导语

  

内容提要

  

    人类从事食用菌栽培具有悠久的历史，传统上是以单户或者多户合作模式，采取“手工作坊”的方式进行种植。近年来在国家政策的扶持下，传统农户种植模式逐步演化为地区合作社或者“企业+农户”的规模化生产模式，由合作社或企业提供菌种、资金及技术支持，农户负责种植，再通过合作社或者加工流通企业统一销售。
    本书在编写过程中力求语言通俗易懂、简明扼要、注重实际操作，主要介绍食用菌基础知识、食用菌菌种生产技术、食用菌栽培技术、食用菌规模化生产、食用菌病虫害防治、食用菌的储藏与加工和食用菌产品的市场营销七大方面内容，可作为相关人员的培训用书及食用菌生产农户的参考用书。
    当前，我国正处于改造传统农业、发展现代农业的关键时期，大量先进农业科学技术、高效率设施装备、现代化经营管理理念被逐步引入农业生产的各个领域，所以对高素质职业化农民的需求越来越迫切。希望本书能对食用菌的规模化生产与经营起到促进、推动作用。

第一章  食用菌基础知识概述
  第一节  食用菌在国民经济中的地位
  第二节  食用菌的种类及分布
  第三节  食用菌的营养价值
  第四节  食用菌生产的综合利用
第二章  食用菌菌种生产技术
  第一节  食用菌一级菌种制作技术
  第二节  食用菌二级、三级菌种制作技术
第三章  食用菌栽培技术
  第一节  鸡腿菇栽培技术
  第二节  海鲜菇栽培技术
  第三节  杏鲍菇栽培技术
  第四节  平菇栽培技术
  第五节  双孢蘑菇栽培技术
  第六节  猴头菇栽培技术
  第七节  香菇栽培技术
  第八节  茶树菇栽培技术
  第九节  灵芝栽培技术
第四章  食用菌规模化生产
  第一节  食用菌规模化生产概述
  第二节  食用菌规模化生产理论及特征
  第三节  食用菌规模化生产的厂房及设备
  第四节  食用菌规模化生产工艺
第五章  食用菌病虫害防治
  第一节  食用菌主要病害的识别与预防
  第二节  食用菌主要虫害的识别及防治
  第三节  食用菌主要病虫害的综合防治
第六章  食用菌的储藏与加工
  第一节  食用菌的保鲜
  第二节  食用菌加工
第七章  食用菌产品的市场营销
  第一节  食用菌产品的市场分析
  第二节  食用菌国内外市场的营销策划
参考文献