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软欧面包轻松做

  • 定价: ¥49.8
  • ISBN:9787571301491
  • 开 本:16开 平装
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  • 折扣:
  • 出版社:江苏科技
  • 页数:119页
  • 作者:子石
  • 立即节省:
  • 2019-06-01 第1版
  • 2019-06-01 第1次印刷
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导语

  

内容提要

  

    这是一本介绍软欧面包制作的书。书中对软欧面包进行基本介绍,并针对软欧面包材料的选择、工具的选择、面包制作基本流程、发酵的基本原理等,用通俗易懂的方式展示给读者。全书将软欧面包分为5类:果酒果酱类、咖啡可可类、抹茶芝士类、水果类、杂粮蔬菜类,分享了23种美味的软欧面包做法。

作者简介

    子石,面包挚爱者,专注手作面包研究,对软欧面包有独特的理解,擅长在面包制作中展现精细美。2011年,他创办“会呼吸的麦穗”工作室,在国内多家烘焙机构担任教师,不定期开设面包专项课程,与广大烘焙爱好者和从业者分享面包制作经验。

目录

Chapter 1 面包制作理论基础
  制作工具
  制作材料
  制作流程
  制作方法
  常用酵种
Chapter 2 面包制作指南
  火龙乳酪
  伯爵奶酥
  杂粮奶酪
  青涩花蕾
  黄金芝士熏鸡
  墨鱼芝心
  红酒甜心
  芒疯了
  菠菜芝士
  魔咖
  罗勒熏鸡
  脆皮橘
  映日紫米
  榴莲乳酪
  元气南瓜
  香芋之恋
  蒜香软法
  娜只斗牛
  雷神
  黑爵莓果
  黑糖麻薯
  可可蕉蕉
  酒酿紫薯