果无损检测的研究进展
1.1.6 利用其他方法进行水果无损检测的研究进展
1.2 伤信号转导途径中茉莉酸与其他植物激素间的关系
1.2.1 茉莉酸研究进展
1.2.2 茉莉酸与水杨酸在伤信号转导途径中的关系
1.2.3 茉莉酸与脱落酸在伤信号转导途径中的关系
1.2.4 茉莉酸与乙烯在伤信号转导途径中的关系
1.2.5 茉莉酸与一氧化氮在伤信号转导途径中的关系
1.3 苹果机械损伤研究进展
1.3.1 苹果的无损伤检测研究进展
1.3.2 损伤苹果的电特性研究进展
1.3.3 损伤苹果生理生化特性研究进展
1.3.4 损伤苹果其他方面的研究进展
第2章 苹果电学特性对病害响应的机理
2.1 LCR电学测试系统及参数筛选
2.1.1 材料与处理
2.1.2 测试系统组成
2.1.3 测试电路原理
2.1.4 测试系统调零及测量参数设置
2.1.5 结果与分析
2.2 电激励信号频率对红点病苹果采后电学特性的影响
2.2.1 材料与处理
2.2.2 结果与分析
2.2.3 讨论
2.3 100Hz～3.98MHz下“富士”苹果虎皮病果实电特性研究
2.3.1 材料与处理
2.3.2 结果与分析
2.3.3 讨论
第3章 苹果电学特性和生理生化变化对机械损伤响应的机理
3.1 “富士”苹果碰伤48h内电学特性变化研究
3.1.1 材料与处理
3.1.2 结果与分析
3.1.3 讨论
3.2 “富士”苹果碰伤48h内品质指标及主要抗氧化酶活性的响应
3.2.1 材料与处理
3.2.2 结果与分析
3.2.3 讨论
第4章 “富士”苹果碰伤48h内茉莉酸及其他伤信号分子的变化
4.1 材料与处理
4.2 结果与分析
4.2.1 碰伤对“富士”苹果内源茉莉酸含量的影响
4.2.2 碰伤对“富士”苹果内源脱落酸含量的影响
4.2.3 碰伤对“富士”苹果内源水杨酸含量的影响
4.2.4 碰伤对“富士”苹果内源一氧化氮含量的影响
4.2.5 碰伤对“富士”苹果内源乙烯释放速率的影响
4.2.6 碰伤对“富士”苹果脂氧合酶活性的影响
4.3 讨论
4.3.1 碰伤对“富士”苹果内源茉莉酸含量的影响
4.3.2 碰伤对“富士”苹果内源ABA含量的影响
4.3.3 碰伤对“富士”苹果内源水杨酸含量的影响
4.3.4 碰伤对“富士”苹果NO含量的影响
4.3.5 碰伤对“富士”苹果乙烯释放速率的影响
4.3.6 碰伤对“富士”苹果LOX活性的影响
第5章 基于灰色系统理论用电学参数预测苹果品质指标
5.1 材料与处理
5.1.1 试验材料
5.1.2 电学参数测定方法及选取-
5.1.3 数据处理
5.2 结果与分析
5.2.1 电学参数和生理参数的关联分析
5.2.2 多因子动态变化模型
第6章 枸杞鲜果电学特性检测研究
第7章 结论、主要创新点及展望
7.1 结论
7.2 主要创新点
7.3 展望
参考文献
附录 主要电学参数及其含义
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