导语

  

内容提要

  

    本书体系全面，紧紧围绕柠檬酸生产工艺上、中、下游技术展开。内容包括柠檬酸发酵的理论基础、发酵菌种、发酵原料、发酵过程、提取及废物资源化利用等。本书在撰写过程中，广泛收集资料，以科学性、先进性、实用性相结合为宗旨，荟萃了经过产业化实践验证确实可靠的先进工艺和技术，并经过反复核对和精炼，采用图文并茂的说明方法，反映了柠檬酸发酵技术的最新进展。
    本书适用于有机酸发酵行业的科研人员、生产技术人员，以及相关专业的学生参考。

第一章  概述
  第一节  柠檬酸物理性质
  第二节  柠檬酸化学性质
  第三节  柠檬酸功能与应用
  第四节  发酵法生产柠檬酸的历史与现状
  参考文献
第二章  柠檬酸发酵的生物化学基础
  第一节  柠檬酸生物合成途径
    一、乙酰CoA进入三羧酸循环
    二、异柠檬酸形成
    三、第一次氧化脱羧
    四、第二次氧化脱羧
    五、底物磷酸化生成ATP
    六、琥珀酸脱氢
    七、延胡索酸的水化
    八、草酰乙酸再生
  第二节  柠檬酸合成与分解关键酶
  第三节  柠檬酸合成途径的代谢调控
    一、糖酵解途径的调节
    二、TCA循环的调节
    三、GABA通路的调节
    四、rTCA循环的调节
  参考文献
第三章  柠檬酸发酵的微生物学基础
  第一节  产生柠檬酸的微生物
  第二节  国内外柠檬酸生产菌株
  第三节  黑曲霉菌株的生理特性
  第四节  产柠檬酸黑曲霉基因组解析
    一、诱变和高通量筛选获得黑曲霉柠檬酸低产菌株
    二、黑曲霉基因组组装与信息注释
    三、基因组比较分析
  第五节  产柠檬酸黑曲霉转录组解析
    一、转录组学结果分析
    二、无效循环与侧呼吸链共同作用平衡胞内能量
    三、酸生成相关基因的调节
    四、细胞壁合成相关基因的调控
  第六节  黑曲霉遗传转化新技术
    一、细胞壁酶解液的优化
    二、酶解作用条件的优化
    三、菌体预培养条件的优化
    四、外源基因的整合表达
    五、敲除oah基因以消除草酸的形成
  第七节  产柠檬酸黑曲霉育种新技术
    一、菌种改造以提高柠檬酸产量的策略
    二、黑曲霉作为工业生产菌的优势及代谢改造方法
    三、利用低pH诱导的启动子动态调控黑曲霉的代谢通路
    四、调控黑曲霉葡萄糖转运系统增强柠檬酸的合成
  参考文献
第四章  柠檬酸发酵原料
  第一节  原料种类及特点
  第二节  原料的预处理
    一、固体物料输送
    二、除杂
    三、粉碎
  第三节  原料的水热处理
    一、淀粉原料的糊化（蒸煮）、液化与糖化概述
    二、蒸煮工艺流程
    三、液化工艺流程
  第四节  原料处理用酶制剂
    一、淀粉酶在原料处理中的应用
    二、其他酶制剂在原料处理中的应用
  第五节  基于分子量特征的淀粉原料精细化处理技术
    一、高效体积排阻色谱法分析分级糊精样品分子量分布
    二、黑曲霉糖化酶的分离纯化
    三、表征淀粉质原料液化效果方法的建立
    四、基于控制分子量特征的液化工艺
    五、基于液化组分控制分子量特征的柠檬酸发酵
  参考文献
第五章  柠檬酸发酵过程
  第一节  超声波诱导孢子快速萌发技术
    一、超声波预处理孢子对种子生长与柠檬酸产量的影响
    二、基于孢子超声波预处理与糖化酶活力移种的柠檬酸发酵
  第二节  种子糖化酶水平表征的移种策略
    一、发酵罐培养的黑曲霉种子生理特性及生长动力学
    二、基于黑曲霉种子糖化酶活力移种的柠檬酸发酵
  第三节  菌丝球适度分散技术
    一、基于菌丝球循环接种培养种子用于生产柠檬酸
    二、基于菌丝球分散循环培养种子以菌丝球形态接种的柠檬酸发酵
    三、基于菌丝球分散循环培养种子以分散菌丝形态接种的柠檬酸发酵
    四、不同接种形态方式的发酵菌丝球形态学分析
  第四节  发酵过程的主要控制参数
    一、温度控制
    二、pH控制
    三、溶氧控制
  第五节  连续分割循环发酵工艺
    一、基于菌丝球接种的分割循环发酵生产柠檬酸
    二、基于菌丝球分散的分割循环发酵生产柠檬酸
    三、分割发酵条件对柠檬酸发酵的影响
    四、基于菌丝球形态控制与分割发酵模式优化柠檬酸发酵
  第六节  糖化酶补偿的同步糖化发酵工艺
    一、预添加糖化酶糖化发酵生产柠檬酸
    二、黑曲霉糖化酶与商品糖化酶不同pH条件下的酶学特性分析
    三、发酵过程添加糖化酶策略产柠檬酸
    四、阶段添加糖化酶策略生产柠檬酸
  参考文献
第六章  柠檬酸提取及废物资源化利用技术
  第一节  固液分离
    一、发酵液预处理
    二、发酵液固形物分离
  第二节  钙盐法提取工艺
    一、中和的目标
    二、影响中和的因素
    三、影响酸解的因素
  第三节  色谱法提取工艺
    一、色谱工艺的基本原理
    二、色谱工艺说明
    三、色谱工艺的优点
    四、柠檬酸模拟移动床连续分离及废水资源再利用技术
  第四节  蒸发与结晶
    一、蒸发
    二、结晶
  参考文献
第七章  综合利用
  第一节  菌丝体滤渣
    一、作为动物饲料
    二、提取高附加值产物
    三、酶的利用
    四、土壤修复
    五、生物吸附剂
  第二节  废水
    一、柠檬酸生产有机废水的特点
    二、生产沼气和污泥
    三、光合细菌法
    四、生产饲料酵母
    五、用于柠檬酸发酵配料
    六、浓缩成饲料
    七、柠檬酸色谱提取法废液处理和再利用技术
    八、柠檬酸废水回流发酵生产柠檬酸技术
  第三节  硫酸钙
  参考文献