导语

  

内容提要

  

    本书充分吸收已有生产经验和最新科研成果，各个生产流程配有丰富的图片，图文结合系统地介绍了平菇、香菇、黑木耳、灵芝四种常见食药用菌生产技术，包括菌种制作、栽培、病虫害防治、保鲜及加工等，特别是平菇熟料墙式立体栽培、发酵料栽培，香菇高棚层架花菇栽培、温室立棒栽培、夏季冷棚地栽，黑木耳大棚立体吊袋栽培、大地栽培，灵芝短段木熟料栽培、代料栽培、灵芝盆景培育技术及孢子粉的收集和加工等方面都有详细介绍，应用推广价值高，可供食用菌规模化生产者和广大科技人员参考。

第一章  平菇栽培
  第一节  概述
    一、形态特征
    二、营养需求
    三、对外界环境条件的要求
    四、平菇的生活史
  第二节  栽培平菇的准备工作及材料
    一、主要栽培场所
    二、栽培原料
    三、栽培方式
    四、生产安排
    五、平菇生产的设备
  第三节  菌种制作技术和菌种的选择
    一、菌种的概念
    二、菌种的分级
    三、菌种的生产流程
    四、菌种的生产计划
    五、优质菌种的标准
    六、菌种分离和生产
    七、菌种选择
  第四节  出菇菌袋的制作
    一、平菇发酵料栽培菌袋制作
    二、平菇熟料栽培菌袋制作
    三、平菇生料栽培菌袋制作
    四、平菇半熟料栽培菌袋制作
  第五节  出菇管理
    一、出菇前袋口处理
    二、修建摆垛的埂和作业道
    三、摆放菌袋
    四、催蕾、原基期管理
    五、幼菇期管理
    六、成菇期管理
    七、平菇出菇期“温水光气”的调控
  第六节  平菇的采收、保鲜与加工
    一、平菇的采收
    二、平菇保鲜与贮藏
    三、平菇加工
  第七节  平菇栽培中的常见问题和处理措施
    一、发菌阶段易出现的问题及处理措施
    二、出菇阶段的主要侵染性病害
    三、出菇期间的主要生理性病害
    四、主要虫害及其防治
第二章  香菇栽培
  第一节  概述
    一、形态特征
    二、生活史
    三、生长发育条件
  第二节  栽培香菇的准备工作及材料
    一、主要栽培场所
    二、生产设备
    三、栽培方式
    四、栽培原料
    五、生产安排
  第三节  菌种制作技术和菌种的选择
    一、菌种的选择
    二、菌种生产
  第四节  出菇菌棒的制作
    一、选袋、选料、配方
    二、拌料
    三、装袋、封口
    四、灭菌、冷却
    五、接种
    六、菌袋培养
    七、越夏管理
  第五节  出菇管理
    一、温室斜置式（立棒）栽培
    二、夏季冷棚地栽
    三、高棚层架花菇栽培
  第六节  香菇的采收、保鲜与加工
    一、香菇的采收
    二、香菇的保鲜
    三、香菇的加工
  第七节  香菇栽培中的常见问题和处理措施
    一、发菌阶段的病害
    二、出菇阶段的病害
第三章  黑木耳栽培
  第一节  概述
    一、人工栽培黑木耳发展史
    二、形态特征
    三、生活史和繁殖方式
    四、生长发育条件
    五、黑木耳的营养价值、药用价值
  第二节  栽培黑木耳的准备工作及材料
    一、栽培场所和方式
    二、生产设施
    三、栽培原料
    四、生产安排
  第三节  菌种制作技术和菌种的选择
    一、菌种的种类
    二、菌种的生产计划
    三、优质菌种的标准
    四、菌种分离（木耳母种的分离）
    五、菌种的生产
    六、菌种选择
  第四节  出耳管理
    一、大棚立体吊袋栽培
    二、黑木耳大地栽培
    三、黑木耳大袋斜立式栽培
  第五节  黑木耳的采收与加工
    一、成熟标志
    二、采收方法
    三、采收注意事项
    四、干制技术
    五、压缩品加工技术
    六、分级
  第六节  黑木耳栽培中的常见问题和处理措施
    一、菌丝生长细弱无力
    二、烧菌
    三、红根
    四、耳片变黄
    五、拳状耳
    六、瘤状耳
    七、袋料分离引起憋芽
    八、流耳
    九、袋内长青苔
    十、糊巴口
    十一、风干口
    十二、白粉病
第四章  灵芝栽培
  第一节  概述
    一、形态特征
    二、生活史
    三、生长发育条件
  第二节  栽培灵芝的准备工作及材料
    一、栽培季节
    二、栽培场所和方式
    三、生产设备和原料
  第三节  菌种制作技术和菌种的选择
    一、菌种分离
    二、母种的制作
    三、原种和栽培种的制作
    四、液体菌种制作
    五、菌种的选择
  第四节  栽培技术
    一、短段木熟料栽培技术
    二、代料栽培
    三、灵芝盆景培育技术
  第五节  灵芝的采收与加工
    一、灵芝的采收、干制
    二、灵芝孢子粉的采收
    三、灵芝孢子粉的加工
  第六节  灵芝栽培中的常见问题和处理措施
    一、灵芝生理性病害
    二、灵芝侵染性病害、虫害的防治
附录
  附录1  名词注释
  附录2  常用主辅料碳氮比（C/N）
  附录3  培养基含水量计算表
  附录4  常见病害的药剂防治
  附录5  常见虫害的药剂防治
  附录6  菌种生产管理表格
  附录7  车间安全生产操作规程
  附录8  食用菌生产中农药使用的安全性原则
参考文献