导语

  

内容提要

  

    本书将传统的无机化学、分析化学、有机化学、生物化学等课程内容进行改革和整合。第二版与第一版结构相同，全书内容共分二十章，主要内容包括物质结构、溶液和胶体、化学反应速率和化学平衡、电解质溶液、配位化合物、氧化还原反应、常见的金属元素及其化合物 、常见的非金属及其化合物；定量分析概述、滴定分析概论、吸光光度法；烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸、取代酸、酯、胺、酰胺、杂环化合物和生物碱；生命中重要的有机物、三大营养物质代谢。
    本教材简明精练，深入浅出，图例丰富，具有实用性、针对性和现代性。适用于高职高专农、林、畜牧、水产、生态、环境、食品等有关专业的学生，也可供其他高职高专学校相关专业的师生使用和参考。

绪论
  一、化学研究的对象
  二、化学与农业科学的关系
  三、基础化学课程的性质、任务与学习方法
第一章  物质结构
  第一节  原子结构
    一、原子的组成
    二、原子核外电子排布
  第二节  元素周期律
    一、元素周期表
    二、元素性质的周期性变化
  第三节  化学键
    一、离子键
    二、共价键
    三、金属键
    四、极性分子和非极性分子
    阅读材料  稀土元素
    习题
第二章  溶液和胶体
  第一节  溶液
    一、分散系
    二、溶液的组成量度
  第二节  稀溶液的依数性
    一、溶液的蒸气压下降
    二、溶液的沸点升高
    三、溶液的凝固点下降
    四、溶液的渗透压
  第三节  胶体
    一、胶体的性质
    二、胶体的结构
    三、溶胶的稳定性和聚沉
    阅读材料  胶体金
    习题
第三章  化学反应速率和化学平衡
  第一节  化学反应速率
    一、化学反应速率的表示方法
    二、影响化学反应速率的因素
  第二节  化学平衡
    一、可逆反应和化学平衡
    二、平衡常数和标准平衡常数
  第三节  化学平衡移动
    一、浓度对化学平衡的影响
    二、压力对化学平衡的影响
    三、温度对化学平衡的影响
    四、催化剂对化学平衡的影响
    阅读材料  催化剂的发现
    习题
第四章  电解质溶液
  第一节  酸碱质子理论
    一、酸碱的定义
    二、酸碱反应的实质
  第二节  弱电解质的解离平衡和溶液的

