导语

  

内容提要

  

    本书根据空中乘务员所需要掌握的餐饮服务知识与技能，按照航空餐饮服务概述、菜点知识、酒水知识、食品卫生与安全知识、食品营养知识、我国主要客源国的饮食习俗、客舱餐饮服务、客舱餐饮服务中英文常用语等内容进行论述，充分注重实用性和实训性，对空中乘务员餐饮服务这一领域进行了有益的探索和尝试。本书既可以作为高等职业院校空乘及相关专业的教材，又可以作为空中乘务员系统学习掌握餐饮服务知识及技能的读本。

第一章  航空餐饮服务概述
  第一节  我国航空餐饮发展概况
  第二节  我国航空餐饮的服务理念和发展趋势
  第三节  空中餐饮服务对乘务员的素质要求
第二章  菜点知识
  第一节  中式菜点知识
  第二节  其他国家和地区菜点知识
  第三节  常见航空餐食搭配
第三章  酒水知识
  第一节  酒精饮料知识
  第二节  非酒精饮料知识
  第三节  鸡尾酒
  第四节  茶艺
第四章  食品卫生与安全知识
  第一节  食品卫生与安全常识
  第二节  航空配餐的卫生与安全
第五章  食品营养知识
  第一节  食品营养基本知识
  第二节  航空配餐的营养
第六章  我国主要客源国的饮食习俗
  第一节  亚洲主要客源国的饮食习俗
  第二节  欧洲主要客源国的饮食习俗
  第三节  美洲主要客源国的饮食习俗
  第四节  大洋洲主要客源国的饮食习俗
  第五节  非洲主要客源国的饮食习俗
第七章  客舱餐饮服务
  第一节  客舱供餐服务标准
  第二节  客舱饮料及酒类服务
  第三节  客舱供餐服务技巧、程序及要求
第八章  客舱餐饮服务中英文常用语
  第一节  客舱餐饮服务常用语（中英文对照）
  第二节  客舱常见餐食中英文名称
  第三节  客舱常见酒水饮料中英文名称
参考文献