导语

  

内容提要

  

    《食品标准与法规》以食品标准和食品法律法规为主线，根据2018年修正版《中华人民共和国食品安全法》，对食品标准基础知识、我国食品标准体系、食品法律法规基础知识、《食品安全法》及其配套法规、我国其他食品相关法规、国际及部分发达国家食品标准与法规、食品产品认证以及食品标准与法规文献检索等内容进行了全面、系统的介绍。另外，为了加强对理论知识的理解和应用，还在最后增加了实训章节，以方便读者进行实际操作训练。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载参考。
    本书内容新颖，注重实用性和时效性，可作为高职高专食品加工技术、食品质量与安全、食品营养与检测以及农产品加工与检测等专业的教材，也可作为食品安全监督管理部门、食品检验机构及食品企业的食品质量与安全管理人员和技术人员的参考用书。

第一章  标准基础知识
  第一节  标准化和标准
    一、标准化
    二、标准
  第二节  标准的分类
    一、按制定主体分类
    二、按约束力分类
    三、按标准化对象不同分类
    四、按标准的内容分类
  第三节  标准的制定
    一、标准制定的基本原则
    二、标准的制定程序
    三、采用国际标准
  第四节  标准的结构和编写
    一、相关概念
    二、编写标准的总则
    三、标准的结构
    四、标准编写的具体要求
  巩固训练
第二章  我国食品标准体系
  第一节  我国食品标准概述
    一、我国食品标准体系及分类
    二、我国食品安全标准体系
    三、我国食品标准体系存在的主要问题
  第二节  食品中有毒有害物质的限量标准
    一、食品中污染物限量标准
    二、食品中农药最大残留限量标准
    三、食品中真菌毒素限量标准
    四、食品中致病菌限量标准
    五、食品中兽药最大残留限量标准
  第三节  食品添加剂标准
    一、食品添加剂使用标准
    二、食品添加剂质量规格标准
    三、食品添加剂其他相关标准
  第四节  食品产品标准
    一、普通食品产品标准
    二、特殊食品标准
  第五节  食品标签标准
    一、预包装食品标签通则
    二、预包装食品营养标签通则
  第六节  食品生产经营过程标准
    一、食品生产经营卫生规范标准
    二、食品流通标准
  第七节  食品检验标准
    一、感官分析方法标准
    二、食品理化检验方法标准
    三、食品微生物食品安全国家标准检验方法标准
    四、食品毒理学评价程序和规程
    五、农药残留和兽药残留检测标准
  第八节  其他食品标准
    一、食品基础标准
    二、转基因食品标准
    三、辐照食品标准
  巩固训练
第三章  食品法律法规基础知识
  第一节  法和法律法规
    一、法
    二、法律
    三、法规
  第二节  我国的立法体制和程序
    一、我国的立法体制
    二、立法程序
  第三节  食品法律法规的渊源与实施
    一、食品法律法规的概念
    二、食品法律法规的渊源
    三、食品法律法规的实施
  巩固训练
第四章  《食品安全法》及其配套法规
  第一节  概述
    一、食品与食品安全
    二、我国食品安全法律法规体系
    三、食品安全法
    四、我国食品安全立法历程
  第二节  《食品安全法》的主要内容
    一、总则
    二、食品安全风险监测和评估
    三、食品安全标准
    四、食品生产经营
    五、食品检验
    六、食品进出口
    七、食品安全事故处置
    八、监督管理
    九、附则
  第三节  《食品安全法》的法律责任制度
    一、未经许可从事食品生产经营活动等的责任
    二、六类严重违法生产经营行为的法律责任
    三、九类违法生产经营行为的法律责任
    四、四类违法生产经营行为的法律责任
    五、生产经营过程违法行为的法律责任
    六、其他违法行为的法律责任
    七、民事责任和刑事责任
第四节《食品安全法》配套法规和规章
    一、食品安全法实施条例
    二、食品生产许可管理办法和食品经营许可管理办法
    三、食品召回管理办法
    四、婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法
  巩固训练
第五章  我国其他食品相关法律
  第一节  产品质量法
    一、基本信息
    二、主要内容
  第二节  农产品质量安全法
    一、基本信息
    二、主要内容
  第三节  标准化法
    一、基本信息
    二、主要内容
  第四节  进出口商品检验法
    一、基本信息
    二、主要内容
  第五节  商标法
    一、基本信息
    二、主要内容
  巩固训练
第六章  国际及部分发达国家食品标准与法规
  第一节  国际食品标准化机构
    一、国际标准化组织
    二、国际食品法典委员会
    三、国际有机农业联盟
  第二节  世界贸易组织TBT协议和SPS协议
    一、世界贸易组织/技术性贸易壁垒协议
    二、实施动植物卫生检疫措施的协议
  第三节  欧盟食品安全法律与标准
    一、欧盟食品安全法律法规
    二、欧盟食品安全标准
  第四节  美国食品标准与法规
    一、美国食品安全法律法规
    二、美国食品安全技术法规和标准
  第五节  日本食品标准与法规
    一、日本食品安全法律法规
    二、日本食品安全标准
  巩固训练
第七章  食品产品认证
  第一节  无公害农产品认证
    一、无公害农产品概述
    二、无公害农产品标准
    三、无公害农产品认证程序
    四、无公害农产品的管理
  第二节  绿色食品认证
    一、绿色食品概述
    二、绿色食品标准体系
    三、绿色食品的认证
    四、绿色食品的管理
  第三节  有机食品认证
    一、有机食品概述
    二、有机食品标准
    三、有机食品认证程序
    四、有机食品的管理
  第四节  农产品地理标志登记
    一、农产品地理标志概述
    二、农产品地理标志的登记
    三、农产品地理标志的监督管理
  巩固训练
第八章  食品标准与法规文献检索
  第一节  文献检索基础知识
    一、文献的定义和分类
    二、文献检索系统
    三、文献检索途径与方法
……
第九章  实训
附录
参考文献