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生物化学(工科类专业适用第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)/生物工程生物技术系列

  • 定价: ¥48
  • ISBN:9787122191656
  • 开 本:16开 平装
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  • 出版社:化学工业
  • 页数:333页
  • 作者:编者:张洪渊//万...
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  • 2020-01-01 第3版
  • 2020-01-01 第8次印刷
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导语

  

内容提要

  

    本书主要根据工科学生的知识背景和学习、应用需要,以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主体,以在工业中的实际应用为实例,并适当介绍了发展趋势及最新成就;知识结构由浅入深,循序渐进,讲述通俗易懂,图表丰富。全书内容共分15章:绪论,糖化学,脂类和生物膜化学,蛋白质化学,核酸化学,酶化学,维生素、水和矿质平衡,能量代谢与生物能的利用,糖代谢,脂代谢,核酸代谢,蛋白质代谢,代谢的调节控制,基因工程与蛋白质工程,生物化学与新生物技术。
    本书为国家级规划教材,可作为生物工程、生物技术、食品科学与工程、环境工程、发酵工程等工科专业学生学习生物化学知识的教材,也可供相关专业的师生参考使用。

目录

第一章  绪论
  第一节  概述
    一、生物化学的涵义
    二、生物化学的研究内容
  第二节  生物化学与其他生命科学的关系
    一、生物化学是分子水平的生物学
    二、生物化学是现代生物学科的基础和前沿
  第三节  生物化学与工农医
    一、生物化学与工业
    二、生物化学与医学
    三、生物化学与农业
  第四节  21世纪的生物化学发展趋势
    一、大分子结构与功能的关系
    二、生物膜的结构与功能
    三、机体自身调控的分子机理
    四、生化技术的创新与发明
    五、生物化学与现代新生物技术
  习题
第二章  糖化学
  第一节  概述
    一、引言
    二、糖的基本情况
    三、糖类的生物学功能
  第二节  单糖的结构和性质
    一、单糖的结构和立体化学
    二、单糖衍生物
    三、单糖的化学性质
  第三节  寡糖的结构和性质
    一、寡糖的结构
    二、寡糖的性质
    三、环糊精
  第四节  多糖的结构和性质
    一、同聚多糖
    二、杂聚多糖
    三、复合糖类
  习题
第三章  脂类和生物膜化学
  第一节  概述
    一、脂质的概念
    二、脂质的分类
    三、脂类的生理功能
  第二节  油脂的结构和性质
    一、油脂的结构
    二、油脂的性质
  第三节  磷脂和固醇类
    一、磷脂
    二、固醇类
  第四节  脂类的工业应用及生产
    一、制取脂肪酸
    二、功能性油脂
    三、单细胞油脂
    四、磷脂在皮革工业中的应用
  第五节  生物膜
    一、生物膜的组成及结构模型
    二、生物膜的特性
    三、生物膜的功能
    四、膜生物工程
  习题
第四章  蛋白质化学
  第一节  概述
    一、蛋白质的概念
    二、蛋白质的分类
    三、蛋白质的生物学功能
    四、蛋白质的实际应用
  第二节  蛋白质的基本单位——氨基酸
  ……
第五章  核酸化学
第六章  酶化学
第七章  维生素、水和矿物质平衡
第八章  能量代谢与生物能的利用
第九章  糖代谢
第十章  脂代谢
第十一章  核酸代谢
第十二章  蛋白质代谢
第十三章  代谢的调节控制
第十四章  基因工程与蛋白质工程
第十五章  生物化学与新生物技术
参考文献