导语
本书从开店筹备与策划、商圈调查与选址、手续申请与办理、门店设计与装修、设备配置与管理、员工配备与管理、食材采购与管理、菜品开发与管理、顾客服务与维护、智能点餐与结算、门店营销与推广、外卖服务与配送等方面,把开家火锅店的方方面面系统地整理出来给新手创业者提供参考,帮助新手分析解决在经营前后遇到的各类问题,使他们能够迅速地从入门到精通,在短期内拥有一家真正属于自己的、风格独特的火锅店。
内容提要
开家火锅店,投资小,见效快!
创业开餐厅是一个不错的选择,火锅店是一种适合年轻人投资经营的小型精品店,投资回报率较高。
《开家赚钱的火锅店——火锅店经营管理从入门到精通》一书就是在这个投资小、见效快的基础上,把开家火锅店的方方面面系统整理出来给新手创业者提供参考,帮助新手分析解决在经营前后遇到的各类问题,让他们迅速从入门到精通,在短期内拥有一家真正属于自己的、风格独特的火锅店。
目录
第一章 开店筹备与策划
一、了解火锅常识
相关链接:2018年中国火锅行业市场现状
二、展开市场调查
相关链接:火锅店市场调查问卷
三、进行市场分析
四、明确市场定位
相关链接:不同档次的火锅店有什么区别
五、选择经营形式
相关链接:如何处理合伙分红争议
相关链接:识别特许加盟陷阱
相关链接:火锅连锁店品牌介绍
六、树立经营理念
七、筹集开店资金
相关链接:投资火锅店资金分析
相关链接:成功申请创业贷款的技巧
第二章 商圈调查与选址
一、商圈的构成
二、商圈的界定
三、影响商圈大小的因素
四、区域市场调查
五、商圈的选择与确定
六、确定可开店店址
七、店址的实地考察
八、门店选址应考虑的因素
相关链接:中小型火锅店如何选址
第三章 手续申请与办理
一、“三证合一”营业执照
相关链接:企业名称选择注意事项
二、食品生产许可证
三、食品经营许可证
四、消防手续
五、环保审批
相关链接:餐饮店应符合的环保要求
第四章 门店设计与装修
一、门店Logo设计
相关链接:关于火锅店Logo设计的三大误解
二、门头设计的原则
三、店面装修设计的原则
相关链接:常见的几种火锅店装修风格
四、店铺装修设计的技巧
相关链接:火锅店装修如何契合用户的心理
五、厨房设计与布局
第五章 设备配置与管理
一、基本设备配置
二、大堂的设备配置
三、桌椅的配置
四、包间设备配置
五、餐台用品配置
六、设备配置的原则
七、厨房设备管理规范
第六章 员工配备与管理
一、员工的选择
相关链接:采购人员的选用
二、员工的招聘
三、员工的培训
相关链接:常用的服务敬语
相关链接:服务员应有的礼仪
四、调动员工的积极性
相关链接:如何管理“95后”员工
五、员工餐的管理
六、年底用工荒的解决
第七章 食材采购与管理
一、原料采购的要求
二、食材采购的标准
相关链接:如何鉴别“正常肉”与“注水肉”
三、原料的验收
四、原料的储存
五、采购成本的控制
相关链接:如何杜绝采购漏洞
第八章 菜品开发与管理
一、菜品的设计
相关链接:菜品设计的关键
二、菜品的命名
三、菜品的展示
四、菜品的摆盘
相关链接:菜品摆盘的注意事项
五、菜品的定价
六、打造特色菜
第九章 顾客服务与维护
一、火锅店服务的概念
相关链接:火锅店服务的重要性
二、电话预定服务
相关链接:没有成功预定到餐位的顾客怎么办
相关链接:如何维护订餐成功却未到场的顾客
三、点菜服务
四、上菜服务
相关链接:常用的分菜方法
五、处理顾客的抱怨
六、处理顾客的特殊要求
七、接待特殊顾客
八、维护老客户
第十章 智能点餐与结算
一、自助点餐的方式
二、二维码点餐
三、微信公众号点餐
四、APP点餐
五、自助点餐机点餐
相关链接:自助点餐机适合哪种餐厅
六、小程序点餐
七、扫码开票
第十一章 门店营销与推广
一、菜单营销
相关链接:好菜单的设计技巧
二、特价菜营销
三、微信营销
四、微博营销
五、会员营销
六、品牌营销
七、节日营销
第十二章 外卖服务与配送
一、火锅外卖的市场
相关链接:做火锅外卖的可行性分析
二、火锅外卖的关键点
相关链接:入驻第三方外卖平台与自建外卖平台的区别与优势
三、打造外卖包装
四、入驻第三方外卖平台
五、提升外卖平台销量
相关链接:差评的正确打开方式
六、开发外卖小程序