导语

  

内容提要

  

    《生物化学》由13章组成，包括：静态生物化学部分，介绍构成生物体的基本物质（如蛋白质、核酸、酶、脂类、糖等）的组成、结构、性质和功能；动态生物化学部分，介绍物质变化（物质代谢）及能量变化（能量代谢）、信息传递以及在生物体内的代谢规律与生物体的生长、繁殖、遗传、衰老、死亡、运动等复杂的生命现象的关系；机能生物化学部分，介绍生物化学近年来在生物大分子物质的合成、结构与功能、重组DNA技术、基因编辑技术、基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学、生物膜结构与功能、物质在生物体内代谢调控和合成生物学等领域取得的较大的进展。为了顺应现代社会和生物技术的发展，本书增加了相关新学科和技术的介绍，以使读者对这些与生物化学密切相关的学科和技术有初步了解。
    《生物化学》可作为高等学校生物技术、生物工程、制药工程、药学、食品科学与工程、食品质量与安全、应用化学及环境科学等专业本科生或研究生教学教材，同时对从事生物医药、食品、酶制剂及其他生物技术和环境保护等领域的生产、管理、研究和开发的科技人员也有一定的参考价值。

1  绪论
  1.1  生物化学的概念和内容
  1.2  生物化学发展简史
  1.3  生物化学与生物医药类相关学科的关系
  习题
2  蛋白质化学
  2.1  蛋白质通论
    2.1.1  蛋白质的化学组成
    2.1.2  蛋白质的分类
    2.1.3  蛋白质的生物学功能
  2.2  蛋白质的基本结构单位——氨基酸
    2.2.1  氨基酸的一般结构特征
    2.2.2  氨基酸的分类
    2.2.3  氨基酸的重要理化性质
  2.3  肽
    2.3.1  肽的结构与功能
    2.3.2  天然活性肽
  2.4  蛋白质的分子结构
    2.4.1  蛋白质的一级结构
    2.4.2  蛋白质的二级结构
    2.4.3  蛋白质的三级结构
    2.4.4  蛋白质的四级结构
  2.5  蛋白质结构与功能的关系
    2.5.1  一级结构与功能的关系
    2.5.2  高级结构与功能的关系
  2.6  蛋白质的性质
    2.6.1  紫外吸收
    2.6.2  两性解离
    2.6.3  胶体性质
    2.6.4  沉淀反应
    2.6.5  蛋白质变性
    2.6.6  蛋白质的水解
    2.6.7  蛋白质的颜色反应
  习题
3  酶与辅酶
  3.1  概述
    3.1.1  酶的概念
    3.1.2  酶的化学本质
    3.1.3  酶的特点
  3.2  酶的分类与命名
    3.2.1  酶的分类
    3.2.2  酶的命名
  3.3  酶促反应动力学
    3.3.1  酶促反应的本质
    3.3.2  酶反应机制
    3.3.3  酶促反应的基本动力学
    3.3.4  酶浓度对酶促反应速率的影响
    3.3.5  pH对酶促反应速率的影响
    3.3.6  温度对酶促反应速率的影响
    3.3.7  激活剂对酶促反应速率的影响
  3.4  酶的抑制作用
    3.4.1  不可逆抑制作用
    3.4.2  可逆抑制作用
  3.5  酶活力的测定
    3.5.1  酶活力
    3.5.2  酶活力单位
    3.5.3  比活力
  3.6  酶的调节
    3.6.1  酶的活性部位
    3.6.2  酶原与酶原的激活
    3.6.3  酶的别构调控
    3.6.4  酶的共价修饰
    3.6.5  同工酶
  3.7  酶提取和固定化
    3.7.1  酶的分离纯化
    3.7.2  固定化酶
  3.8  维生素与辅酶
    3.8.1  脂溶性维生素
    3.8.2  水溶性维生素
  习题
4  生物氧化
  4.1  生物氧化的方式和酶类
    4.1.1  生物氧化的基本概念
    4.1.2  生物氧化酶类
  4.2  呼吸链
    4.2.1  呼吸链的主要组分
    4.2.2  氧化呼吸链
    4.2.3  胞浆中NADH的转移
  4.3  ATP的生成、储存和利用
    4.3.1  ATP的生成方式
