导语

  

    18年美食图书经验的积累。
    100张高清菜品大图让美食呈现眼前。
    1000张清晰实用的步骤图，简单易学。
    丰富的馅料烹饪技巧，轻松上手，举一反三，灵活实用。
    近百种馅料做法，选材家常，满足各地人群，健康又美味。

内容提要

  

    馅料可谓是中式烹饪方法中“脾气较好的百搭小伙伴”了。入口柔软多汁、口味丰富、灵活百搭。
    本书融合多种馅料制作方法，化繁为简，采用易采买及省事的家常食材，荤素合理搭配，权衡多方面营养，口味咸甜各异，制作出了近百道馅料菜谱。
    书中还有多种和面、制馅、包馅实用技巧，扫描二维码、看视频直观教学，能够让你举一反三，灵活运用。
    选择自己喜欢的食材，制作出独一无二的味道吧。

    萨巴蒂娜，国内知名美食作者。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编，《美食堂》执行主编，美食杰App主编。曾出版了五十多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

初步了解全书
万变不离其宗：基本制作方法大公开
食材篇
  基本面皮类
技巧篇
  和面的方法
  发酵类面团的做法
  手擀类面皮的做法
  奶黄馅的做法
  红豆沙馅的做法
  薄脆的做法
  馄饨皮的做法
  搅拌馅料的手法
  猪皮冻的做法
  如何保存馅料
  如何包饺子
  如何包包子
  如何包馄饨
  如何包馅饼
  如何做烧饼
Chapter 1  猪肉
  鲜肉小笼包
  蜜汁叉烧包
  梅干菜肉包
  茴香猪肉小笼包
  芹菜猪肉水饺
  猪肉白菜水饺
  酸菜猪肉水饺
  三鲜蒸饺
  蛋饺
  广式咸水饺
  香菇猪肉小馄饨
  荠菜猪肉馄饨
  糯米香肉烧卖
  韭菜猪肉锅贴
  卤肉烧饼
  老北京褡裢火烧
  京都肉饼
  红烧肉夹馍
  清蒸狮子头
  葱香猪肉茄盒
  珍珠肉丸
  茄汁瑞典肉丸
  香菇蒸肉饼
  荷包丸子
  猪肉酿青椒
Chapter 2  牛羊、海鲜
  牛肉萝卜大包
  葱爆羊肉大包
  虾仁生煎包
  蟹粉小笼包
  蟹黄烧卖
  水晶虾饺皇
  芦笋鲜虾饺
  香菇虾仁饺
  白萝卜羊肉水饺
  虾仁大馄饨
  葱香牛肉小馄饨
  香辣牛肉锅贴
  香葱羊肉锅贴
  胡萝卜牛肉褡裢火烧
  椒盐牛肉饼
  洋葱羊肉馅饼
  孜然羊肉肉夹馍
  蚝仔煎
  牛肉炸藕盒
  白玉牛肉盅
  五香牛肉酿豆腐
  紫菜虾滑汤
  炸龙利鱼丸
  清蒸牛肉丸
  陈皮牛肉球
  鳕鱼鲜虾堡
  藤椒牛肉汉堡
Chapter 3  素馅
  香椿豆腐小笼包
  豆干香菇菜包
  西葫芦鸡蛋水煎包
   豆沙水晶包
  青菜香菇饺子
  鲜菇水晶饺
  芹香蒸饺
  西葫芦虾皮锅贴
  韭菜鸡蛋锅贴
  荠菜荸荠小馄饨
  豆香小馄饨
  葱香千层馅饼
  素馅薄脆煎饼
  五香烧饼
  萝卜虾皮褡裢火烧
  粉丝豆干春卷
  芋香春卷
  麻酱花卷
  双色萝卜丝炸丸子
  芙蓉茄盒
  油酥豆腐丸子
  腐皮三丝卷
  香菇鸡蛋灌面筋
  糯米酿红椒
  罗汉福袋
Chapter 4  甜品馅
  黄金流沙包
  奶黄水晶包
  豆沙包
  红豆栗子包
  蜜豆饽饽
  红糖大枣馒头
  花生芝麻糖三角
  南瓜糖三角
  枣泥锅饼
  玫瑰花馅饼
  莲蓉芝麻球
  豆沙南瓜汤圆
  黑芝麻汤圆
  心太软糯米枣
  南瓜椰蓉糯米糍
  紫薯南瓜球
  枣泥山药球
  桂花芋泥
  椰汁西米糕
  豆沙糯米桂花卷
  苹果派
  绿豆糕