导语

  

内容提要

  

    《生物化学》共十五章，包括生物大分子的结构与功能、物质与能量的代谢、遗传信息的传递及表达。本书以生物化学和分子生物学的基本理论、基本知识和基本技术为重点，结合最新进展，力求充分反映当代生物化学领域的研究与发展状况，并针对生物类和相关学科的特点，增加了拓展内容。拓展内容包括：重要科学人物、重大科学事件、重要机理的解析、相关知识的应用、疑难习题的解答等。拓展内容可通过手机扫描二维码阅读。通过这种方式，努力打造满足“体系开放、获取灵活、形式新颖、个性学习”需求的新形态特色优质教材。
    本教材适合作为各类理工科大学各专业的生物化学基础课教材，也可作为相关学科专业参考书。

    刘志国，1963年6月生，理学博士，武汉轻工大学生物与制药工程学院教授，博士生导师。湖北省健康食品工程中心主任，湖北省重点（培育）学科生物学负责人，中国生物化学与分子生物学学会脂质与脂蛋白专业委员会委员。
    长期从事教学与科研工作，是省级精品课程生物化学（2011—2014）和省级精品资源共享课（生物化学，2015至今）的课程负责人。曾先后获得学校“优秀教师”、“教书育人先进个人”、“师德标兵”等荣誉。指导学生获得省级“挑战杯”金、银、铜奖共4次，其他学科竞赛一、二、三等奖多次。
    主要研究方向为脂代谢与营养。近年来，主持与承担国家自然科学基金、科技部科技重大专项4项。主编教育部“十二五”规划教材《基因工程原理与技术》，主编其他教材5部。在"Journal of Nutritional Biochemistry、Carbohydrate Polymers、Clinical Nutrition等高水平SCI期刊上发表论文30余篇。

第一章  绪论
  第一节  生物化学发展简史
  第二节  生物化学研究的主要内容
    一、生物大分子的结构与功能
    二、物质与能量的代谢及其调节
    三、基因信息的传递及其调控
  第三节  生物化学与其它学科的关系及应用
    一、生物化学与其它学科的关系
    二、生物化学在工业、农业、医药领域的应用
第二章  蛋白质的结构与功能
  第一节  蛋白质的分子组成
    一、蛋白质的元素组成
    二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸
    三、肽
  第二节  蛋白质的分子结构
    一、蛋白质的一级结构
    二、蛋白质的二级结构
    三、蛋白质的三级结构
    四、蛋白质的四级结构
  第三节  蛋白质结构与功能的关系
    一、蛋白质一级结构与功能的关系
    二、蛋白质空间结构与功能的关系
  第四节  蛋白质的理化性质
    一、蛋白质的两性电离与等电点
    二、蛋白质的胶体性质
    三、蛋白质的变性、复性及沉淀
第三章  核酸的结构与功能
  第一节  核酸的组成成分
    一、核糖及脱氧核糖
    二、碱基
    三、核苷
    四、核苷酸
  第二节  核酸的分子结构
    一、核酸的一级结构
    二、核酸的二级结构
    三、DNA的三级结构
  第三节  核酸的性质
    一、核酸的一般理化性质
    二、DNA的变性、复性及杂交
  第四节  核酸的研究方法
    一、核酸的分离、纯化和定量测定
    二、核酸的超速离心法
    三、核酸的凝胶电泳法
    四、核酸的核苷酸序列测定
    五、DNA的化学合成
第四章  糖类的结构与功能
  第一节  单糖
    一、单糖的结构
    二、单糖的性质
    三、重要的单糖
  第二节  寡糖
  第三节  多糖
    一、淀粉
    二、糖原
第五章  脂类与生物膜
第六章  酶
第七章  生物氧化
第八章  糖代谢
第九章  脂代谢
第十章  蛋白质酶促降解与氨基酸代谢
第十一章  核苷酸代谢
第十二章  物质代谢的相互联系及其调节
第十三章  DNA的生物合成
第十四章  RNA的生物合成
第十五章  蛋白质的生物合成
参考文献