导语

  

    20位日本名厨联手献上835道硬核家常菜，化繁为简，把美味的温暖转化成人生的力量。
    根据食材不同的种类、部位、制品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹饪方式，提供全面的料理制作指南，让你在家也能做出大师级美味。

内容提要

  

    土豆是一种十分优良的食材。日式、西式、中式，不论哪种菜式，都蕴藏着羹味的土豆菜肴。正因如此，烹调方法和谓味方式多样、便于上手烹饪就成了土豆的魅力所在。
    在这本书中，我们邀请精通日式、法式、意式、中式料理的四位大厨，用土豆烹调各色菜肴，或煮，或炸，或炒，土豆的形状也是多种多样，有的是大块，有的是细丝，有的是薄片，还有的则是泥状。从平日里的家常菜，到款待客人的精致菜肴，统统收入其中。大厨们也会传授一些厨师才懂的手法和秘诀，相信会对你有所帮助。

沙拉
  猪肉土豆沙拉（五十岚）
  香脆土豆沙拉（五十岚）
  芥末拌土豆西红柿（五十岚）
  辣味土豆芝士沙拉（五十岚）
  上豆短蛸拌橄榄温沙拉（佐藤）
  土豆拌牛油果香菜沙拉（岛田）
  山葵风味土豆丝沙拉（岛田）
  土豆胡萝卜温沙拉（五十岚）
  土豆竹笋水菜拌盐渍海带（小泉）
小菜
  火腿土豆慕斯（岛田）
  法式土豆咸鳕鱼酪（佐藤）
  煮墨鱼汁配土豆泥（佐藤）
  黑橄榄酱拌土豆（岛田）
  土豆虾夷扇贝配黑橄榄酱（佐藤）
  土豆鲑鱼肉冻（岛田）
  卡拉布里亚风味土豆猪肉萨拉米腊肠（佐藤）
  腌土豆香菇（岛田）
  土豆拌款冬味噌（小泉）
  土豆拌花椒芽味噌（小泉）
  鲷鱼手球（小采）
  土豆海苔卷（小泉）
  土豆萤乌贼（小泉）
  飞鱼籽拌土豆丝（小泉）
  涮牛肉片拌土豆（小泉）
平底锅料理
  迷迭香风味土豆洋葱煎意式培根（佐藤）
  法式土豆烩鸡肉（岛田）
  外婆风味土豆（岛田）
  蒜香土豆嫩煎鲜虾（岛田）
  土豆姜汁烧五花肉（五十岚）
  土豆咸香干虾（五十岚）
  土豆烩奶油（五十岚）
  土豆鸡蛋煎饼（五十岚）
  法式里昂土豆（岛田）
  柚子胡椒炒土豆鸡肉（五十岚）
  两班牙式土豆蛋饼（岛田）
  土豆格雷派（岛田）
  土豆马苏里拉奶酪生火腿派（佐藤）
  土豆可丽饼（岛田）
  德式土豆（岛田）
  土豆丝炸虾（岛田）
  风尾鱼酱土豆丝包带鱼（佐藤）
烤箱料理
  土豆牛肉奶汁焗菜（岛田）
  奶香煽土豆（岛田）
  鸡蛋肉酱煽土豆（佐藤）
  撒丁岛风味土豆羊肉派（佐藤）
  土豆挞（岛田）
  土豆沙丁鱼挞（佐藤）
  土豆咸蛋糕（岛田）
  普利亚风味土再贻贝西红柿焗饭（佐藤）
  土豆火腿挞（岛田）
  盐烤土豆配奶酪酱（佐藤）
  蘑菇馅烤土豆（岛田）
  那不勒斯土豆蛋糕（佐藤）
  托斯卡纳风味土豆面包夹牛肚（佐藤）
油炸料理
  香辣土豆牛肉千（五十岚）
  蛋黄酱风味土豆炸虾（五十岚）
  岩烧风味奶油炒两蓝花土豆（五十岚）
  土豆里脊咕咾肉（五十岚）
  土豆鸡胸肉棒棒鸡（五十岚）
  香草土豆可乐饼（岛田）
  意式土豆炸肉饼（佐藤）
  炸翅根土豆丝配辣番茄酱（佐藤）
  土豆荷兰豆春卷（五十岚）
  香炸斑节  虾（小泉）
  樱虾土百炸什锦（小泉）
  海胆炸土豆（小泉）
  土豆卷（小泉）
  炸土豆拌干鱼子（小泉）
  土豆蚕豆裹面包糠炸丸子（小泉）
  油炸豆腐皮包土豆虾夷扇贝肉末（小泉）
  土豆百合根（小泉）
炖煮料理
  豆瓣酱炖土豆鲑鱼（五十岚）
  土豆炖牡蛎（五十岚）
  担担面风味芝麻土豆炖肉（五十岚）
  麻婆土豆（五十岚）
  撒丁岛番红花风味西红柿土豆炖菖鲉（佐藤）
  蔬菜鸡肉浓汤（岛田）
  土豆味噌青花鱼（小采）
  水菜土豆鸡肉清汤（小泉）
  土豆蔬菜汤（小泉）
汤菜、汤、蒸菜
  花蛤土豆汤（岛田）
  土豆大葱奶油汤（岛田）
  土豆清汤凉面（小泉）
  土豆粉丝酸辣汤（五十岚）
  土豆两红柿浓汤（五十岚）
  土豆布丁浇蟹肉（五十岚）
  土豆丸子味噌汤（小泉）
  土豆醪糟汤（小泉）
  土豆海胆羹（小泉）
  土豆鸡蛋羹（小泉）
意式汤团、面条、水饺、米饭
  意式十豆汤团配戈尔贡佐拉奶酪酱（佐藤）
  意式面包团子（佐藤）
  西梅馅汤团配肉桂味黄油酱（佐藤）
  土豆意大利宽面配白蛤蜊（佐藤）
  意式土豆鸡蛋培根通心粉（佐藤）
  意大利特飞面配土豆罗勒酱（佐藤）
  撒丁岛风味番茄酱浇土豆意大利饺（佐藤）
  土豆水饺（五十岚）
  土豆青椒日式炒而（五十岚）
  鸡肉青菜土豆粥（五十岚）
  威尼托意式土豆烩饭（佐藤）
  飘香土豆饭（小泉）
  土豆茶泡饭（小泉）
甜点
  土豆红豆夹心千层糕（小泉）
  炸土豆圈配杏果酱（佐藤）