导语

  

    本书属于地理类图书。这是一本介绍日本京都餐厅、咖啡馆、寺庙、商店、景点等地的旅行指南。作者邀请传统商铺第六代、私家旅馆第八代、花道家族第三代、建筑师、画廊主人、摄影师、作家、策展人、设计师等9位京都本地达人，按照9大主题，如意想不到的京都秘境、百年老铺与忘记忧愁的好心情、老京都的新活力等分版块介绍京都，分享他们钟爱的京都去处，网罗京都最值得去的巷陌深处的小店、让人欲罢不能的美食、少为人所知的质感寺庙、适合个人闲逛的私密景点、不可错过的特色民宿及独具京都特色的文化祭典活动等。该书多层次、多角度地带领读者认识京都，向读者呈现了京都的“私藏”风味，为读者开启了一场别样旅程。

内容提要

  

    只有一天，也要当一日京都人。
    本书中，从开化堂第六代、百年旅店第八代、花道家第三代，到建筑师、艺廊主人、摄影师、作家、策展人、设计师，九位京都本地达人，分享各自心中的“秘境京都”！
    在泉涌寺亲手执毛笔抄写经书，令人感到无比静心又妙不可言；坐落在街角的极不起眼的日式旧货铺Retro，里面摆满了从佛像到造型可爱的玩偶、火柴盒等五花八门的小物；在efish咖啡馆里小憩片刻，只需抬眼便可一览窗外的绝美景色……

    徐铭志，自由撰稿人，曾任《商业周刊》alive副总监等职。近十年来聚焦在生活风格领域，对lifestyle着迷，觉得生命就该“浪费”在美好的事物上。著有《日本踩上瘾》《小慢：慢活、咏物、品好茶》。

