导语

  

内容提要

  

    本书介绍了方便的基础万能酱汁及料理制作方法，并由基础酱汁变化出多种丰富的调味汁和酱料，还介绍有灵活运用这些酱汁制作的日式、中式、西式料理，共435道。全书主要分为两大部分，第一部分精选了10种百搭酱汁酱料，每款都能延伸变化出多种用法，只需添加少许事先制作好的酱汁酱料，便能轻松调出好味道，大大节省平时做饭的时间；第二部分介绍了西式、日式、中式料理及各地域风味美食的多款绝品提味酱汁酱料，一款料理对应多种酱汁，口味任你选择。

    牛尾理惠，毕业于东京农业大学短期大学部，有从事医院饮食指导工作经历。热衷于研究料理，曾多次拜访料理名家，增进料理技艺，之后成为独立料理研究家，其做法简单又好吃的家常菜十分受欢迎。著有《家事大作战：高效清洁收纳术》等书。

本书的使用方法
第一部分  用家中常备的10款万能酱汁做人气料理
  万能酱油
  万能酱油的24种变化用法
    照烧鸡肉调料汁  照烧鸡肉
    土豆炖肉调料汁  土豆炖肉
    干烧鱼汤汁  干烧金眼鲷鱼
    金平牛蒡调料汁  金平牛蒡
    鸡肉鸡蛋盖饭汤汁  鸡肉鸡蛋盖饭
    什锦焖饭调料汁  香菇鸡肉焖饭
    筑前煮调料汁  筑前煮
    凉拌青菜调料汁  凉拌菠菜
    日式溏心卤蛋调料汁  日式溏心卤蛋
    炖萝卜干调料汁  炖萝卜干
    日式东坡肉调料汁  日式东坡肉
    肉豆腐汤汁  日式肉豆腐
    鱼炖萝卜调料汁  鱼炖萝卜
    梅子沙丁鱼汤汁  梅子沙丁鱼
    日式萝卜泥汤汁  萝卜泥炖青花鱼/油炸豆腐
    日式牛肉时雨煮汤汁  日式牛肉时雨煮
    炖南瓜调味汁  炖南瓜
    青菜炖炸物汤汁  油菜炖炸豆腐汤
    日式煮羊栖菜汤汁  日式煮羊栖菜
    鸡肉松调料汁  鸡肉松
    蘸汁和浇汁  盛荞麦面/狸猫乌冬面
    天妇罗蘸汁
    炒乌冬面调料汁  炒乌冬面
  番茄沙司
  番茄沙司的10种变化用法
    番茄酱意大利面沙司  培根番茄沙司意大利面
    意式水煮鱼风味沙司  意式水煮鱼
    比萨沙司  生火腿芝麻菜比萨
    煎蛋卷番茄沙司  奶酪煎蛋卷
    意大利通心粉沙司  海鲜意大利通心粉
    蔬菜浓汤汤料  蔬菜浓汤
    普罗旺斯蔬菜杂烩沙司  普罗旺斯蔬菜杂烩
    墨西哥辣豆酱  墨西哥辣豆
    意式番茄烩饭沙司  简易意式番茄烩饭
    日式包菜卷沙司  日式包菜卷
  白酱
  白酱的10种变化用法
    奶汁烤饭沙司  咖喱奶汁烤饭
    白酱炖菜沙司  奶油炖鸡
    意式千层面沙司  意式茄子千层面
    奶汁烤菜沙司  什锦奶汁烤菜
    土豆泥沙司  奶油土豆泥
    玉米汤汤料  玉米汤
    蛤蜊浓汤汤料  蛤蜊浓汤
    奶油海鲜汤汤汁  菠菜牡蛎奶油汤
    法式吐司沙司  法式热吐司三明治
    简易烩饭沙司  简易三文鱼烩饭
  味噌酱
  味噌酱的10种变化用法
    味噌萝卜酱  味噌萝卜
    味噌腌床  味噌烤猪肉
    马苏里拉奶酪酱菜
    味噌炒菜酱  茄子烧牛肉
    鱼肉杂蔬烧调料汁  鲑鱼杂蔬烧
    肉末炖土豆汤汁  肉末炖土豆
    味噌青花鱼汤汁  味噌煮青花鱼
  ……
第二部分  按菜品分类
  人气料理的极品酱汁和酱料