导语

  

内容提要

  

    邹成冈、路瑞丽、钟凤莲主编的《茶艺师》主要阐述了茶艺师基础知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水、茶叶冲泡技艺、茶艺师礼仪接待知识、茶艺表演基础知识和茶叶销售。
    本书依据《茶艺师国家职业标准》对初、中级茶艺师所应具备的基础知识和基本技能的要求编写。
    针对不同层次及职业技能培训的学员，进一步精简理论，突出实际操作方法和技艺，从而强化技能的实用性。
    采用图文相结合的方式，介绍各项操作技能，便于学员学习、理解和对照操作。

第一章  茶艺师基础知识
  第一节  茶艺师岗位职责
  第二节  茶艺师职业操守
  第三节  食品卫生常识
  第四节  劳动法常识
第二章  茶叶知识
  第一节  茶树的起源与传播
  第二节  中国茶叶的分类与加工
  第三节  茶叶鉴别
  第四节  茶叶的储藏
第三章  茶具知识
  第一节  茶具的发展和种类
  第二节  瓷器茶具
  第三节  紫砂茶具
第四章  品茗用水
  第一节  品茗用水的选择
  第二节  名水名泉
第五章  茶叶冲泡技艺
  第一节  绿茶的冲泡
  第二节  乌龙茶(青茶)的冲泡
  第三节  功夫红茶的冲泡
  第四节  黄茶的冲泡
  第五节  白茶的冲泡
  第六节  花茶的冲泡
  第七节  普洱茶冲泡
第六章  茶艺师的礼仪、接待知识
  第一节  茶艺师的礼仪、接待
  第二节  茶艺馆工作人员的岗位职责
第七章  茶艺表演基础知识
  第一节  茶艺表演的内涵及类型
  第二节  茶席设计
第八章  销售
  第一节  销售技巧
  第二节  茶单的使用
  第三节  销售服务
参考文献