导语

  

内容提要

  

    《从零开始做餐饮——新手创业从0到1》一书，对于新手创业做餐饮进行了详细的描述和解读。具体包括：了解餐饮，选择项目；做好预算，准确定位；精心选址，确保成功；合理装修，展现形象；办理手续，规范经营；管好员工，服务顾客；控制菜品，降本增效；花样促销，带动销售；卫生管控，安全保障；发展外卖，增加营收。
    本书进行模块化设置，内容实用性强，着重突出可操作性，为新手创业做餐饮提供了基本的信息和指导。本书可以作为有志于创业开家餐饮店的创业者、餐饮店店长参照学习，也可供餐饮培训机构、酒店类职业院校的老师和学生参考学习。

    匡仲潇，南开大学历史系毕业，曾从事过教学、财务、外贸等工作，现致力于培训、咨询方面的业务与研究，担任任达生态餐饮、八必首面道连锁餐饮、面东家连锁餐饮等机构顾问。多年来，对于酒店服务业、餐饮服务业等有较深的研究和认识，著有《星级酒店管理必备制度与表格》《星级酒店岗位设置与精细化管理》等图书。

第1章  了解餐饮，选择项目
  第1节  进行自我评估
    一、是否喜欢餐饮业
    二、盘点投资“家底”
    三、经营者应具备的能力
    四、应具备的餐饮知识
  开店案例：盲目投资风险大
  第2节  确定经营方式
    一、个人独资经营
    二、合伙经营
  开店案例：开店，却“失去”了兄弟
    三、加盟连锁
  开店案例：签合同不谨慎，高价购买设备
  第3节  选择店铺类型
    一、新店
    二、转让店
  第4节  选择餐饮项目
    一、产品经营形式
    二、服务方式
    三、经营产品
第2章  做好预算，准确定位
  第1节  定量计算，店铺面积
    一、投资能力预估
    二、店面客容量
    三、估算总销售额及毛利润
  第2节  投资费用，提前估算
    一、准备必需费用
    二、留足开支
    三、合理分配比例
  相关链接：科学合理投资餐饮店
  第3节  特色经营，定位准确
    一、要有自己的特色
    二、锁定消费群体
  相关链接：餐饮人如何应对消费群体年轻化
第3章  精心选址，确保成功
  第1节  商圈调查，必不可少
    一、独立经营店
    二、加盟连锁店
  相关链接：一步差三市
……
第4章  合理装修，展现形象
第5章  办理手续，规范经营
第6章  管好员工，服务顾客
第7章  控制菜品，降本增效
第8章  花样促销，带动销售
第9章  卫生管控，安全保障
第10章  发展外卖，增加营收