导语

  

内容提要

  

    东京制果名师若山曜子带来的48款玛芬蛋糕和杯子蛋糕食谱。不用奶油、不用特殊工具和模具，只用一个大碗、少量黄油或液体油，就能做出诱人的美味玛芬。在清淡的面糊中加入各种喜爱的食材——坚果、果干、奶酪、蔬菜、香料等，制造丰富口感和十足香气，除了传统玛芬蛋糕配方，还有创新材料配方，或甜香松软，或浓郁咸美，48款美味蛋糕挑逗着全家人的味蕾。

    若山曜子，日本甜点家，曾就读于东京外国语大学法语系，毕业后留学巴黎，在巴黎蓝带厨艺学院和斐杭迪高等厨艺学院进修，获得法国国家料理师资格。
    留学期间，她曾在巴黎多家餐厅和甜品店研修，提高厨艺修为，回到日本后，经常出现在书籍和杂志中。她为许多食品企业和咖啡店研发了多种大受称赞的菜式，以匠心的手法使食材焕发出新的生命力。她手中的料理不仅赏心悦目，更因好学易做广受欢迎。著有《今天也带一瓶沙拉》《用瓶子做好吃的蛋糕》等书。

第1章  用黄油制作／基础的玛芬和杯子蛋糕
  基础的经典玛芬
  基础的熔化黄油玛芬
  基础的淡奶油玛芬
  基础的奶油奶酪玛芬
  基础的黄油杯子蛋糕
第2章  用黄油制作／多种玛芬和杯子蛋糕
  香蕉玛芬
  苹果枫糖玛芬
  蓝莓玛芬
  白巧克力柠檬玛芬
  巧克力生姜玛芬
  柠檬棉花糖玛芬
  芒果干玛芬
  摩卡咖啡奥利奥玛芬
  红茶橘皮酱玛芬
  西柚玛芬
  南瓜玛芬
  烤奶酪蛋糕
  舒芙蕾奶酪蛋糕
  巧克力蛋糕
  切达苹果派玛芬
  抹茶覆盆子玛芬
  黄桃酸奶油玛芬
  焦糖奶油玛芬
  林茨玛芬
  牛油果枫糖玛芬
  坚果布朗尼
  柠檬蛋糕
  朗姆酒渍葡萄干黄油奶油蛋糕
第3章  用植物油制作／玛芬和杯子蛋糕
  基础的有蛋植物油玛芬
  基础的无蛋植物油玛芬
  基础的植物油杯子蛋糕
  黄豆粉玛芬
  花生酱玛芬
  苹果核桃玛芬
  西梅玛芬
  果酱甜甜圈玛芬
  抹茶戚风蛋糕
  香茶威风蛋糕
  生姜牛奶面包
  黑糖椰蓉玛芬
  橙子蜂蜜玛芬
  胡萝卜蛋糕
  卡仕达蛋糕
  棉花糖巧克力玛芬
  牛蒡巧克力玛芬
  洋葱青紫苏玛芬
  鹌鹑蛋咖喱玛芬
  圣女果培根玛芬
专栏
  烘焙工具
  烘焙材料
  玛芬蛋糕的酥粒
  原味酥粒／坚果酥粒／燕麦酥粒／
  巧克力淋酱／牛奶糖霜／可可糖霜／
  白巧克力淋酱／覆盆子糖霜
  杯子蛋糕的奶油
  炼乳奶油／橙子黄油奶油／草莓奶油／
  棉花糖奶油／焦糖黄油奶油／
  奶酪奶油霜／蜂蜜奶油霜／
  花生酱奶油霜
  奶油的涂抹方法和装饰方法