导语

  

内容提要

  

    本教材由人力资源社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X评茶员（四级）职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握评茶员（四级）核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
    本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为3章，内容包括：品茗艺术、茶叶审评、茶的化学成分及保健功效等。
    本教材可作为评茶员（四级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业技术院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。

第1章  品茗艺术
  第1节  茶艺简史
  第2节  茶艺分类
  第3节  茶艺要素
  本章测试题
  本章测试题答案
第2章  茶叶审评
  第1节  茶叶审评理论
  第2节  茶叶品质的形成
  第3节  各类茶的审评
  第4节  茶叶理化检验
  第5节  茶叶检验标准的制定
  本章测试题
  本章测试题答案
第3章  茶的化学成分及保健功效
  第1节  茶叶中的营养成分及作用
  第2节  茶叶中的药理成分及作用
  第3节  茶的保健功效
  第4节  日常饮茶相关常识
  本章测试题
  本章测试题答案