导语

  

内容提要

  

    自2018年8月3日，辽宁沈阳发生第一起非洲猪瘟疫情以来，31个省份相继发生，给我国生猪产业造成巨大损失，不仅影响了生猪养殖业健康发展，而且对生猪产品质量安全和有效供给构成严重威胁。生猪屠宰行业是生猪产业的重要组成，是我国猪肉产品的供应主体，是保障生猪产品质量安全的重要力量，也是非洲猪瘟防控的重要环节。为强化屠宰环节非洲猪瘟防控措施落实，我们组织编写了生猪屠宰环节非洲猪瘟防控生物安全手册，规定了“五关注”和“五落实”的具体要求，进一步规范生猪屠宰企业的生产活动。
    本手册适用于所有生猪屠宰企业防控非洲猪瘟和其他动物疫病。

总序
前言
第一章  生猪屠宰企业非洲猪瘟防控组织保障要求
  1  组织保障
  2  主要职责
第二章  入厂查验要点（一落实）
  1  生猪的采购要求
  2  入厂检查要求
  3  贩运户、代宰户或承运人要求
  4  记录要求
第三章  待宰管理要点（一关注）
  1  生猪入圈要求
  2  待宰管理要求
  3  检测要求
  4  生猪送宰要求
  5  记录要求
第四章  检验检疫要点（三落实）
  1  屠宰流水管理要求
  2  检验检疫要求
  3  检测要求
  4  记录要求
第五章  猪血管理要点（二关注）
  1  收集、储藏设备要求
  2  检测要求
  3  储存要求
  4  清洗消毒程序
  5  记录要求
第六章  无害化处理要点（四落实）
  1  处理要求
  2  暂存设施设备要求
  3  无害化处理设施设备及工艺要求
  4  无害化处理操作人员要求
  5  操作要求
  6  记录要求
第七章  清洗消毒要点（二落实）
  1  基本要求
  2  消毒管理要求
  3  清洗消毒设施设备要求
  4  消毒药品要求
  5  运输车辆清洗消毒要求
  6  待宰圈清洗消毒要求
  7  生产车间清洗消毒要求
  8  冷库清洗消毒要求
  9  设施设备、工器具清洗消毒要求
  10  更衣室、卫生间和洗手设施的清洗消毒要求
  11  人员消毒要求
  12  工作服清洗消毒要求
  13  包装物品消毒要求
  14  厂区环境消毒要求
  15  记录要求
第八章  人员管理要点（三关注）
  1  基本要求
  2  技能要求
  3  卫生要求
  4  记录要求
第九章  其他卫生要点（四关注）
  1  虫害防控卫生要点
  2  仓储库管理要点
  3  运输管理要点
  4  记录要求
第十章  应急管理要点（五关注）
  1  紧急处置措施要求
  2  应急处置紧急消毒要求
  3  解除封锁措施要求
  4  记录要求
第十一章  记录与档案管理要点（五落实）
  1  生产记录要求
  2  档案管理要点
附件：消毒剂使用建议表