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跟着老饕吃遍中式经典小吃

  • 定价: ¥39.8
  • ISBN:9787538898798
  • 开 本:16开 平装
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  • 折扣:
  • 出版社:黑龙江科技
  • 页数:180页
  • 作者:编者:甘智荣
  • 立即节省:
  • 2019-01-01 第1版
  • 2019-01-01 第1次印刷
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导语

  

    甘智荣主编的这本《跟着老饕吃遍中式经典小吃》共收录70道中式经典小吃,均为历史悠久、富有乡土气与地域特色的美食,是土生土长的本地人都爱吃的,且至今仍是街头巷尾的美食主角。同时,本书从美食家的角度介绍各式小吃的典故。本书各美食做法步骤详略得当,图片精美,容易上手,让您在家就能享用到全国各地的经典小吃。

内容提要

  

    小吃是一种有“情意”的食物,它承载着一个城市的“记忆”,记录着大街小巷的“人情味”。让我们翻开由甘智荣主编的这本《跟着老饕吃遍中式经典小吃》,循着挑剔老饕的美食地图,品味那些让人无法抗拒的小滋味,一起回到幸福温暖的旧时光。

作者简介

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《顶级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com)。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

目录

Part 1 百年传承,经典京津小吃
  就爱那碗面
  又闻街头栗子香
  都说冰糖葫芦儿甜
  好吃又好看的艾窝窝
  面茶不是茶
  狗不理,我理
  走,吃炸糕去
  不一样的鸡蛋卷饼
Part 2 粗犷豪迈,经典西北小吃
  肉与馍的火热碰撞
  来一碗“羊羹”暖暖身
  花样猫耳朵
  夏日何所适,一碗凉皮
  一口不过瘾的酸爽美味
  陕西人的“过桥米线”
  凤鸣岐山臊子面
  皇帝御膳——豆腐包子
  无馕不成席
  把美味的羊肉串带回家
Part 3 俊美灵秀,经典江南小吃
  不一样的“馒头”
  在上海吃生煎
  一碗怀乡碎“片”
  爱吃葱油爱吃面
  当鸭血遇见粉丝
  一只特别的“烧饼”
  吃年糕,“年年高”
  莫负春光,且吃春饼
  记忆中的糖芋头
  悠悠春日,青青团子
  “都不老”的豆腐脑
  酒酿好甜
Part 4 川香四溢,经典川渝小吃
  走街串巷的担担面
  先甜后辣的甜水面
  红油包裹的钟水饺
  面条就要“燃”起来
  一碗爽口米凉粉
  麻辣鲜香重庆小面
  好巴适的酸辣粉
  酸辣咸鲜花样豆花
  蓉城经典龙抄手
Part 5 百变美味,滇桂黔特色小吃
  包裹着浪漫的过桥米线
  一吃难忘的饵丝
  花香浓郁的鲜花饼
  是老友就吃“老友粉”
  一城特色桂林米粉
  风味独特的螺蛳粉
  伴君“常旺”面
  本色本味黄糕粑
Part 6 别有风味,经典两湖小吃
  最是那一抹“臭”
  鲜香麻辣小龙虾
  市井美昧糖油粑粑
  一甜一咸两“姊妹”
  老少皆宜的甜酒冲蛋
  正宗的武汉热干面
  中式饭团糯米包油条
  “过早”明星——三鲜豆皮
Part 7 典雅传统,经典广东小吃
  是米不是“肠”
  粤点“头牌”虾饺
  带着年昧的“角仔”
  两相宜的云吞面
  奶香与蛋香的唯美组合
  酥软香甜的老婆饼
  当姜汁撞上奶
  超爽滑的双皮奶
Part 8 各具千秋,经典港澳台小吃
  台湾古早“饭”
  翻滚吧,蚵仔
  藏在“菠萝油”里的慢时光
  煎饼里的“小确幸”
  奶茶就喝“丝袜”做的
  经典葡式甜品——木糠蛋糕
  飘香过海葡式蛋挞