导语

  

内容提要

  

    本书是一本关于梦想的烘焙全书。全书以谭海彬老师的学习经历为基础，总结了烘焙过程中可能遇到的各种困难，讲述了谭海彬老师的梦想烘焙之路。全书一共60道烘焙品，包括酥脆爽口的饼干、柔软细腻的面包、带给人甜蜜温暖的甜点，让人倍感幸福的蛋糕。每道烘焙品都配有一个简短的烘焙故事，针对书中较为复杂的配方还配有详细的烘焙课堂。全新收录26道烘焙西点的示范视频，详细展示制作过程，让每一个喜欢烘焙的爱好者都能跟随谭海彬老师的脚步，成为自己心目中梦想烘焙师！

    谭海彬，HKCATE HOUSE启焙社高级西点老师，擅长制作五星酒店甜点、法式西点、港式西点、手工巧克力等，曾在澳门任分店主厨，并在澳门深造西点技艺。曾荣获第一届淳轩杯Dunch创意大赛华南赛区季军。

PART 1  打开烘焙的大门
  烘焙，是一种修行
  那些甜品，那些店，那些小故事
  烘焙基础工具
  烘焙基础材料
  烘焙基本技巧
  面团的基本操作
  其他烘焙食材
  烘焙材料此例常识
  烘焙新手常见问题解答
  烘焙注意事项
PART 2  邂逅饼干，一场不期而遇的精彩
  杏仁瓦片
  芝麻土豆饼干
  意大利小饼
  榛子巧克力夹心饼干
  “S”形奶香曲奇
  奶油饼干
  柠檬燕麦饼干
  巧克力手指饼干
  香醇肉桂酥饼
  蔓越莓酥条
  罗马盾牌
  椰丝小饼
  巧克力牛奶饼干
  奇异呆小饼干
  格格花心
PART 3  遇见面包，朝夕“香”伴的美好
  枣饽饽
  咖啡奶香面包
  南瓜麻蓉面包
  调理面包
  芒果面包
  蒜香面包
  意大利面包棒
  花形果酱面包
  芝士花瓣面包
  洋葱培根芝士包
  富士山
  全麦莲蓉包
  丹麦苹呆面包
  法棍面包
PART 4  相逢甜点，柔情蜜意的幸福
  椰子球
  德国布丁
  椰蓉挞
  马卡龙
  英式红茶奶酪
  奶油芝士球
  巧克力甜甜圈
  咖啡乳酪泡芙
  草莓牛奶布丁
  可丽饼
  忌廉泡芙
  水呆半岛
  雪花糕
  丹麦水果挞
  拿破仑千层酥
  风车酥
PART 5  偶遇蛋糕，忘不了的浪漫记忆
  肉松戚风蛋糕
  巧克力芝士蛋糕
  玫瑰蛋糕
  极简黑森林蛋糕
  香醇巧克力蛋糕
  法式呆仁蛋糕
  土豆勃朗峰蛋糕
  瑞士水果卷
  草莓千层蛋糕
  抹茶提拉米苏
  虎皮蛋糕
  红豆乳酪蛋糕
  猕猴桃蛋糕
  重芝士蛋糕
  翻转菠萝布朗尼