导语

  

内容提要

  

    本书是“虹口区社区教育系列丛书”之一，面向广大读者，传播西餐礼仪与文化的相关知识。全书分为西餐文化和宋厨家宴两部分，上篇西餐文化介绍了欧美国家的风俗习惯、西餐服务礼仪、西餐餐桌文化、西餐常用酱料和配菜；下篇宋厨家宴介绍了复活节、万圣节、感恩节、圣诞节和新年等节日中的西餐制作材料和制作过程。本书是作者多年学习、实践、交流、切磋的经验所得，对读者了解西餐文化、学习制作西餐有所帮助。

    宋正宏，英文名 Richard Song，1979年6月出生于上海，是虹口区广中路街道社区学校西式烹饪课教师。他作为中餐技师、西餐高级，自1997年开始从事餐饮行业工作，曾先后在上海市国际饭店、王品台塑牛排等行业的烹饪岗位或食品研发部门工作过，有着丰富的中西餐工作经验和 知识文化背景。他一直认为，烹饪来源于生活，也最终服务于生活。

上篇 西餐文化
  第一章 欧美国家的风俗习惯
  第二章 西餐餐具
  第三章 西餐服务礼仪和餐桌文化
  第四章 西餐常用酱料
  第五章 西餐常用配菜
  第六章 西餐常用香料
下篇 宋厨家宴
  第七章 复活节的丁香火腿
  第八章 万圣节的南瓜派
  第九章 感恩节的火鸡
  第十章 圣诞节的纸杯蛋糕
  第十一章 新年的烤乳猪
  学员学习心得
  后记
  作者简介