    4.3.2  氧化磷酸化偶联部位的测定
    4.3.3  氧化磷酸化中ATP生成的结构基础
    4.3.4  氧化磷酸化的偶联机制
    4.3.5  氧化磷酸化抑制剂
    4.3.6  氧化磷酸化的调节
    4.3.7  高能磷酸化合物的储存和利用
  习题
5  糖与糖代谢
  5.1  概述
    5.1.1  糖类的存在与来源
    5.1.2  糖类的生物学功能
    5.1.3  糖类的定义与元素组成
    5.1.4  糖的分类与命名
  5.2  糖的性质
    5.2.1  糖的物理性质
    5.2.2  糖的化学性质
  5.3  代谢通论
  5.4  糖的分解代谢
    5.4.1  糖酵解途径
    5.4.2  柠檬酸循环
    5.4.3  乙醛酸循环——三羧酸循环支路
    5.4.4  磷酸戊糖途径
  5.5  糖的合成代谢
    5.5.1  糖原的合成代谢
    5.5.2  糖异生作用
  习题
6  脂类代谢
  6.1  脂类化学
    6.1.1  概述
    6.1.2  单纯脂类
    6.1.3  复合脂类
    6.1.4  类固醇类
  6.2  脂类的酶促水解
    6.2.1  脂类的消化和吸收
    6.2.2  脂类转运和脂蛋白的作用
  6.3  脂肪的分解代谢
    6.3.1  甘油三酯的水解
    6.3.2  甘油的命运
    6.3.3  脂肪酸的β-氧化
    6.3.4  脂肪酸的其他氧化方式
  6.4  脂肪的合成代谢
    6.4.1  乙酰辅酶A的转运
    6.4.2  胞浆合成——全程合成途径
    6.4.3  微粒体合成——脂肪酸的加工改造
    6.4.4  不饱和脂肪酸的合成
    6.4.5  三脂酰甘油的生物合成
  6.5  磷脂和胆固醇代谢
    6.5.1  磷脂代谢
    6.5.2  胆固醇的代谢
  习题
7  氨基酸代谢
  7.1  蛋白质酶促降解
    7.1.1  蛋白质营养的重要性
    7.1.2  蛋白质的需要量和营养价值
    7.1.3  蛋白质的消化、吸收和腐败
  7.2  氨基酸的分解代谢
    7.2.1  氨基酸的脱氨基作用
    7.2.2  氨基酸的脱羧基作用
    7.2.3  α-酮酸的代谢
  7.3  氨基酸合成代谢
    7.3.1  脂肪族氨基酸的生物合成
    7.3.2  芳香族氨基酸的生物合成
    7.3.3  组氨酸的生物合成
    7.3.4  氨基酸生物合成的调节
  习题
8  核苷酸和核酸
  8.1  核酸概述
    8.1.1  核酸的发现
    8.1.2  核酸遗传物质的确立
    8.1.3  DNA双螺旋结构的发现及模型建立
    8.1.4  核酸的现代研究进展
  8.2  核酸的组成成分
    8.2.1  碱基
    8.2.2  核苷
    8.2.3  核苷酸
  8.3  DNA的结构
    8.3.1  DNA的化学组成
    8.3.2  DNA的一级结构
    8.3.3  DNA的空间结构
  8.4  DNA与基因组
    8.4.1  基因的概念
    8.4.2  基因的特点
    8.4.3  基因组
  8.5  RNA的结构与功能
    8.5.1  RNA的类型
    8.5.2  RNA的一级结构
    8.5.3  RNA的高级结构
    8.5.4  RNA组
  8.6  核酸的性质
    8.6.1  核酸的化学和物理性质
    8.6.2  核酸的水解
    8.6.3  核酸的变性、复性和杂交
  习题
9  核苷酸代谢
  9.1  核苷酸分解代谢
    9.1.1  核苷酸分解代谢主要涉及的酶
    9.1.2  核苷酸的酶促降解
  9.2  核苷酸合成代谢
    9.2.1  嘌呤核苷酸的生物合成
    9.2.2  嘧啶核苷酸的生物合成
    9.2.3  脱氧核糖核苷酸的生物合成
    9.2.4  核苷三磷酸的生物合成
  习题
10  核酸的生物合成
11  蛋白质的生物合成
12  物质代谢的调控
13  生命科学新时代——合成生物学
参考文献