本书介绍使用staub烹煮无水料理，收录了蔬菜、肉类、小点心三大类大类共83个无水烹饪食谱。食材的水分和香味被锁在锅中，通过加热，含有食材鲜味的蒸汽在锅中形成“美味循环”，用staub蒸煮食材时，调料用量非常少，可以尽可能的发挥食材本身的风味。
你在用铸铁锅无水烹调吗？
无水烹调的优点
锅内详情
无水烹调常用食材
第1章 蔬菜类小菜
基础——蒸煮烹调
煎蒸蔬菜
蒸西蓝花
黑芝麻拌豆角
蒸土豆
豆腐渣土豆沙拉
豆乳蛋黄酱
黄油炒茼蒿蘑菇
大葱芥末泡菜
整颗西红柿洋葱酱汁
圆白菜炒沙丁鱼
应用——蒸煮烹调
无水浓汤
浓汤咖喱
面包浓汤
法式炖菜
白焗芜菁
南瓜洋葱浓汤
无水圆白菜卷
猪肉白菜千层锅
豆乳生姜炖肉汤
日式腌茄子金针菇
肉末萝卜
[column] 豆类料理
水煮大豆
墨西哥风味米饭
五目豆
煮黑豆
红豆馅
第2章 肉类与鱼类料理
鸡肉
无水炖鸡肉
香料茄子红薯炖鸡肉
黑醋生姜炖鸡肉
西红柿香草炖鸡肉
胡萝卜牛蒡照烧鸡肉
西式菌菇香草鸡肉卷
中式红烧排骨
煮豆角
洋葱浓汤
五谷肉汁烩饭
油煮鸡肉
鸡肉松
蔬菜鸡肉松
鸡肝泥
蘑菇炖鸡胗
【column】水煮蛋的做法
猪肉
无水土豆炖肉
柚子盐土豆炖鸡肉
意式土豆炖肉
自制火腿
无添加酱油拉面
粉丝丸子
自制辣椒油
烤苹果咸猪肉
法式熟肉酱
煮猪杂
【colmnn】蒸米饭的方法
牛肉
番茄寿喜锅
烤牛肉
烤牛肉沙拉
炖牛肉
炸物
干炸鸡块
炸薯条
肉桂红糖炸红薯
炸蔬菜
鱼类
无水炖鱼
意大利面·汤拌饭
蒜香乌贼鲣鱼
鲜虾浓汤
鲑鱼菌菇豆乳杂烩
炖鱼
甜醋照烧鲑鱼
鲜嫩黑醋炖沙丁鱼
咖喱
无水香料鸡肉咖喱
猪肉咖喱
牛筋番茄咖喱
青咖喱
烟熏料理
烟熏鸡肉
烟熏6P奶酪
烟熏鹌鹑蛋
烟熏鱼糕
烟熏香肠
烟熏咸鲐鱼
自制培根
第3章 小点心
烤红薯
红薯布丁
烤香蕉
烤苹果
枫糖拔丝红薯
红玉鞑靼挞
巧克力蛋糕
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