导语

  

内容提要

  

    关于调控糖尿病，说得最多的就是：“降糖五匹马，饮食是‘老大’。”5匹马是什么？具体来说，就是饮食、运动、药物、心理和自我监测。在调控血糖方面，饮食的重要性怎么强调都不过。
    张晔是《养生堂》特邀专家，也是解放军309医院营养科前主任，经常给糖尿病患者进行健康教育讲座，对糖尿病的自我管理有深入研究和精准把握。她在和糖尿病患者面对面讲座的过程中，她发现有些问题是被问得比较多的，如一天三顿饭吃什么血糖才不会升高？要怎么确定一天吃多少东西，用生重还是熟重？哪些食物能吃，哪些食物不能吃？能吃水果吗，怎么吃？怎么吃来预防糖尿病并发症……
    本书一一解答以上问题，适合糖尿病患者及其家属参考使用，也可以作为患者日常的一本饮食工具书随时翻阅。

    张晔，解放军309医院前营养科主任，中央电视台《健康之路》特邀专家，北京电视台《养生堂》特邀专家。
    从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
    她在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生豆浆米糊果蔬汁大全》《养生堂滋补汤粥》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。
    在中央电视台《健康之路》，北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》，科教频道《养生堂》《科学实验室》，山东卫视《养生》，湖南卫视《百科全说》等做过多次专题录像节目。

第一章  关于糖尿病，要尽早知道的常识
  警惕糖尿病的征兆
  糖尿病的类型
  糖尿病不可怕，并发症才可怕
  遏制糖尿病，把握住“糖尿病前期”
  平稳控糖，从一日三餐做起
第二章  坚持饮食总原则，远离糖尿病
  选择血糖生成指数(GI)低和食物血糖负荷
  (GL)低的食物
  碳水化合物占总热量的55％～60％
  蛋白质占总热量的15％～20％
  脂肪占总热量的20％～30％
  膳食纤维每日摄入30～40克
  食用油控制在每日20～25克，多用植物油
  少点盐，多饮水
  彩虹饮食法，延缓血糖上升速度
  一日三餐换成5～6餐吃，让血糖更平稳
第三章  三餐巧安排，
  控糖、营养可以兼得
  算算一天吃多少
  一天总热量如何分配到三餐
  食物交换份，三餐控糖、营养可以兼得
  根据等值食物交换表制订食谱
  手掌法则：快速量出每日食物量
  三餐合理搭配，不饿不晕、营养全
  全天不同热量食谱推荐
  因正确的进餐顺序让血糖值更平稳
第四章  三餐食物这样吃，
  血糖平稳还解馋
  谷薯类
  养麦促进胰岛素分泌
  燕麦保持餐后血糖稳定
  玉米强化胰岛功能
  薏米抑制氧自由基对胰岛β细胞的损伤
  红小豆延缓餐后葡萄糖的吸收
  绿豆降压，解毒，调节血糖
  黄豆有助于平稳血糖
  蔬菜类
  大白菜减缓餐后血糖上升的速度
  菠菜保护视力，控糖降脂
  空心菜改善2型糖尿病的症状
  韭菜食用后对血糖影响较小
  芹菜降压降脂，预防并发症
  莴笋改善糖代谢
  芦笋促进人体胰岛素分泌
  生菜减少胰岛素用量
  番茄减少胰岛细胞及受体的损害
  茄子预防糖尿病引起的视网膜出血
  西蓝花提高胰岛素敏感性
  苦瓜减轻胰岛负担
  黄瓜平稳血糖、利尿
  冬瓜控糖、减肥
  洋葱保护胰岛细胞
  菌类
  金针菇降糖、降脂
  香菇改善糖耐量
  木耳改善胰岛分泌功能
  肉蛋类
  鸡肉调节血糖浓度
  鸭肉保护胰岛细胞
  牛肉改善糖尿病症状
  兔肉补充优质蛋白质
  鸡蛋补充慢性病消耗的营养
  水产类
  鳝鱼健脑，调血糖
  牡蛎提高葡萄糖的利用率
  扇贝辅助调节血糖
  海带平稳血糖
  水果类
  山楂预防糖尿病血管并发症
  桑葚保护胰岛β细胞
  番石榴保护血管，清肠通便
  樱桃促进胰岛素生成
  柚子减少自由基对胰岛β细胞的损害
  草莓降压，润肤
  其他类
  大蒜促进胰岛素分泌、降低胆固醇
  姜辅助调理糖尿病
  醋开胃促食，调血糖
  莲子调脂降压，安神
  花生增加血管弹性
  核桃有效稳定血糖
  专题  饱腹指数(SI)，让糖尿病患者吃饱吃好
第五章  糖尿病
  并发症的三餐方案
  合并高血压
  合并高脂血症
  合并冠心病
  合并肾病
  合并痛风
  因降糖药的服用时间
第六章  糖尿病特殊人群
  最佳三餐方案
  妊娠糖尿病
  儿童糖尿病
  专题  专家连线