导语

  

内容提要

  

    王凤忠、范蓓、卢嘉、刘佳萌编著的《大宗水果收贮运环节质量安全风险管控手册》一书，对水果产后采收、产地初加工、贮藏、运输过程的生产要点及风险管控要求作了全面介绍。本书采用以图表为主、文字说明为辅的形式，力求内容科学实用、技术先进、图文并茂、易读易懂。使果品生产者能更好地理解和应用大宗果品质量安全生产管控技术，为广大果品种植者、科学研究与技术推广部门、农产品质量安全监管部门提供参考使用。

1  国内外农产品质量安全风险评估
  1.1  农产品质量安全风险评估的概念和定义
    1.1.1  农产品质量安全风险评估基本概念
    1.1.2  国际上农产品风险评估技术的发展
    1.1.3  我国农产品风险评估技术的发展
    1.1.4  我国农产品风险评估的分类
    1.1.5  我国农产品风险评估的流程
    1.1.6  农产品质量安全风险评估的意义
  1.2  农产品收贮运环节质量安全风险评估概况
    1.2.1  农产品生产过程中质量安全风险评估概况
    1.2.2  农产品加工过程中质量安全风险评估概况
    1.2.3  农产品存储与运输过程中质量安全风险评估概况
    1.2.4  农产品收贮运环节质量安全风险评估机构
  1.3  小结
2  国内外大宗水果收贮运环节风险防控指南
  2.1  国内外水果产业现状
    2.1.1  我国水果生产及产后现状
    2.1.2  国外水果生产及产后现状
  2.2  国内外水果产业收贮运现状
    2.2.1  国内外水果产业冷链运输现状
    2.2.2  国内外水果产业收贮运监管现状
    2.2.3  国内外水果产业“三剂”使用现状及分类
    2.2.4  国内外水果产业收贮运监管现状
    2.2.5  我国水果收贮运存在的问题
    2.2.6  国外水果收贮运产业优势
  2.3  我国水果收贮运环节风险与舆情分析
    2.3.1  果品收贮运环节舆情类型
    2.3.2  果品收贮运环节典型舆情案例分析
    2.3.3  果品收贮运环节舆情应对策略
3  国内大宗水果收贮运环节相关管控指南
  3.1  香蕉类：香蕉
  3.2  荔枝类
    3.2.1  荔枝
    3.2.2  龙眼
  3.3  柑果类
    3.3.1  蜜柑
    3.3.2  脐橙
    3.3.3  柠檬
    3.3.4  蜜橘
    3.3.5  柚
  3.4  聚复果类：榴莲
  3.5  落叶浆果类：桑葚
  3.6  常绿果树核果类
    3.6.1  李子
    3.6.2  杏
    3.6.3  杨梅
    3.6.4  西梅
    3.6.5  乌梅
    3.6.6  苹果
    3.6.7  梨
    3.6.8  E果
    3.6.9  水蜜桃
    3.6.10  打秽E
    3.6.11  蟠桃
    3.6.12  柿子
    3.6.13  黄桃
  3.7  常绿果树浆果类
    3.7.1  木瓜
    3.7.2  葡萄
    3.7.3  草莓
    3.7.4  猕猴桃
    3.7.5  黑莓
  3.8  常绿果树坚(壳)果类
    3.8.1  椰子
    3.8.2  核桃
  3.9  西甜瓜类
    3.9.1  西瓜
    3.9.2  甜瓜
4  农产品质量安全风险评估相关法律
  4.1  国内农产品质量安全风险评估相关法律
    4.1.1  农产品质量安全风险评估是农业部门的法定义务
    4.1.2  农产品生产经营者是最重要的行为主体
    4.1.3  风险交流是不可忽视的重要部分
  4.2  国外农产品质量安全风险评估相关法律
    4.2.1  农产品质量安全管理体系
    4.2.2  发达国家农产品质量安全法律法规体系
    4.2.3  发达国家农产品质量安全标准体系
    4.2.4  发达国家农产品质量安全认证体系
    4.2.5  发达国家农产品质量安全保障制度
    4.2.6  发达国家的营养功能风险评估研究
    4.2.7  发达国家农产品质量安全风险交流机制
参考文献