导语

  

内容提要

  

    《食品安全法律法规与标准》（第2版）共计包括食品安全法律法规与标准基础知识、国际食品法规与标准、发达国家/地区食品安全法律法规与标准、中国食品安全法律法规与标准四大篇内容。首先从基础知识入手，以奠定知识基础并启发学生的学习积极性，然后介绍国际食品法规与标准，接着介绍发达国家食品安全法律法规和标准体系的现状与成功经验、重要法律法规以及标准的获取渠道，最后要求读者基于食品安全保障的先进理念与思想，带着现实中的问题，学习我国现行食品安全法律法规和标准体系。
    《食品安全法律法规与标准》（第2版）既可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业的教材，也可作为食品生产及进出口贸易企业、食品安全质量认证及咨询人员的参考书，并可作为食品安全和质量管理人员培训的教材或参考资料。

第一篇  食品安全法律法规与标准基础知识
  第一章  食品安全基础标准
    第一节  标准与标准化
      一、标准与标准化的概念
      二、标准与标准化的基本特征
      三、标准、标准化和法律法规之间的关系
      四、标准化的目的
      五、标准化的作用
      六、标准化活动的基本原则
    第二节  标准分类与标准体系
      一、中国标准的分类
      二、国外标准的分类
      三、标准体系
    第三节  标准的结构与编写
      一、标准的结构
      二、资料性概述要素的编写
      三、规范性一般要素的编写
      四、规范性技术要素的编写
      五、资料性补充要素的编写
      六、标准的代号和编号
    第四节  标准的制定
      一、制定标准的一般程序
      二、标准制定的基本原则
      三、编写标准的基本要求
    第五节  我国标准及标准化的管理
      一、管理部门及分工
      二、标准宣贯与实施
      三、标准的修订
    第六节  食品安全标准基础知识
      一、食品安全标准的概念
      二、食品安全标准的性质
      三、食品安全标准体系
      四、食品安全标准的制定
    本章案例
    讨论题
第二篇  国际食品法规与标准
  第二章  世界贸易组织（WTO）及其法规和标准
    第一节  世界贸易组织简介
      一、WTO的历史
      二、WTO的组织结构
      三、WTO的宗旨、职能与作用
    第二节  WTO协议分类和总体框架结构
      一、协议分类
      二、框架结构
    第三节  WTO的技术法规与标准
      一、《TBT协议》对技术法规、标准、合格评定的定义
      二、技术性贸易壁垒协议
      三、实施卫生与植物卫生措施协议
      四、《TBT协议》与《SPS协议》的联系及区别
      五、TBT/SPS措施通报及风险预警
    本章案例
    讨论题
  第三章  世界卫生组织、联合国粮农组织和食品法典委员会
    第一节  世界卫生组织简介
      一、WHO的发展历史、宗旨和目标
      二、WHO的结构
      三、食品安全职能框架规划依据
    第二节  联合国粮农组织简介
      一、FAO的发展历史、宗旨与战略目标
      二、FAO的组成
      三、FAO的活动
    第三节  食品法典委员会简介
      一、CAC的历史及职责
      二、CAC及其附属机构
      三、CAC与WHO、FAO的关系
    第四节  了解食品法典
      一、食品法典简介
      二、法典标准的制定程序
      三、食品法典的主要科学基础
      四、食品法典的发展趋势
      五、中国在CAC的工作开展状况
    本章案例
    讨论题
  第四章  国际标准化组织
    第一节  组织简介
      一、发展历史、宗旨、目标和出版物
      二、组织结构
      三、采用国际标准的好处
      四、中国与ISO及其标准
    第二节  ISO标准的制定
      一、技术委员会和分技术委员会的工作
      二、ISO标准的制定程序
      三、ISO标准的制定原则
    第三节  与食品安全紧密相关的ISO标准
      一、ISO9000质量管理体系系列标准
      二、ISO14000环境管理系列标准
      三、ISO22000食品安全管理系列标准
    讨论题
第三篇  发达国家/地区食品安全法律法规与标准
  第五章  美国食品安全法律法规概论
    第一节  美国食品安全法律法规体系的发展与现状
      一、美国食品安全法律法规的起源
      二、美国食品法律法规的发展
      三、美国现行食品法律法规体系
      四、美国食品监管机构
    第二节  美国食品法律法规简介
      一、美国食品与药品监督管理局（FDA）颁布的法规
      二、美国农业部颁布的法规
      三、美国环境保护署颁布的法规
      四、其他部门颁布的法规
    第三节  美国食品安全标准体系
      一、美国现行食品安全标准体系
      二、美国食品安全标准的制定与修订
    第四节  美国食品法规实际执行情况（含案例）
      一、美国食品市场准入法规
      二、美国食品企业规范
      三、美国近年食品安全事件分析
    讨论题
  第六章  欧盟食品安全法律法规与标准
    第一节  欧盟食品法规体系的发展与现状
      一、欧盟食品法律法规的起源
      二、欧盟食品法律法规的发展
    第二节  欧盟食品安全法律法规简介
      一、欧盟食品安全法规
      二、欧盟食品安全法规结构分析
      三、欧盟食品安全技术性贸易措施体系的特点及其启示
    第三节  欧盟食品安全标准简介
      一、欧盟食品安全标准发展历程
      二、欧盟食品安全标准体系
      三、欧盟食品安全标准制修订程序
      四、欧盟食品安全标准特点分析
    第四节  欧盟食品安全监管机构
    第五节  欧盟关于食品安全的重要制度
      一、“农田到餐桌”全程监控制度
      二、危害分析与关键控制点制度
      三、食品与饲料快速预警系统
      四、可追溯制度
      五、食品或饲料从业者承担责任制度
    本章案例
  第七章  日本食品安全法律法规与标准
    第一节  日本食品安全法律法规体系的发展与现状
      一、日本食品安全法律法规发展进程
      二、日本食品法律法规现状
    第二节  日本食品安全法律法规简介
      一、食品卫生法
      二、食品安全基本法
      三、农林产品标准化与正确标签法
      四、农药取缔法
    第三节  日本食品安全标准体系简介
      一、标准制定机构
      二、食品标准的构成
      三、食品安全标准的制定
      四、食品安全标准的认证与监督
      五、肯定列表制度
      六、日本食品安全标准的特点
    第四节  日本食品法规执行情况（含案例）
      一、市场准入机制
      二、日本食品企业规范
      三、食品安全危机应急机制
      四、日本食品符合性标准
    讨论题
第四篇  中国食品安全法律法规与标准
  第八章  中国食品安全法律法规体系
    第一节  中国食品安全法律法规的起源与发展
      一、《食品安全法》之前的时期
      二、《食品安全法》实施以后至今
      三、现行食品安全法律法规体系的主要特点
    第二节  中国现行食品安全法律法规体系
      一、现行主要食品安全法律简介
      二、现行主要食品安全法规简介
      三、现行食品安全法律法规在管理上的主要创新
    第三节  中国食品安全监管机构与职能
    本章案例
    讨论题
  第九章  中国食品安全标准体系
    第一节  中国食品安全标准体系的发展
      一、我国食品标准发展简史
      二、我国食品标准分类
      三、食品安全标准方面的成就
      四、农业标准化与农产品质量安全标准体系
    第二节  中国食品安全相关标准介绍
      一、食品基础标准
      二、食品流通标准
      三、食品安全国家标准介绍
      四、无公害农产品、绿色与有机食品标准
    本章案例
    讨论题
参考文献及推荐读物和推荐网站