导语

  

    你与“和果子”有什么样的回忆？妈妈做的和果子，刚开始在家手工制作的和果子，为传达心意，亲手送出令朋友备感欣喜的和果子，孩子缠着你制作的和果子……在这些回忆里，不仅有对美味的记忆，还留下了一段段安心、幸福的时光。现在，店铺里所售的和果子琳琅满目。但一直流传下来的朴素食材风味和独有的季节感，才是和果子的真正魅力。手工制作之物，能让收到的人心情愉悦，品味怀旧，开心不已。从简单易学的入门手法，到各种馅料的制作方法，本书一共介绍了104种风味和果子。无须使用特别的工具，初学者也可以轻松制作，希望大家在享用美味和果子的同时，也能享受制作时的惬意时光。

内容提要

  

    本书共介绍104种代表日式糕点之精华的和果子，将制作步骤简单化、家庭化，配以详细的制作步骤图，让初学者也能制作出好吃的和果子，而且不需要特殊的工具。

    日本和果子大好协会，为日本家之光协会的下属公司，专门从事编辑出版和果子相关的图书、报刊、报道、研究等事宜，在业界内有很高的声誉。

前言
制作和果子的必要材料
第一章  食材分门别类，采用手工制作
  和果子
  小麦粉制作的和果子
  铜锣烧
  虎皮烧
  樱饼
  豆沙卷
  蒸糕
  雁月糕
  农家馒头
  味噌馒头
  艾草馒头
  新鲜艾草的使用方法
  彩色馒头
  花样馒头
  简单馒头
  上新粉制作的和果子
  御手洗团子和红豆团子
  紫菜烤团子、酱油味烤团子
  草饼
  草团子
  柏饼
  味噌豆沙柏饼
  山药糕
  红豆山药糕
  白玉粉制作的和果子
  白玉团子配抹茶炼乳、白玉团子配红豆
  白玉团子配姜蜜
  黄莺饼
  柚子饼、核桃饼
  道明寺制作的和果子
  椿饼
  关西风味的樱饼
  寒天制作的和果子
  寒天豆、蜜豆
  水果寒天
  水羊羹
  抹茶羊羹
  甘薯羊羹
  杏肉甘薯羊羹
  豆类和果子
  红豆粒馅
  善哉红豆、黄米善哉红豆
  红豆沙馅
  烤年糕汁粉红豆汤、白玉团子冰汁粉红豆
  汤
  白豆沙馅
  三种鹿子饼
  甘煮花豆
  盐豌豆
  栗子和果子
  栗子涩皮煮
  栗子酱、栗子酱三明治
  砂糖
  三种蜜
第二章
  令人怀念的美味
  传统和果子
  怀旧和果子
  萩饼和牡丹饼
  杂粮蔌饼
  大学芋
  糖山药
  豆大福
  草莓大福
  甜米酒
  酒馒头
  蕨饼
  蕨饼配黑芝麻
  薯饼
  芋头薯饼
  红豆冰
  姜汁冰
  葛饼
  红豆葛饼
  黑糖软江米条
  咸江米条
  甜甜圈
  颗粒甜甜圈
  地方风味的和果子
  即食团子(熊本县)
  毛豆饼(宫城县)
  栗果馒头(琦玉县)
  红豆团子泥(神奈川县)
  栗金团(岐阜县)
  专栏
  必要的制作工具、食材重量一览表
第三章  想到就能做到
  创意和果子
  微波炉制作的快手和果子
  一口外郎
  生八桥
  橘子大福
  甘薯巧克力棒
  平底锅制作的创意和果子
  米饭年糕片
  咖喱年糕片
  荞麦粉炸苹果
  甘薯布丁
  常备的水果和果子
  橘子牛奶寒天
  柿子红豆粒馅的双色寒天
  豆奶蛋糊水果蛋糕
  三种夏橙果皮蜜饯
  卡波苏得橙蜜饯
专栏
  必要的制作工具、食材重量一览表