导语

  

    杨雪飞、张宇主编的《缅甸特色蔬菜（精）》包括3章：第1章介绍蔬菜的定义及其研究和开发利用现状；第2章介绍缅甸野生和半野生蔬菜民族植物学研究，侧重于对缅甸传统药食体系的阐述和获取本书数据所采用的方法；第3章介绍缅甸特色蔬菜，记录缅甸集市上常见的特色野生和半野生蔬菜87种，并针对每个物种分别介绍其物种信息，包括缅文名、中文名、拉丁名、物种特征、分布、缅甸传统用途和已知功能和活性等信息。

内容提要

  

    缅甸是全球生物多样性热点地区之一，蔬菜资源丰富。不同民族、不同地区对蔬菜的认识和用法不尽相同，具有鲜明的地方特色和极高的多样性。基于实地调查和文献研究，杨雪飞、张宇主编的《缅甸特色蔬菜（精）》记录了缅甸常见特色蔬菜41科87种，内容包括当地名、植物学名、生境、分布、食用部位、传统药用、烹饪加工方法、成分分析、功效验证以及其他应用等大量信息，并附有彩色蔬菜照片。本书是首部关于缅甸野生蔬菜资源的专著。

序——舌尖上的缅甸
前言
第1章  蔬菜的定义及其研究和开发利用现状
第2章  缅甸野生和半野生蔬菜民族植物学研究
第3章  缅甸特色蔬菜及其功能
  胡椒
  芋
  刺芋
  水菜花
  宽叶韭
  芦荟
  糖棕
  芭蕉
  竹芋
  闭鞘姜
  凹唇姜
  白花山柰
  郁金
  姜黄
  灰绿姜黄（新拟）
  紫花山柰
  宽叶香蒲
  香茅
  羽叶金合欢
  缅甸臭豆
  白花羊蹄甲
  白花洋紫荆
  木豆
  扁豆
  假含羞草
  铁刀木
  美丽决明
  酸豆
  豆薯
  四棱豆
  大花田菁
  鹰嘴豆
  移卡衣
  密花胡颓子
  滇刺枣
  波罗蜜
  黄葛树
  红瓜
  苦瓜
  蛇瓜
  葫芦
  木薯
  余甘子
  守宫木
  西印度醋栗  欧菱
  水龙
  卡亡果
  槟榔青
  三叶漆
  来檬
  箭叶橙
  香橼
  木苹果
  调料九里香
  印楝
  木棉
  咖啡黄葵
  玫瑰茄
  大麻槿
  辣木
  番木瓜
  家独行菜
  豆瓣菜
  藜
  马齿苋
  普洱茶
  海滨木巴戟
  鸡蛋花
  食用水牛角
  南山藤
  树番茄
  番茄
  茄
  水茄
  宽叶十万错
  光果猫尾木
  木蝴蝶
  罗勒
  皱叶留兰香
  甘露子
  鳢肠
  沼菊
  平卧菊三七
  积雪草
  刺芹
  南美天胡荽
参考文献