    一、解离度和解离常数
    二、水的解离和溶液的
    三、酸碱溶液pH的计算
  第三节  同离子效应与缓冲溶液
    一、同离子效应
    二、缓冲溶液
  第四节  盐类水解
    一、盐类水解概述
    二、影响盐类水解的因素
  第五节  沉淀溶解平衡
    一、溶度积原理
    二、溶度积规则的应用
    阅读材料  酸性食品和碱性食品
    习题
第五章  配位化合物
  第一节  配位化合物的基本概念
    一、配合物
    二、配合物的组成
    三、配合物的命名
  第二节  配位平衡
    一、配离子的稳定常数
    二、配位平衡的移动
  第三节  螯合物
    一、螯合物的结构
    二、螯合物的稳定性
    阅读材料  铂类抗癌药家族
    习题
第六章  氧化还原反应
  第一节  氧化还原反应
    一、氧化数
    二、氧化还原反应
  第二节  原电池和电极电势
    一、原电池
    二、电极电势
  第三节  影响电极电势的因素
    一、能斯特方程
    二、浓度对电极电势的影响
    三、酸度对电极电势的影响
  第四节  电极电势的应用
    一、判断氧化剂和还原剂的相对强弱
    二、判断氧化还原反应进行的方向
    阅读材料  新型锂电池
    习题
第七章  常见金属元素及其化合物
  第一节  碱金属和碱土金属
    一、碱金属
    二、碱土金属
  第二节  过渡金属元素及其化合物
    一、铬和锰
    二、铁和钴
    三、铜、锌和汞
    阅读材料  重金属污染及防治
    习题
第八章  常见非金属元素及其化合物
  第一节  氯及其化合物
    一、氯气、氯化氢及盐酸
    二、氯离子的检验
  第二节  氧、硫及其化合物
    一、氧气、臭氧、过氧化氢
    二、硫、二氧化硫、硫酸
  第三节  氮、磷及其化合物
    一、氮气、氨气、硝酸
    二、磷、磷酸、磷酸盐
  第四节  碳、硅及其化合物
    一、碳、二氧化碳、碳酸钙
    二、硅、二氧化硅、硅酸盐
    阅读材料  光化学污染
    习题
第九章  定量分析概述
  第一节  定量分析的分类和一般程序
    一、定量分析的任务和分类
    二、定量分析的一般程序
  第二节  定量分析中的误差及数据处理
    一、误差的分类
    二、误差和偏差的表示方法
    三、提高分析结果准确度的方法
    四、有效数字及其运算规则
    五、实验数据的处理
    阅读材料  记录数据及计算分析结果的基本
    规则
    习题
第十章  滴定分析法
  第一节  滴定分析法概述
    一、滴定分析的方法和滴定方式
    二、标准溶液的配制和标定
    三、滴定分析计算
  第二节  酸碱滴定法
    一、酸碱滴定的基本原理
    二、酸碱滴定法的应用
  第三节  氧化还原滴定法
    一、氧化还原滴定法概述
    二、氧化还原滴定终点的确定
    三、高锰酸钾法
    四、重铬酸钾法
  第四节  配位滴定法
    一、配位滴定法概述
    二、EDTA配位滴定法基本原理
    三、金属指示剂
    四、配位滴定法的应用
    阅读材料  EDTA的用途
    习题
第十一章  吸光光度法
  第一节  吸光光度法的基本原理
    一、吸光光度法的特点
    二、物质的颜色及对光的吸收
    三、朗伯-比尔定律
    四、显色反应及其影响因素
  第二节  分光光度计及测定条件的选择
    一、分光光度计
    二、测量条件的选择
  第三节  吸光光度法的应用
    一、比较法
    二、标准曲线法
    三、应用实例
    阅读材料  科学家朗伯简介
    习题
第十二章  烃
  第一节  有机化合物概述
    一、有机化学的研究对象
    二、有机化合物的分子结构
    三、有机化合物的特性
    四、有机化合物的分类
  第二节  饱和链烃——烷烃
    一、甲烷
    二、烷烃的分子结构、同系物和同分异构现象
    三、烷烃的命名
    四、烷烃的性质
    五、烷烃的来源
  第三节  不饱和链烃
    一、烯烃
    二、炔烃
  第四节  芳香烃
    一、芳香烃的结构和分类
    二、单环芳香烃
    三、稠环芳香烃
    阅读材料  3,4-苯并芘
    习题
第十三章  卤代烃165第一节  卤代烃的分类、命名及异构
    一、卤代烃的分类及命名
    二、卤代烃的同分异构现象
  第二节  卤代烃的性质及重要的卤代烃
    一、物理性质
    二、化学性质
    三、重要的卤代烃
    阅读材料  足球场上的“化学大夫”——氯
    乙烷
    习题
第十四章  醇、酚、醚
  第一节  醇
    一、醇的分类、命名和同分异构现象
    二、醇的性质
    三、重要的醇
  第二节  酚
    一、酚的分类、命名和同分异构现象
    二、酚的性质
    三、重要的酚
  第三节  醚
    一、醚的分类、命名和同分异构现象
    二、醚的性质
    三、重要的醚
    阅读材料  燃料乙醇
    习题
第十五章  醛、酮
  第一节  醛
    一、醛的分类、命名和同分异构现象
    二、醛的性质
    三、重要的醛
  第二节  酮
    一、酮的分类、命名和同分异构现象
    二、酮的性质
    三、重要的酮——丙酮
    阅读材料  肉桂醛在医药方面的应用
    习题
第十六章  羧酸、取代酸、酯
  第一节  羧酸
    一、羧酸的分类、命名和同分异构
    现象
    二、羧酸的性质
    三、重要的羧酸
  第二节  取代酸
    一、羟基酸
    二、羰基酸
  第三节  酯
    一、酯的命名和同分异构现象
    二、酯的性质
    阅读材料  环境友好材料——聚乳酸
    习题
第十七章  胺、酰胺
  第一节  胺
    一、胺的分类和命名
    二、胺的性质
    三、重要的胺
  第二节  酰胺
    一、酰胺的结构和命名
    二、酰胺的性质
    三、重要的酰胺
    阅读材料  左旋肉碱
    习题
*第十八章  杂环化合物和生物碱
  第一节  杂环化合物
    一、杂环化合物概述
    二、杂环化合物的性质
    三、重要的杂环化合物
  第二节  生物碱
    一、生物碱的概念
    二、生物碱的一般性质
    三、常见的生物碱
    阅读材料  石斛中的生物碱
    习题
第十九章  生物体中的重要有机物
  第一节  糖
    一、单糖
    二、 低聚糖
    三、 多糖
  第二节  脂类
    一、脂肪
    二、磷脂
    三、固醇
  第三节  蛋白质
    一、蛋白质的组成
    二、蛋白质分子中氨基酸的连接方式
    三、 蛋白质的结构
    四、蛋白质的性质
    五、蛋白质的分类
  *第四节  核酸
    一、核酸的组成
    二、细胞内重要的游离核苷酸
    三、核酸的结构
    四、核酸的性质
  *第五节  酶与维生素
    一、酶的概述
    二、影响酶促反应的因素
    三、维生素和辅酶
    阅读材料  奶酪与蛋白质变性
    习题
第二十章  三大营养物质的代谢
  第一节  糖代谢
    一、新陈代谢概述
    二、生物氧化
    三、糖的分解代谢
    四、糖的合成代谢
  第二节  脂肪代谢
    一、脂肪的酶促降解
    二、脂肪的分解代谢
    三、脂肪的合成代谢
  第三节  氨基酸代谢
    一、蛋白质的酶促降解
    二、氨基酸的分解代谢
    三、氨基酸的合成代谢
    阅读材料  柠檬酸
    习题
附录
  一、弱酸、弱碱在水中的解离常数
  二、难溶电解质的溶度积
  三、配离子的稳定常数
  四、标准电极电势表
  五、国际单位制(SI)
参考文献