导语

  

内容提要

  

    民以食为天，可口、美味、健康、营养的美食让人垂涎欲滴、心情大好。本书精心挑选100道地道、经典、高颜值且上桌率非常高的小炒菜，色香味俱佳，详细介绍其原料、调料、烹饪步骤、营养功效，并配有精美的图片展示，让人食欲大增，且由名厨操刀，在家就能尽享地道美味。一步一步按照名厨的手法做出可口佳肴。

    邱克洪
    ·中式烹饪高级技师
    ·国家职业竞赛裁判员
    ·中央电视台满汉全席美食冠军PK赛评委
    ·中国川菜十大精英
    ·成都十大名店招牌菜评委
    ·成都新东方烹饪学院客座教授
    担纲策划了“廖记棒棒鸡”连锁规划，成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”开业策划，新华酒店板块首届酒店技术交流大赛，策划组织郫县政府首届美食节，策划主导清白江区“魅力青白江”啤酒节等。

No.1  葱香牛柳
No.2  干锅牦牛肉
No.3  小炒黄牛肉
No.4  乱刀牛肉
No.5  飘香草原牛肉
No.6  麻婆牛肉豆腐
No.7  杨桃炒牛肉
No.8  豌豆炒牛肉粒
No.9  风味小炒羊
No.10  宫保鸡丁
No.11 烧椒口味乌鸡
No.12  记忆青椒鸡
No.13  青椒黄喉鸡
No.14  干煸鸡翅
No.15  鸡胸肉炒西蓝花
No.16  胡萝卜鸡肉茄丁
No.17  鸭肉炒菌菇
No.18  滑炒鸭丝
No.19  茶树菇炒鸭丝
No.20  葱香腰花
No.21  干锅排骨
No.22  人参炒腰花
No.23  巧手猪肝
No.24  毛氏红烧肉
No.25  农家小炒肉
No.26  茶树菇炒老腊肉
No.27  白辣椒烧风吹肉
No.28  干豇豆回锅肉
No.29  香辣巴骨肉
No.30  香干豆豉炒肉
No.31  记1乙山椒口口脆
No.32  石板笋干肉
No.33  粉丝包菜炒五花肉
No.34  功夫霸王辣双脆
No.35  招牌口口脆
No.36  黄豆芽木耳炒肉
No.37  青椒炒猪血
No.38  瘦肉炒紫甘蓝
No.39  尖椒腊猪嘴
No.40  腊肉原味笋尖
No.41  腊味腰豆
No.42  酱香鸭舌
No.43  青豆鸽胗
No.44  西蓝花炒虾仁
No.45  海带虾仁炒鸡蛋
No.46  干锅虾
No.47  宫保大明虾
No.48  白灼基围虾
No.49  椒盐基围虾
No.50  糊辣脆虾
No.51  绿豆芽炒鳝丝
No.52  XO酱爆辽参
No.53  冷吃鱼
No.54  干锅鱿鱼须
No.55  洞庭片片田螺
No.56  美味跳跳蛙
No.57  辣炒花甲
No.58  韭黄炒牡蛎
No.59  菠萝炒鱼片
No.60  芦笋腰果炒墨鱼
No.61  银耳枸杞炒鸡蛋
No.62  苦瓜炒鸡蛋
No.63  口蘑炒火腿
No.64  鸡蛋炒百合
No.65  西红柿炒蛋
No.66  青椒炒鸽子蛋
No.67  山药木耳炒核桃仁
No.68  干锅酸菜土豆片
No.69  橄榄菜四季豆
No.70  宫保杏鲍菇
No.71  干锅有机花菜
No.72  干锅茶树菇
No.73  干锅干页豆腐
No.74  干锅娃娃菜
No.75  花仁菠菜
No.76  回锅厚皮菜
No.77  清炒苦瓜
No.78  胡萝卜炒木耳
No.79  秋葵炒蛋
No.80  辣白菜
No.81  西葫芦炒木耳
No.82  松仁炒韭菜
No.83  丝瓜炒山药
No.84  芹菜炒黄豆
No.85  莴笋炒百合
No.86  鸡胸肉马蹄炒饭
No.87  松仁丝瓜
No.88  鸡蛋松仁炒茼蒿
No.89  荷塘小炒
No.90  胡萝卜炒马蹄
No.91  玉米笋炒荷兰豆
No.92  清炒小油菜
No.93  丝瓜炒油条
No.94  茼蒿胡萝卜
No.95  胡萝卜香葱炒面
No.96  虾仁炒面
No.97  虾仁炒细粉
No.98  扬州炒饭
No.99  玉米鸡蛋炒饭
No.100 鸡肉炒饭