导语

  

内容提要

  

    圆白菜的美味都在菜心里，青豆豆荚里有美味的奥秘，鱼腥味可以用不锈钢盘去除，干香菇要放在冷藏室里泡发……生活中有很多似乎理所当然的事，厨房里更是。虽然我们拥有的“常识”很多都是道听途说，但时间长了似乎就视之为真理。《你不懂厨房》作者浜内千波是个有实践精神的人，持续研究家常菜40年，在实践中反复检验这些“常识”，终于得出了或许会颠覆你认知的“新常识”。
    这些新常识，主要是关于烹饪准备阶段的食材处理。正确地处理食材，既能减少营养损失，又能缩短烹饪时间，还可以让食物更美味，可谓一举三得。
    此外，本书还介绍了很多对厨房新手而言必需又欠缺的知识，比如蔬菜的食用季节、主要营养成分、保存方法、烹饪方法。
    不论你是刚刚准备大显身手的菜鸟，还是经验丰富的厨房老手，都会通过本书有所收获。

    浜内千波，1955年生于日本德岛县。大坂成蹊女子大学营养科毕业。曾于商社任职，后来进入冈松料理研究所。
    1980年于东京创立家庭料理学校。
    1991年设立“企划Food House”，协助和策划食品企业的产品开发和促销活动，
    2005年创建厨房工作室，整合料理教学、拍摄、制作、出版等资源于一体。
    2006创立厨具品牌“Chinami”。
    浜内千波老师的料理教学以“烹饪是充满梦想的快乐工作”为宗旨。除了接受电视或杂志采访、出书、演讲外，她还参与食品厂商的产品开发、餐饮店的的开设企划工作，活跃于饮食界的各个领域。
    她从自身减肥经验总结出健康减肥的做菜方法，广受好评。著有《浜内式蔬菜瘦身餐》（扶桑社）、《浜内千波：美味的家常蔬菜料理》（日本艺文社）、《浜内千波一周的简易小菜》（PHP研究所）。

重新思考我们所谓的“常识”，营养的食物也可以很美味
那么，让我来详细介绍一下新常识的魅力之处吧！
美丽的容颜、健康的身体和丰富的心灵，从给自己做饭开始
第1章  关于蔬菜的新常识
  青椒连籽一起吃菜谱
    新常识菜谱  虎皮青椒
  胡萝卜切碎和加热后营养能达到原来的1.5倍
    新常识菜谱  浓稠胡萝卜汤
    美味烤胡萝卜
  茄子用盐来去涩
    新常识菜谱  辣炒茄子
  黄瓜的根茎不吃就可惜了
    新常识菜谱  黄瓜沙拉
  菠菜不需要过水焯
    新常识菜谱  牛奶黄油炒鸡蛋配生菠菜叶
  南瓜慢慢加热更好吃
    新常识菜谱  煮南瓜
  洋葱如果不吃皮，净化血液的功能会大打折扣
    新常识菜谱  洋葱猪肉咖喱
  青豆豆荚含有满满的美味元素
    新常识菜谱  青豆饭
  圆白菜和大白菜的美味都在菜心里
    新常识菜谱  快煮圆白菜
  苦瓜应该连着瓜瓤一起吃
    新常识菜谱  炒苦瓜
  莲藕最好用金属铝箔擦拭去皮
    新常识菜谱  微波炉糖醋藕
  牛蒡要用水清洗来去涩
    新常识菜谱  金平牛蒡
  做蘑菇饭时不要把蘑菇和饭一起煮
    新常识菜谱  蘑菇白饭
  ……
第2章  关于肉类的新常识
第3章  关于鱼类的新常识
第4章  关于鸡蛋和半成品的新常识
料理的基础