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动物生物化学(第3版十二五职业教育国家规划教材)

  • 定价: ¥49
  • ISBN:9787122370112
  • 开 本:16开 平装
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  • 出版社:化学工业
  • 页数:279页
  • 作者:编者:陆辉//左伟...
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  • 2020-09-01 第3版
  • 2020-09-01 第1次印刷
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导语

  

内容提要

  

    《动物生物化学》(第三版)共分十三章,主要包括绪论(主要对生物化学的概念、研究内容、发展简史、应用前景及与动物养殖及健康之间的关系等方面进行了系统的介绍);第一至三章生物大分子的结构与功能(重点描述蛋白质、核酸及酶等生物大分子结构与功能);第四至十章为动物有机体的代谢与调节(生物氧化、糖代谢、脂代谢、蛋白质的分解与氨基酸代谢、核酸的分解与核苷酸代谢、物质代谢的联系与调节);第十一章为水、无机盐代谢,鉴于分子生物学技术目前在动物科学研究领域产生的巨大推动作用,第十二章着重介绍了分子生物学技术。本教材最后一章介绍了动物生物化学实验技术及基本技能操作,共分三部分,分别为动物生物化学实验技术及基本技能操作、动物生物化学实验技能训练(基础篇)、动物生物化学实验技能训练(综合篇)。为方便教学,本书配有电子课件。
    本书适用于高职高专院校开设的生物技术、畜牧兽医、动物医学、生物制药、食品加工等专业的学生学习,也可作为医药、化工和环境工程等专业的技术人员的参考资料。

目录

绪论
  一、生物化学概述
  二、动物生物化学研究的主要内容
  三、生物化学发展简史
  四、动物生物化学的发展动态
  五、动物生物化学与畜牧兽医专业的关系
第一章  蛋白质化学
  第一节  蛋白质功能概述
  第二节  蛋白质的分子组成
    一、蛋白质的元素组成
    二、蛋白质的结构组成单位——氨基酸
    三、肽
  第三节  蛋白质的分子结构
    一、蛋白质的一级结构
    二、蛋白质的空间结构
    三、蛋白质的结构与功能的关系
  第四节  蛋白质的理化性质和分类
    一、蛋白质的两性解离和等电点
    二、蛋白质的胶体性质
    三、蛋白质的沉淀和凝固
    四、蛋白质的变性
    五、蛋白质的颜色反应
    六、蛋白质的分类
  第五节  离心分离技术和分光光度法检测技术
    一、离心分离技术
    二、分光光度法检测技术
  本章小结
  复习思考题
第二章  核酸化学
  第一节  核酸的化学组成
    一、概念
    二、分类与分布
    三、核酸的化学组成
  第二节  核酸的分子结构
    一、DNA的一级结构
    二、DNA的空间结构
    三、RNA的结构与功能
  第三节  核酸的理化性质
    一、基本性质
    二、核酸的变性、复性与分子杂交
  本章小结
  复习思考题
第三章  酶化学
  第一节  概述
    一、酶的概念
    二、酶促反应的特点
  第二节  酶的结构与功能
    一、酶的化学组成
    二、酶的活性中心
    三、酶原与酶原激活
    四、同工酶
    五、变构酶
  第三节  酶作用的基本原理
    一、酶作用与分子活化能
    二、中间产物学说
    三、诱导契合学说
  第四节  影响酶促反应速率的因素
    一、底物浓度对酶促反应速率的影响
    二、酶浓度对酶促反应速率的影响
    三、温度对酶促反应速率的影响
    四、pH对酶促反应速率的影响
    五、激活剂对酶促反应速率的影响
    六、抑制剂对酶促反应速率的影响
  第五节  酶的命名与分类
    一、酶的命名
    二、酶的分类
  第六节  酶与动物生产实践的关系
    一、酶在畜禽饲养方面的应用
    二、酶在动物医学方面的应用
    三、酶在食品工业上的应用
  第七节  维生素与辅酶
    一、概述
    二、脂溶性维生素
    三、水溶性维生素
  本章小结
  复习思考题
第四章  生物氧化
  第一节  概述
    一、生物氧化的概念
    二、生物氧化的特点
    三、生物氧化的方式
  第二节  生物氧化中二氧化碳的生成
    一、单纯脱羧基
    二、氧化脱羧基
  第三节  线粒体生物氧化体系
    一、呼吸链及其组成
    二、呼吸链各组分的作用机理
    三、线粒体内主要的呼吸链
    四、胞液中NADH的氧化
  第四节  生物氧化中能量的产生与利用
    一、高能键与高能化合物
    二、ATP的生成及意义
    三、高能磷酸键的转移、贮存和利用
  第五节  线粒体外的生物氧化体系
    一、需氧脱氢酶催化的生物氧化
    二、加氧酶催化的生物氧化
    三、过氧化氢酶和过氧化物酶催化的生物氧化
    四、超氧化物歧化酶催化的生物氧化
  本章小结
  复习思考题
第五章  糖代谢
  第一节  糖代谢概述
    一、糖类
    二、糖的生理功能
    三、糖代谢概况
    四、血糖及其调节
  第二节  糖的分解代谢
    一、糖的无氧分解
    二、糖的有氧分解
    三、磷酸戊糖途径
  第三节  糖原的合成与分解
    一、糖原的合成
    二、糖原的分解
  第四节  糖异生作用
    一、糖异生作用的概念
    二、糖异生作用的途径
    三、糖异生作用的生理意义
  第五节  糖代谢各途径的联系与调节
    一、糖代谢各途径的联系
    二、糖代谢各途径的调节
  第六节  生化实验样品的制备技术
    一、血液样品
    二、尿液样品
    三、组织样品
  第七节  糖类的化学检测技术
  本章小结
  复习思考题
第六章  脂类代谢
  第一节  脂类概述
    一、脂类的概念
    二、脂类的生理功能
    三、脂类的消化和吸收
    四、脂肪的贮存、动员和运输
  第二节  脂肪代谢
    一、脂肪的分解代谢
    二、脂肪的合成代谢
  第三节  类脂代谢
    一、磷脂的代谢
    二、胆固醇的合成代谢及转化
  第四节  脂类的化学检测技术
    一、脂类的化学检测
    二、脂类的含量测定
    三、酮体测定
  本章小结
  复习思考题
第七章  蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢
  第一节  概述
    一、蛋白质的生理作用
    二、氮平衡
    三、必需氨基酸与蛋白质的生物学价值
  第二节  蛋白质的酶促降解
    一、蛋白质水解酶
    二、蛋白质的消化和吸收
    三、氨基酸代谢概况
  第三节  氨基酸的一般分解代谢
    一、氨基酸的脱氨基作用
    二、氨的代谢
    三、α-酮酸的代谢
    四、氨基酸的脱羧基作用
  第四节  个别氨基酸代谢
    一、提供一碳基团的氨基酸代谢
    二、含硫氨基酸代谢
    三、芳香族氨基酸的代谢转变
  第五节  非必需氨基酸的合成代谢
    一、由α-酮酸氨基化生成
    二、由氨基酸之间转变生成
  第六节  糖、脂类、蛋白质之间的代谢关系
  ……
第八章  核酸的酶促降解及核苷酸代谢
第九章  核酸与蛋白质的生物合成
第十章  物质代谢的调节
第十一章  水和无机盐代谢
第十二章  分子生物学技术简介
第十三章  生物化学实验技术及基本技能操作
参考文献