自序：私房京都背后的“满喫”世界
穿梭京都时光隧道遇见最美的表情
[作家]泽田眉香子
  京都器皿散步
  泉涌寺·云龙院  去日本现存最古老的抄经场抄经、品尝和果子
  鸭川  景随时变的京都母亲河
  无邻庵  欣赏日本现代庭园先驱的借景之作
  下鸭神社  世界文化遗产中的古老森林
  Sophora  新锐艺术家与现代风器皿
  しト口京都  在怀旧旧货堆里寻找趣味
  有斐斋弘道馆  两百年私校抢救成功变身文化沙龙
  船冈温泉  百年澡堂的体验：日本第一处“电气风吕”
  Gallery直向  设计学校开艺廊，网罗各地生活用具
  京都国立博物馆  建筑大师操刀，国宝齐聚一堂
京都美意识
[未生流屉冈第三代]屉冈隆甫
  建仁寺  四百年历史的《风神雷神图屏风》
  柊家  来者如归，背后的秘密
  星のゃ京都  被大自然环抱的秘境
  点邑  便当里的12个月
  上七轩·老松北野店  当嵯峨十景成了诱人的干果子
  绿寿庵清水  日本唯一的金平糖专卖店
  祗园祭  为期一个月的千年祭典
  金戒光明寺  不受打扰的赏枫名地
  真如堂  有如极乐世界的红叶奇景
意想不到的京都秘境
[“第三次的京都”总编辑＆摄影家
  第三次的京都
  醍醐寺·上醍醐  清幽！登山步道喝醍醐水、赏千年古建筑
  净琉璃寺  庄严！近距离观赏日本唯一现存的九体佛
  正传寺  神秘！满月和枯山水的对话
  圆通寺  精彩！巧布借景庭园
  古知谷阿弥陀寺  寻幽！山中秘境的修行处
  爱宕念佛寺  壮观！1200座石罗汉沿山而立
  诗仙堂  唯美！查尔斯、戴安娜拜访的中国风庭园
  地藏院  静观！在枯山水中寻找十六石罗汉
  SHIZUKU CAFE  温馨！疏水道旁的日常咖啡屋
  Arabica Kyoto  简洁！历史建筑旁的人气潮昧咖啡馆
百年老铺与忘记忧愁的好心情
[开化堂第六代传人]八木隆裕
  开化堂
  efish Care  苹果设计师催生无敌河景咖啡馆
  Cafe Bibliotic Hello  老房子里的治愈咖啡
  Zen Care  百年老铺的成熟风咖啡馆
  东本愿寺  欣赏日式木构建筑的恢宏
  涉成园  大隐于市中心的幽幽庭园
  妙心寺·春光院  体验日式坐禅的奥秘与科学
  建仁寺·两足院  清早静坐和早斋的双重享受
  梅小路公园  赏花溜小孩的绝佳场所
  登希代  不懂日文也能吃遍京都家常菜
  なか原  小店的温柔怀石料理
  K家别馆  老屋里的治愈系酒吧
  Sent James Club本店  鸭川畔的洋味小酒馆
小巧京都的佗寂与民艺
[Shikama Fine Arts店主]四釜尚人
  Shikama Fine Art
  东福寺·方丈庭园  经典京都味结合现代风枯山水
  麸嘉麸馒头  茶会常见的淡雅滋味
  朝日大厦大山崎山庄美术馆  在安藤忠雄设计的建筑里近观莫奈睡莲
  染司ょしか  手工植物染再现日本传统颜色
  一保堂茶铺噢茶店嘉木  在人气茶铺体验如何泡出一壶好茶
  河井宽次郎纪念馆  民艺陶艺家的宅邸，感受京都生活样貌
  进々堂京大前店  体验国宝木工的座椅与日洋文化交融
  大文字山顶  制高点鸟瞰京都绝景
  光悦寺  赏枫名寺借景远方群峰
以心传心的京式款待
[近又第八代传人]鹈饲英幸
  近又
  瓢亭  四百年料亭高汤展现京料理精髓
  料理旅馆天妇罗吉川  不同大门出入的小巧天妇罗料理
  MK出租车  穿和服车费打九折以服务至上的出租车
  梦馆  穿上和服，当一日京都人
  一文字和助  传承千年的烤麻薯
  本家尾张屋本店  用京都软水做的荞麦面
  山はな平八茶屋  藏在自然里的料亭旅馆
  五山送火  夜里山上烧篝火的夏末祭典
  免费无线网络  跟着时代前进的服务
老京都的新活力
[Voice of Kyoto创办人]宫下直树
  空想京都
  满月祭  在夜晚神秘祭典获取宇宙能量
  Sentido  清水模混搭木头，媒体与外国人皆爱的咖啡馆
  直咖啡  京都品咖啡的穷极滋味
  花屋みなて  没招牌的日式质感花店
  マルニ·カフェ  从无到有打造名物鲷鱼烧
  吉田山庄从皇室宅邸到料亭旅馆
  かみ添  传统和纸的摩登外衣
  UFETIME  园艺工具小店给没落老区注入活力
  世界文库  美术家疯玩二手书店
  美术馆一YDS  和风建筑里搜罗销售和风美学
  ホテル·ァンテル一ム京都  学校老宿舍变成当红潮旅馆
老屋与慢时光，京都缺一不可的灵魂
[庵制作公司董事＆建筑师]黑木裕行
  佛光寺d&department Kyoto  吃京都味定食逛设计商品店
  ぁぷり饼かぢりゃ  一碗茶烤麻薯，老空间传承历史滋味
  茶寮宝泉  甜点排名常胜军的雅致庭园
  伊根町舟屋  日本威尼斯！不可思议的千年船屋
  和束町茶烟  走进绵延不绝的茶山丘绝景
  知恩院  日本最重大钟与七大不可思议
  宇治上神社、宇治川  山边朴实幽静的世界文化遗产
  伏见稻荷神社  上万鸟居搭起的无尽神秘隧道
  西阵伊佐町町家庵町寄宿家庭  来去京都老房子住一晚
谜一般的京都风流夜
[京都精华大学讲师＆设计师]住野渡
  Iroiro
  伏见稻荷神社  夜探神秘奇幻鸟居
  醍醐寺夜枫  湖畔夜枫与和尚低沉的诵经声
  ッネオ  超级深夜食堂的和食与葡萄酒
  サントレス  主推西班牙菜小酒馆的超满足下酒菜
  ゥサギノネドコ京都店  Care大自然万物之美齐聚一堂
  Sot—l’y-laisse  一次享受16种鸡肉部位的烧烤
  Brasserie Cafe ONZE  闹市区的法式小酒馆
  BUNGALOW  大口喝日本精酿啤酒
  まつもと  酷老板与七座位的荞麦面店
京都迷悠晃上瘾的口袋名单
[自由撰稿人]徐铭志
  御手洗祭  平安时期流传至今浸泡双脚祈福仪式
  圆光寺  洛北赏枫名所的四季之美
  ゃまもと喫茶  白川畔品京都名产日式煎蛋三明治
  青莲院将军冢青龙殿  如千余年前的天皇般鸟瞰京都市景
  北野天满宫市集  逛不完、买不停的旧货宝库
京都人的京都·100选地图
索引

