导语
本书中的63款经典零食尽量选取当令的营养充沛的水果、未经处理的原材料或者半制成品,自制天然色素、馅料、酱料、香草精等食材,给家人提供安全的甜美和享受。小教室、小叮咛介绍与这种零食相关的科普知识,教你灵活变通制作方法,DIY就是这么随性和自由!
内容提要
本书包括9系列手作零食:水果类、蔬菜类、肉类&海鲜、坚果、奶酪、巧克力、糖果、手工饼干和蛋糕,囊括63款配方。每个产品的制作过程均配有关键步骤图解,手把手教你手作零食,成就感十足。优先选用新鲜时令果蔬、未经处理的原材料、半制成品,自制色素、酱料、香草精等食材,享受美味不必有负担,享受家庭DIY的快乐!
作者简介
肥丁,《明报》美食专栏作家,著有《当令好食》《纯天然手作零食》。喜欢用摄影记录烹饪过程,于是家中厨房成了烹饪工作坊,餐桌成了美食摄影棚,诞生了个人博客“肥丁手工坊”及哔哩哔哩频道,分享日常健康食谱。给人温暖力量的构图,细致认真的步骤,充满对料理和美食摄影的热情和执着。倡导使用新鲜应季食材,少吃加工及精制食物。在自制调味料、家常料理、手工面包、甜品点心、果酱、饮料中坚持贯彻天然无添加的原则。健康美味零负担,好吃到停不下来!
目录
Part 1 │水果类
干燥水果干
低糖蔓越莓干
葡萄干
无糖凤梨干花
低温烘焙芒果干
洛神花蜜饯
草莓软糖卷
西瓜冰棒
Part 2 │蔬菜类
免炸烤蔬菜片
羽衣甘蓝脆片
无糖地瓜干
玉米脆片
焦糖爆米花
Part 3 │肉类·海鲜
蜜汁猪肉干
猪肉松
牛肉丁
鲑鱼松
杏仁小鱼干
薄脆虾饼
鱿鱼丝
Part 4 │谷类·坚果
谷物能量棒
花生脆糖
花生饼干
米仙贝
澳门杏仁饼
薄盐烤鹰嘴豆
低温烘焙香草坚果
Part 5 │奶酪
奶酪脆条
奶油奶酪蛋糕条
奶酪麻薯波波
小鱼奶酪饼干
Part 6 │巧克力
手工巧克力砖
玫瑰松露巧克力
软心生巧克力
巧克力布朗尼
巧克力焦糖杏仁
巧克力夹心饼干
Part 7 │糖果
冰晶棒棒糖
传统牛轧糖
洋甘菊棒棒糖
猫掌棉花糖
法式水果软糖
虫虫橡皮糖
牛奶软糖
焦糖杏仁太妃糖
彩虹明胶果冻糖
麻薯冰淇淋
Part 8 │手工饼干
消化饼
威化饼
巧克力饼干棒
榛果酱美式巧克力软饼干
豆渣意大利脆饼
紫地瓜蛋卷
怪兽手指饼
椰糖小馒头
果酱夹心饼干
胚芽土凤梨酥
姜饼人
Part 9 │蛋糕
迷你铜锣烧
港式纸包蛋糕
柠檬林明顿
迷你松饼
冰皮月饼
专栏1 ∣天然色素
专栏2 ∣自制食材
专栏3 ∣无添加点心