导语

  

内容提要

  

    桑德琳娜·葛爱文著的《当我们谈起红酒我们在说些什么》是一本用与众不同的风格介绍红酒的书：要怎么聊酒，要怎么选酒，要怎么侍酒……
    什么是好酒？如何阅读餐馆的酒单？你能开一个开瓶多长时间？把哪瓶作为礼物送给好友……一种非学术、有趣、轻松的方法让你了解关于葡萄酒的知识：学会谈论葡萄酒，学会选择，学会与食物搭配，学会欣赏。本书为你娓娓道来关于红酒你所要知道的一切。你不需要具备多少学术的基础知识，只需学会如果谈论红酒，如何挑选红酒，如何匹配食物，如果去品味，这些已经足够。

    桑德琳娜·葛爱文(Sandnne Goeyvaerts)：
    侍酒师专业毕业，现任葡萄酒专卖店专业品酒师。她的博客“红酒柜”(LaPinardoth e que)，曾荣2014年酒类博客年度最佳奖。同时，她也是法国《ELLE》杂志的葡萄酒专栏作家。
    作者在本书中为葡萄酒爱好者回答了大家那些不敢问、不好意思问专业人士的问题。书中的内容，大家既可以从头到尾按顺序来读，也可以任意挑选其中某一章节单独阕读，它不但能帮助读者掌握一些实用的基本常识，而且在这里，不需要像读教科书般有长长的名单列表要背，这里更多的是凰答大家经常提到的问题，如果都弄明白了，自然会对品酒产生兴趣。

序言  灵光一现……
前言  追寻享受的过程……
先说说为什么我“弃酒从文”吧（暂时地）
一  如何谈论葡萄酒
  葡萄酒，究竟是什么？
  葡萄酒，至此至今，惊喜继续
  酿酒用的葡萄是从哪里来的？
  史上最早用来酿酒的葡萄是哪些种？现在呢？
  关于葡萄采摘的那些事
  葡萄汁是怎么变成葡萄酒的？
  那些关于葡萄酒的月历表
  那些酵母君，都是谁？
  培育：如何对待新酒？
  为什么每年的博若莱新酒里会有股香蕉味儿？
  被氧化还是去氧化？
  橙色酒，还能再发明点别的不？
  变异酒，那个X因素，其实是酒精！
  干化酒、贵腐酒、晚收酒：糖尿病患者禁止饮用！
  香槟酒的秘密
  除了香槟，这种酒也冒泡！
  有机酒还是生物动力酒：酒称大战
  天然酒，说的都是啥？
  亚硫酸盐，危险么？
  粘贴，又是啥？
  如何学会品鉴酒？也没那么复杂！
  如何形容、描述一款酒？如何跟职业从酒人士聊酒？要不要挑战一下？
二  如何挑选葡萄酒
  什么样的酒叫好酒？
  什么价格的酒一定是好酒？
  超市、专卖店、网店，哪里买酒更实惠？
  如何做到慧眼识酒商，而且不动声色？
  独立酒庄还是合作社酒厂？
  你所应该知道的关于酒标里的全部内容
  如何看懂酒单，也就是如何在餐馆选酒？
  选择“桌上酒”还是“AOP”？
  关于酒塞的那点事儿：天然软木塞、合成塞还是螺旋塞？
  关于包装的那点事儿：瓶装还是盒装？
  香槟酒还是汽酒？一场错误的争论！
  纯酿、超纯酿、半甘醇，都是啥意思？
  去酒庄实地品尝，有用吗？值不值得去？
  酒展呢，去不去？
  自己弄个酒窖得多少钱？存什么酒好呢？
  送什么酒？送给谁的酒？亲近的还是生疏的？
  桃红酒，品种可多了去了！
三  如何品尝葡萄酒
  喝酒都需要些啥装备？
  什么样的酒杯是好酒杯？
  醒酒瓶到底是干啥的？除了醒酒以外……
  那些跟酒有关的小玩意，有用的，没用的，都在这里了
  喝酒，也有顺序吗？
  如何保证酒温
  关于搭配的那点事儿
  餐前酒
  一顿饭搭配一种酒？还是多几种比较好？
  吃奶酪，先红后白？
  甜品要配什么酒？餐后酒又是什么？
四  如何对待葡萄酒
  为什么葡萄酒里闻不出葡萄味儿？
  葡萄酒会过期吗？是不是每瓶葡萄酒都有一个制酒年份（日期）？
  瓶臭、酒塞味儿，关于酒的那点坏事儿！
  遇到酒渣怎么办？
  没有醒酒瓶时咋办？
  客人吃素，这酒得怎样喝才好？
  如何挑选一瓶值得珍藏的酒？
  在没有天然酒窖、智能酒箱时，要如何藏酒？
  一瓶打开后的葡萄酒可以保存多久呢？
  天然酒，仅仅是一种时尚说法吗？
  如果一桌都是女性，难道只能喝桃红酒吗？
  担心发胖或是减肥时，能喝葡萄酒吗？
  孕妇能喝不含酒精的酒吗？
  为了庆祝孩子的生日，藏瓶什么酒好呢？
  “波尔多无聊”“勃艮第好酸”——那些年我们听过的谣言！
  群书圣旨、网文博客、攻略指南：到底听谁的好？
  关于葡萄酒，可以教孩子些什么？
结论：举杯畅饮
  了解或品尝葡萄酒，我唯一的建议是保持一颗好奇心
  香气、颜色家族总汇
  品酒，玩味儿！
  送给爱酒的人，礼品的艺术
  奥斯卡奖获奖感言——因为我不会有这种机会，所以，就在这里说了