前言

  

    私房京都背后的“满喫”世界
    火车抵达京都的那一刻，甚至在那之前看着车窗外匆匆而过的景致时，是感受不到心之所向的京都的。拖着行李、赶着时间的旅客在现代化的月台来来往往，置身于大剧场般的车站，不禁使我心生疑问：千年古都的古朴、闲淡、悠长，哪里去了？
    古都真正的内涵与气韵，藏匿于小到仅容一辆车通行的静谧巷弄内，隐藏在一扇扇木拉门和布帘之后。
    或是文化、地理环境使然，京都对游人来说，总有些隐蔽。除了那些游人如织的清水寺、祗园、金阁寺等知名场所之外，街道两侧大多是一扇扇未知的小门。有的店不接待不认识或者未经熟人介绍的客人，有的店小到十人就客满，有的低调到根本无从判断那是经营什么的店。
    住在祗园时，每日经过的转角有一家关东煮令我感到好奇。那是一栋两层楼建筑，店外看不见任何广告招牌，只有布帘上印着店名“蛸长”二字，窥不见店内的任何蛛丝马迹。一日，想起在东京银座吃关东煮时，不就是用手指一指就可以了，于是鼓起勇气拉开了木制拉门。
    里面是L形吧台，大概能容纳十人，菜单挂在墙上，但是没有写价格。关东煮使用了不少京都特产野菜，如九条葱、虾芋等，吃得我不亦乐乎。这就是小门后带给人的惊喜。但是价格也令我十分惊讶，别以为吃关东煮花不了什么钱，最后结账时，七种关东煮、两杯啤酒，竟然花了四百多元人民币！
    旅途中的冒险固然也是乐趣所在，但时间总是匆匆，总不能餐餐日日都充满未知吧！该走进哪些店、逛哪些景点呢？如果有好的建议那该多好。
    于是，我请住在京都的九位友人伸出援手，掏出他们平常会造访的名单。他们不仅仅要推荐，每人还接到了不同主题的“考题”，如去了心情会变好的地方、老京都的新活力、京都美意识、感受京都款待之处、远离人群的京都秘境、夜京都……
    他们是各个不同领域的地道京都通，对这些主题了如指掌，所以很快就完成了答卷。而且我觉得他们真的是掏心掏肺地回答，根本不担心自己喜爱的店铺、私房景点涌入游客后，自己反而无福消受了。
    依据友人开出的“百选”私房清单游京都，越玩越上瘾，一扇扇门就这样被打开，背后是一个又一个精彩无比的世界。比如鲜有人知的泉涌寺云龙院，是日本现存最古老的抄经场所，在那里抄写心经是独特的体验。结束后，还可以在寺内任选一处房间，享用主人提供的和果子和抹茶。寻一个僻静处，游客仅我一人，整个寺庙的雅致与宁静皆由我独享。
    2015年，我因采访任务待在京都超过50天。日文“满噢”，是对我在京都的那些日子最恰当的形容，一有饱餐之意，二有充分享受之意。或许因为是发自内心的感动与享受，我总是迫不及待地跟台湾朋友分享这些经验。于是也有了这本书的写作。
    但是，我想提醒的是，京都就像一座取之不尽的宝山。看完这本书，也别忘了在旅途中留点时间，去探索那些未知小门后属于京都的世界。
    最后，还是要由衷地感谢这些京都通友人，及从中协助的京都观光会议局、J&TCONTENTS株式会社，没有他们的帮助就没有这本书。