刘丽莉主编的《畜禽与水产品副产物的综合加工利用》对畜禽生产过程中产生的畜禽皮、血、脂肪、骨、肠衣、毛发、角、蹄、羽毛等副产物，禽蛋副产物，水产品副产物的化学成分及生产方法进行了介绍，并结合生命科学、食品科学等学科中的最新技术与我国畜禽副产物资源利用的现状，对各种副产物资源的开发和应用前景进行了分析总结。本书将为农畜产品研究开发人员、相关企业工作者提供重要参考。
绪论
一、畜禽副产物综合利用现状
二、畜禽副产物综合利用的类型
三、畜禽副产物综合利用的效益
第一章 畜禽皮的综合利用
第一节 畜禽皮综合利用的意义及现状
一、畜禽皮综合利用的意义
二、国内外畜禽皮综合利用的现状
第二节 畜禽皮的保藏与预处理
一、畜禽皮的腐败及其原因
二、畜禽皮的初加工
第三节 畜禽皮的组成及理化性质
一、畜禽皮的基本结构
二、畜禽皮的化学组成
第四节 皮革的加工与鞣制
一、皮的软化与鞣制
二、鞣制的方法
第五节 皮明胶的加工应用
一、明胶的结构与分类
二、明胶的性质与用途
三、明胶的营养价值
四、猪皮明胶的生产方法
五、牛皮明胶的生产方法
六、其他皮明胶的生产方法
第六节 畜禽皮在食品中的应用
一、猪皮食品
二、牛皮休闲食品
三、羊皮膨化食品
四、驴皮阿胶
第七节 畜禽皮的其他应用
一、在生物材料中的应用
二、制革副产品在饲料上的应用
三、利用猪皮脱脂废液提取混合脂肪酸
第二章 畜禽血液的综合利用
第一节 畜禽血液综合利用的意义及现状
一、畜禽血液综合利用的意义
二、国内外对畜禽血综合利用的研究现状
第二节 畜禽血液的贮藏保鲜技术
一、畜血的防凝
二、畜血的保藏
三、消毒处理技术
四、浓缩脱水技术
第三节 畜禽血液的理化性质
一、血液的组成
二、血液的理化特性
三、血液的化学成分
第四节 畜禽血液在食品中的加工利用
一、初级加工产品
二、食用蛋白的加工
三、血红蛋白的加工
四、血液腌肉色素的加工
五、食品添加剂
第五节 畜禽血液在生化制药中的加工利用
一、新生牛血清
二、免疫球蛋白
三、转铁蛋白
四、凝血酶
五、超氧化物歧化酶
第三章 动物油脂的综合利用
第一节 动物油脂的理化性质及生理功能
一、物理性质
二、化学性质
三、生理功能
第二节 动物油脂的提炼技术
一、动物油脂提取技术研究
二、动物油脂精炼技术研究
第三节 动物油脂的生产要求及质量控制
一、动物油脂的生产要求
二、动物油脂的质量控制措施
第四节 动物油脂的综合利用
一、动物油脂制备一般肥皂
二、羊油制取透明香皂
三、人造奶油
四、人造可可脂
第四章 畜禽骨的综合利用
第一节 畜禽骨综合利用的现状及发展状况
一、畜禽骨综合利用的现状
二、畜禽骨综合利用的发展状况
三、骨胶原多肽的国内外研究进展
第二节 骨的结构和组成
第三节 骨的利用
一、骨粉
二、骨泥
三、骨油
四、骨汤
五、骨胶
六、提取食用蛋白质
七、制取蛋白胨
八、明胶
九、利用猪软骨提取硫酸软骨素
十、以猪骨为原料制备骨宁注射液
十一、利用猪喉软骨提取硫酸软骨素
十二、加工骨肥
十三、畜骨产品开发的其他方面
第五章 其他畜禽副产物的综合利用
第一节 肠衣的综合利用
一、肠衣的概念
二、肠衣的种类
三、肠衣的加工工艺
四、肠衣的质量标准
第二节 毛发、角、蹄、羽毛等的利用
一、毛发、角、蹄、羽毛等的组成成分
二、羽毛的利用
三、综合利用
第六章 禽蛋副产物的综合利用
第一节 禽蛋副产物综合利用的意义及现状
一、禽蛋副产物综合利用的意义
二、禽蛋副产物综合利用的现状
第二节 蛋壳的结构和化学组成
一、蛋壳的结构
二、蛋壳的化学组成
第三节 蛋壳的加工利用
一、蛋壳粉的加工
二、利用蛋壳制备有机钙
三、蛋壳中提取溶菌酶
四、蛋壳膜的制备方法
五、利用蛋壳膜制备涎酸
第四节 异常蛋及变质蛋的综合利用
一、异常蛋的分类
二、利用变质蛋制味精
三、利用变质蛋及蛋制品加工酱油
第七章 水产品副产物的综合利用
第一节 水产品副产物综合利用的意义及现状
一、水产品副产物综合利用的意义
二、水产品副产物综合利用的现状
第二节 利用鱼下脚料制造鱼粉饲料与宠物食品
一、鱼粉的制造
二、宠物食品的制造
第三节 鱼油的提取与精制
一、鱼油的提取
二、鱼油的精制
第四节 利用鱼鳞、鱼皮制备明胶
一、制备明胶的加工工艺
二、明胶的质量标准与检验方法
第五节 利用虾、蟹壳加工甲壳素及壳聚糖
参考文献
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