导语

  

内容提要

  

    孙晶丹主编的《营养师不说你不懂》作为一本营养健康指南，几乎面向所有年龄层的人群——婴幼儿、少年儿童、青少年及成人，书中围绕不可不知的营养常识、餐桌上的营养真相、轻松解读营养素、不同疾病饮食处方、不同人群的营养指南等五个方面来讲解健康饮食的相关知识。无论是一日三餐的饮食注意事项，还是常见疾病的饮食调养，又或者是不少读者朋友关心的问题都会得到一一解答，比如重要营养素的主要功效、身体缺乏时的常见症状、饮食上如何补充等。希望读者能主动提高健康饮食的意识，不要忽视饮食中的小细节，这样摆脱让身体产生不适的困境也就变得非常简单，健康自然就能常伴左右。

    孙晶丹，1996年毕业于白求恩医科大学营养与食品卫生专业，2000年毕业于华中科技大学儿少卫生与妇幼保健硕士研究生班。现任北京大学深圳医院营养医师，国际药膳师，深圳市营养师协会会长，美国功能医学实验室健康管理师，台湾工业技术研究院功能医学健康管理师讲师，深圳市健康教育讲师团资深专家。出版有《中老年人营养指导》《科学减肥之旅》《重症心脑血管》《营养师没说的1001种果汁》《养生大全》等，主持及参与4项省、市级科研课题，发表论文十余篇。

Chapter 1 不可不知的营养知识
  人体为何需要营养
  营养来自每天的饮食
  什么是营养平衡
  怎样做到营养平衡
  吃好≠好吃
  你的营养缺失了吗
  人体营养流失的原因
  营养不足，会瘦也会肿
  营养过剩也是营养不良
  少外食多健康
  外出就餐均衡摄取营养
  一日三餐的营养标准
  需要营养补充剂吗
  了解“生机饮食”
Chapter 2 餐桌上的营养真相
  谷类粗细搭配好处多
  劳累费神时多吃肉进补
  肉类的摄入要适量
  少吃动物内脏
  别轻视肥肉中的营养
  四条腿的比不上没腿的
  蛋类的营养不可小觑
  素食的利弊
  不得不吃的黄豆
  蔬菜的优势
  科学吃水果可远离疾病
  水果榨汁的利弊
  留住蔬果汁的营养
  牛奶晚上喝更好
  不喝牛奶可以喝酸奶
  煮牛奶时别加糖
  冲奶粉的水有讲究
  甜食该不该吃
  油炸食物脂肪永远过量
  清淡饮食不是不吃盐
  油的选择很重要
  每天都要喝水
  咖啡的健康问题
  茶的健康问题
  酒的健康问题
Chapter 3 轻松解读营养素
  能量：生命的动力
  蛋白质：生命的物质基础
  脂肪：生命运转的必需品
  糖类：能量来源
  维生秦：维持生命的要素
  维生素A：视觉保护神
  维生素B，：精神振奋剂
  维生素B，：身体修复高手
  烟酸：癞皮病的克星
  泛酸：神经强)l士齐}J
  维生素艮：万能吸油纸
  叶酸：胎儿守护神
  维生素B川血液之母
  维生素C：提高免疫力
  维生秦D：强身；l士骨
  维生素E：抗衰老防皱
  维生素K：止血护肝
  矿物质：人体必需的元素
  钙：骨骼健康的基础
  铁：为血液注入新鲜成分
  锌：‘促进身体发育
  硒：抗癌之王
  碘：甲状腺的守护神
  磷：构成细胞的重要元素
  钠：维持血压平衡
  水：生命之源
Chapter 4 不同疾病营养处方
  儿童常见病症
  呼吸、消化科常见病症
  精神科、心脑血管常见病症
  泌尿、生殖系统常见病症
Chapter 5 不同人群的营养指南
  婴幼儿营养，不容小觑
  合理选择孩子的零食
  少年儿童的营养状况
  青少年的营养搭配原则
  青少年不宜常唱碳酸饮料
  男人不同时期的营养需求
  女人不同时期的营养需求
  营养均衡是优生关键
  妊娠期女性的营养需求
  妊娠期女性的饮食误区
  新手妈妈营养不可忽视
  哺乳期女性饮食禁忌
  减肥女性也要膳食均衡
  更年期女性宜吃食物
  男人的“碱”单食谱
  上班族的营养早餐
  中老年人的健康早餐法则
  中老年人的午餐搭配
  中老年人的午餐“三不”
  老年人吃饭宜八分饱
  老年人“3+3”饮食原则