导语

  

内容提要

  

    本教材共分为七个项目。内容包括：项目一蔬菜的种类与安全生产体系，要求初步掌握各种蔬菜的生物学特性以及无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜的概念与区别；项目二蔬菜生产计划的制订，要求掌握蔬菜生产环境、蔬菜生产基地建设规划和产业状况，并据此制订蔬菜生产计划；项目三蔬菜生产方案的制订，要求学会制订蔬菜生产的技术方案，并根据制订的技术方案生产各种蔬菜；项目四蔬菜生产基本技能，要求能识别常见的蔬菜种子，掌握种子萌发的条件，学会蔬菜种子的浸种、催芽和消毒处理，学习土壤耕作、菜畦的类型及施肥方法，蔬菜育苗中要学习苗床育苗、营养钵育苗、穴盘育苗、嫁接育苗技术，蔬菜定植方法中要掌握蔬菜生产中田间管理的各种技术及蔬菜产量测定的方法；项目五蔬菜采后商品化处理与贮藏，学习不同蔬菜的采后处理方法与贮藏保鲜措施；项目六蔬菜加工技术，学习典型蔬菜制品的生产加工技术；项目七蔬菜生产技术开发与评估，学习蔬菜的田间试验设计和试验数据处理。
    本教材实用性强，项目内容明确具体，实训内容可操作性强，注重学生生产能力的培养，适用于高职高专院校园艺技术等专业的“蔬菜栽培技术”和“蔬菜生产技术”课程教学。

项目一  蔬菜的种类与安全生产体系
  一、蔬菜的分类
  二、耐寒性蔬菜
  三、半耐寒性蔬菜
  四、喜温性蔬菜
  五、耐热性蔬菜
  六、蔬菜的安全生产体系
项目二  蔬菜生产计划的制订
  一、蔬菜生产环境调查
  二、蔬菜产业状况调查
  三、蔬菜生产基地建设规划
  四、制订蔬菜生产计划
项目三  蔬菜生产方案的制订
  一、耐寒性蔬菜生产方案
  二、半耐寒性蔬菜生产方案
  三、喜温蔬菜生产方案
  四、耐热性蔬菜生产方案
项目四  蔬菜生产基本技能
  一、蔬菜种子的识别
  二、蔬菜种子的播前处理
  三、整地、施肥与作畦
  四、蔬菜播种技术
  五、蔬菜育苗技术
  六、蔬菜定植技术
  七、蔬菜田间管理
  八、蔬菜产量的测定
项目五  蔬菜采后商品化处理与贮藏
  一、蔬菜采后商品化处理
  二、蔬菜贮藏技术
项目六  蔬菜加工技术
  一、蔬菜加工基本知识
  二、蔬菜腌制品加工技术
  三、速冻蔬菜加工技术
  四、蔬菜干制技术
项目七  蔬菜生产技术开发与评估
  一、技术开发——田间试验设计
  二、技术评估——试验数据处理
附录
  附录一  F分布临界值表
  附录二  t分布临界值表
  附录三  邓肯氏新复极差检验SSR值表(α=0．05)
参考文献