导语

  

    《食在宫廷》这部书是一本关于宫廷饮食文化的书，其中似乎只在讲做菜。其实，和一代代流传下来的那些只谈风月的著作一样，真实的感情深藏在文字的背后。
    新版中译本《食在宫廷》和大家见面了。那一道道精致的美味佳肴，都是充溢在舌尖上的深深的思乡情啊！

内容提要

  

    本书是专门介绍清代宫廷饮食的名著，作者爱新觉罗·浩是中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人。原书自1961年在日本出版后，50年来曾在日本多次再版。这是该书1996年日本学生社增补新版的中译本。
    全书主体部分是作者向晚清宫廷御厨和皇室人土学过并会做的166种宫廷菜点的来历、用料、做法、注意事项和食用方式等内容，同时还有清朝简史、明清宫廷秘闻、清朝皇帝的饮食生活等。本书融宫廷饮食文化与实用生活知识于一体，可供美食爱好者、专业厨师、饮食文化爱好者和历史学者阅读。

国烹调中的思乡情  何大章
《食在宫廷》与我的母亲  福永嫮生
回到中国后
开篇  清朝的宫廷
清朝的历史与食事
  清朝历史概况
  清朝宫廷食事
皇帝的生活
  皇帝的日常生活
  皇帝的饮食
鱼类菜
  松鼠黄鱼
  烧明虾
  瓦块鱼
  红烧肚当
  红烧鲤鱼
  糟熘鱼片
  清炒虾仁
  抓炒鱼
  炒鱿鱼
  干烧鲫鱼
  拌虾腰
  熏鱼
  清蒸比目鱼
  蟹肉海参
  红烧鱼翅
  ……
鸡类菜
肉类菜
时蔬类菜
斋菜
冷菜
花果类菜
锅子菜
汤菜
宫廷点心
宫廷小菜
承德避暑山庄的回忆
爱新觉罗·浩女士与中国烹调  马迟伯昌
译者后记