导语

  

内容提要

  

    甘智荣主编的《10分钟学做一菜一汤》收录了特别的一菜一汤套餐式食谱，不论是想吃海鲜、肉类、蔬菜，日式或西式料理，甚至是简单好准备的下酒菜，通通都有。充分利用电蒸锅、微波炉、平底锅等家里的烹饪器具，10分钟轻松做出一菜一汤，省时不费力，适合上班族的一人份快捷营养餐。

    甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

Chapter 1  快速做出可口美昧菜肴的秘诀
  选购攻略，新鲜食材巧采购
  速成秘籍，冰箱冷冻肉类及海鲜
  美味笔记，蔬菜巧烹饪
  注意分寸，善于把握火候
Chapter 2  爱上蔬菜好味道，肉食者也可大满足
  老厨白菜&蟹肉棒杏鲍菇汤
  糖醋卷心菜&纳豆味噌汤
  多宝菠菜&鸡肉圣女果汤
  香脆五丝&牛肉卷心菜汤
  番茄炒山药&笋片鹌鹑蛋汤
  嫩烧丝瓜排&鱼豆腐白菜汤
  金沙茄条&肉丝魔芋粉丝汤
  蜜汁南瓜&香菇猪肉丸汤
  腐乳南瓜&西蓝花扇贝汤
  珊瑚藕片&杂菌虾仁汤
  番茄糖藕&丝瓜瘦肉汤
  百合炒芦笋&扇贝香菇汤
  杂烩鲜百合&白菜豆腐肉丸汤
  芥油金针菇&海蜇肉丝鲜汤
  素鸡炒蒜薹&冬笋油菜海昧汤
  什锦西蓝花&三文鱼蔬菜汤
Chapter 3  满满的豆香味，让人惊叹的好料理
  虾酱肉末四季豆&家常蔬菜蛋汤
  榄菜四季豆&白萝卜蛤蜊汤
  腊肠炒荷兰豆&鲈鱼老姜苦瓜汤
  胡萝卜嫩炒长豆角&黄豆鸡肉杂蔬汤
  清炒青豆&里脊蔬菜辣汤
  绿豆芽拌猪肝&芦笋银鱼汤
  豆芽拌粉条&时蔬肉片汤
  麻婆豆腐&黄花菜鱼丸汤
  蘑菇竹笋豆腐&豌豆虾丸汤
  腊昧家常豆腐&双菇粉丝肉片汤
  香菜豆腐干&鱼丸豆苗汤
  腐皮卷素菜&泰式酸辣虾汤
Chapter 4  吃肉很解馋，越吃越上瘾
  肉酱菠菜&菊花鱼片
  芝士煸香菇&芦笋洋葱酱汤
  猪肉蛋羹&牛肉蔬菜汤
  大葱肉末木耳&鸭血鲫鱼汤
  鱼香肉丝&白萝卜紫菜汤
  西芹炒核桃仁&苹果红枣鲫鱼汤
  锅包肉&什锦蔬菜汤
  腊肉炒苋菜&鲫鱼苦瓜汤
  藕片荷兰豆炒培根&双菇玉米菠菜汤
  麻辣猪肝&卷心菜豆腐蛋汤
  家常腊猪耳&丝瓜虾皮瘦肉汤
  肉末尖椒烩猪血&玉米番茄杂蔬汤
  榨菜蒸猪心&金针菇蔬菜汤
  杏鲍菇炒牛肉丝&白玉菇花蛤汤
  牛肉粒炒河粉&消暑豆芽冬瓜汤
  西芹湖南椒炒牛肚&苦瓜菊花汤
  孜然羊肚&木耳鱿鱼汤
  青椒炒鸡丝&番茄豆芽汤
  香辣宫爆鸡丁&节瓜番茄汤
  芝麻炸鸡肝&翠衣冬瓜葫芦汤
  菠萝炒鸭片&百合玉竹苹果汤
  韭菜花酸豆角炒鸭胗&番茄蛋汤
  时蔬鸭血&小白菜蛤蜊汤
Chapter 5  江河湖海，鲜得停不下来
  剁椒鱼头&家常三鲜豆腐汤
  芹酥鲫鱼&丝瓜虾皮猪肝汤
  滑熘鱼片&裙带菜鸭血汤
  葱油鲤鱼&菠菜鸡蛋干贝汤
  珊瑚鳜鱼&青菜香菇魔芋汤
  清蒸开屏鲈鱼&莴笋猪血豆腐汤
  干烧小黄鱼&苦瓜银耳汤
  杏仁西芹炒虾仁&猪血蘑菇汤
  香菇鲜虾盏&皮蛋鸡米羹
  粉丝烧鲜虾&蛋花花生汤
  煎酿鱿鱼筒&香菇腐竹豆腐汤
  墨鱼炒西芹&豆腐味噌汤
  海蜇皮炒豆苗&马齿苋蒜头皮蛋汤
  清炒蛤蜊&牛油果芹菜火腿番茄汤
  豉汁扇贝&菌菇豆腐汤
  吉祥扒红蟹&木耳丝瓜汤