导语

  

内容提要

  

    高血压一日三餐究竟要怎么吃，才能起到真正降压效果呢？本书不仅请养生堂特邀嘉宾张晔主编，而且配录视频，扫码观看更生动！本书首先告诉高血压患者三餐的黄金饮食原则，帮助高血压患者建立科学降压的饮食习惯；然后推荐精选的七十多种常见防治高血压食材，从降压功效、营养搭配、健康烹饪、推荐食用量、降压食谱等方面全面解析食材，帮助高血压患者自己掌握灵活搭配三餐的诀窍。而且，为高血压患者特别制定了4周改善高血压的饮食方案以及防治高血压并发症的各种食疗方法，针对性更强、参考更方便，让高血压患者吃对食物快速降低高血压，总比吃药副作用小。

    张晔，解放军309医院前营养科主任，中央电视台《健康之路》特邀专家，北京电视台《养生堂》特邀专家。
    从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
    她在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生豆浆米糊果蔬汁大全》《养生堂滋补汤粥》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。
    在中央电视台《健康之路》，北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》，科教频道《养生堂》《科学实验室》，山东卫视《养生》，湖南卫视《百科全说》等做过多次专题录像节目。

第1章  高血压大多是吃出来的
  高血压患者最关心的问题
  量血压时选左胳膊还是右胳膊？
  是坐着量血压准还是躺着量血压准？
  得了高血压就得终身服药吗？
  号称根治高血压的营养品靠谱吗？
  如果无不适，是否可以停药？
  高血压患者可以献血吗？
  高血压患者可以喝酒吗？
  高血压患者可以跑步吗？
  高血压八大症状
  防止高血压前期发展为高血压
  人人都该学会正确测量血压
  选购血压仪
  正确测量血压
  高血压的确诊标准
第2章  吃好三餐  营养好血压稳
  清淡少盐是降压的关键
  每天盐摄入量
  克
  高钠=高盐，认清食物中的隐形盐
  常见食物中的隐形盐
  用烹饪妙招阶梯式减盐
  想降压这些营养素不可缺
  No.1 烟酸
  No.2 维生素C
  No.3 ω-  脂肪酸
  No.4 钙
  No.5 钾
  No.6 膳食纤维
  No.7 镁
  No.8 锌
  平稳血压还要少糖、低脂，补充优质蛋白质
  减少糖摄入，平稳血压
  低脂饮食，远离肥胖
  优质蛋白质可改善血管弹性
  专题 戒烟、限酒，注意咖啡因
第3章  优选三餐食材  有效缓解高血压
  谷薯杂豆
  小米 抑制血管收缩、调理血压
  杂粮馒头
  鸡蓉小米羹
  薏米 适合脾胃虚弱的高血压患者食用
  红豆薏米粥
  冬瓜薏米瘦肉汤
  糙米 加速钠的代谢
  银耳木瓜糙米粥
  玉米 保持血管弹性
  橘子玉米汁
  嫩玉米炒青红椒
  荞麦 降低血清胆固醇，改善血脂水平
  香菇荞麦粥
  凉拌荞麦面
  燕麦 降低体内钠含量，辅助调理血压
  薏米燕麦红豆粥
  绿豆 利尿、排钠，辅助调理血压
  绿豆牛奶冰
  绿豆南瓜汤
  黄豆 扩张血管，调理血压
  卤黄豆
  焖茄豆
  红薯 保持血管弹性，有助调理血压
  自制红薯干
  红薯粥
  时蔬菌藻
  菠菜 减少去甲肾上腺素的释放
  三彩菠菜
  油菜 避免高血压对动脉壁造成损伤
  香菇油菜
  海米拌油菜
  荠菜 适宜肝阳上亢型高血压患者食用
  荠菜炒鸡片
  蛋皮拌荠菜
  莼菜 药理试验证实可调理血压
  莼菜鱼片汤
  茼蒿 挥发油、胆碱帮助调理血压
  茼蒿腰片汤
  香菇扒茼蒿
  芹菜 降低毛细血管的通透性
  什锦芹菜
  豌豆苗 防止由便秘引发的血压升高
  豌豆苗炒鸡片
  凉拌豌豆苗
  紫甘蓝 将人体中的钠置换出来
  三丝紫甘蓝
  西蓝花 保障舒张血管的一氧化氮的供应
  西蓝花炒牛肉
  西蓝花烩胡萝卜
  芦笋 扩张末梢血管，调理血压
  鲜虾芦笋
  里脊肉炒芦笋
  莴笋 有利于维持血压稳定
  三丝莴笋
  莴笋炒牛肉丝
  茭白 对抗钠所引起的升压作用
  茭白炒肉片
  黄瓜 有较好的利尿作用，辅助降压
  黄瓜炒肉片
  黄瓜雪梨汁
  苦瓜 限制钠内流，调理血压
  肉片苦瓜
  凉拌苦瓜
  番茄 使钠离子浓度降低
  番茄意大利面
  番茄炒蛋
  茄子 通过调节免疫功能调理血压
  肉末烧茄子
  蒜蓉蒸茄子
  洋葱 所含前列腺素A 有助于防止血压升高
  凉拌洋葱丝
  洋葱炒鸡蛋
  荸荠 含较多膳食纤维，有利于降压
  荸荠炒香菇
  荸荠炒芹菜
  南瓜 有较强的排钠功效
  燕麦南瓜粥
  南瓜牛腩盅
  土豆 保钾排钠，防止血压升高
  醋熘土豆丝
  土豆烧肉
  胡萝卜 促进肾上腺素合成，调节血压
  苦瓜胡萝卜煎蛋
  胡萝卜烧牛腩
  白萝卜 通过调节免疫功能调理血压
  白萝卜羊肉蒸饺
  萝卜排骨煲
  香菇 预防血管硬化，调理血压
  松仁香菇
  香菇西芹
  金针菇 保护血管，降低胆固醇
  清炒金针菇
  金针菇鸡丝
  猴头菇 高血压患者降压的理想食品
  猴头菇炖柴鸡
  木耳 防止动脉硬化和血栓形成
  爽口木耳
  鸡蛋木耳炒肉
  海带 防止血液黏性增大而引起血压上升
  肉末海带
  白菜心拌海带
  紫菜 改善血管狭窄的情况
  紫菜豆腐汤
  虾仁紫菜汤面
  肉、蛋、水产
  牛瘦肉 防止镉增高而诱发的高血压
  黑椒牛柳
  土豆牛肉汤
  鸡肉 减少血管紧张素Ⅱ的生成
  鸡丝豌豆汤
  宫保鸡丁
  鸭肉 缓解血压升高引起的头晕目眩
  姜母老鸭煲
  海带炖鸭汤
  鸡蛋 改善血液循环和血压状态
  鸡蛋炒黄花菜
  韭菜鸡蛋汤
  三文鱼 有效调理血压、防止血栓形成
  三文鱼香菇粥
  柠檬香鱼排
  金枪鱼 有效调理血压
  生拌金枪鱼
  海蜇 有助于血管舒张
  海蜇荸荠猪腱汤
  白菜拌海蜇皮
  牡蛎 控制和阻断镉所致高血压
  鲜虾牡蛎粥
  牡蛎煎蛋
  虾皮 调理血压并防止脑血管意外的发生
  紫菜虾皮粥
  虾皮鸡蛋羹
  水果、坚果
  苹果 含有较高的钾，帮助调理血压
  苹果黄鱼汤
  苹果莲藕汁
  香蕉 对抗钠离子的升压作用
  香蕉土豆泥
  香蕉燕麦粥
……
第4章  对症配餐  防治高血压并发症