导语

  

内容提要

  

    高玉才编著的《中点西点》中的每道中点或西点，首先由烹饪大师高玉才老师精心烹制，讲解菜式的制作心得；然后由网络达人按照自己的实操、根据个人的喜好而说出自己的声音；最后我们还邀请营养专家为读者介绍菜式的营养及窍门，使您对菜式有进一步的理解。书中介绍的每款中点西点，取材容易、制作简便、营养合理，而且图文精美，一些中点西点中的关键步骤还配以多幅彩图并加以分步详解，可以使您能够抓住重点，快速掌握，真正制作出美味的中点西点。

    高玉才，中国烹饪大师，餐饮业国家级考评员，国家职业技能裁判员，国家公其营养技师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，名厨专业委员会主席，吉林省药膳专业委员会会长，吉林省营养学会副理事长，国际美食协会吉林分会名誉会长，吉林省委第三届决策咨询委员，享受国务院政府特殊津贴专家，吉林省第三批拔尖创新人才，吉林省委、省政府第四批高级专家，现任吉林工商学院烹饪研究所教授。

第一章：中点
  鲜虾吐司卷
  金银卷
  银丝卷
  蹄花卷
  甜花卷
  椒香花卷
  蝴蝶卷
  千丝卷
  牛肉花卷
  火腿卷
  双色卷
  芹香黄金卷
  香糯紫菜卷
  风味腊肠卷
  香芋卷
  果酱银丝卷
  菱粉拉皮卷
  趣味花卷
  果仁酥
  火腿酥
  橄榄酥
  双色菊花酥
  莲蓉甘露酥
  风味玉米饼
  奶香松饼
  麻色馅饼
  荷叶饼
  玉米烙
  烙银丝饼
  椒盐酥饼
  银丝蒸饼
  翡翠巧克力包
  香酥南瓜饼
  茡荠糕
  吉祥糕
  奶油发糕
  萝卜煎糕
  腰果芋蓉糕
  豆面糕
  荞面蒸糕
  豌豆糕
  干果蒸糕
  萝卜腊味糕
  桂花糯米糕
  瓜仁芋球
  如意锁片
  栗蓉艾窝窝
  沙琪玛
  风味麻团
  象生葫芦
  香酥咖啡饺
  芝麻锅炸
  珍珠玫瑰粽
第二章：西点
  法式长面包
  十字面包
  螺旋餐包
  杏仁牛角包
  圣诞面包
  榛子丹麦包
  小法包
  芝麻面包
  豆沙圈
  农夫包
  桃仁包
  黑麦包
  豆粉包
  夏巴塔包
  大杏仁包
  英吉利松饼
……