导语

  

    所谓创意盘饰就是能充分利用原材料的特点(颜色、形状、质感等)，巧妙构思，设计制作出新颖、独特、美观漂亮的盘饰作品的过程。
    将食雕、果酱画、糖艺融入盘饰中，书中所介绍造型简单、实用，读者朋友可以跟着步骤图一步一步操作，轻松制作成品。

内容提要

  

    《创意盘饰》主要介绍了盘饰的创意设计和制作方法。全书共分七部分，分别为：创意盘饰概论、盘饰常见原料的应用、切切摆摆做盘饰、水果雕切做盘饰、简单雕刻做盘饰、果酱画做盘饰、糖艺棒棒糖做盘饰。
    本书可为厨师朋友以及对食品雕刻、果酱画、糖艺、盘饰感兴趣的朋友提供制作素材和技术指导。

    罗家良，食雕大师、糖艺大师、果酱画大师，业界人称“罗八刀”，国内实用派食雕领军人物。
    2006年被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号。2012年研发的恒温一体式糖艺灯获国家发明专利。现任辽宁现代服务职业技术学院客座教授、实训课教师，沈阳罗家良食艺工作室校长。

第一部分  创意盘饰概论
  1.创意盘饰的概念
  2.创意盘饰的作用
  3.创意盘饰的制作要点
  4.创意盘饰的工具
  5.创意盘饰的原料
  6.果酱（酱汁）在盘饰中的应用
  7.创意盘饰的构图
  8.可食用盘饰是未来趋势
  9.创意盘饰的设计方法
  10.创意盘饰如何与菜肴搭配
第二部分  盘饰常见原料的应用
  1.黄瓜在盘饰中的应用
  2.胡萝卜在盘饰中的应用
  3.西红柿（圣女果）在盘饰中的应用
  4.油菜在盘饰中的应用
  5.水萝卜在盘饰中的应用
  6.茄子在盘饰中的应用
  7.大葱在盘饰中的应用
  8.洋葱在盘饰中的应用
  9.蒜薹在盘饰中的应用
第三部分  切切摆摆做盘饰
  1.一枝独秀
  2.报春枝
  3.百年好合
  4.相聚
  5.翠玉五环
  6.金钱草
  7.凤尾花
  8.妖娆
  9.螺旋黄瓜卷
  10.金麦穗
  11.步步高升
  12.连心果
  13.工业之花
  14.繁红
  15.冬景
  16.红装
  17.冬日恋歌
  18.火红的日子
  19.竞渡山水间
  20.月影婆娑
  21.爱情火辣辣
  22.玉树琼枝
  23.绿蝴蝶
  24.南山松
  25.蘑菇卷
  26.青瓜墩
  27.禅境
  28.生命之树
  29.清凉的心
  30.兰花草
  31.秋实
  32.生机
  33.流云
  34.寿比南山
  35.双色环
  36.蒜香蘑菇圈
  37.秀色可餐
  38.亭亭玉立
  39.双莲记
  40.味道鲜
  41.事事如意
  42.秋色
  43.兰花花
  44.苦瓜圈
  45.玉笛声声
  46.六六六
  47.好运来
  48.玉树临风
  49.盘中仙境
  50.竹报平安
  51.新竹
  52.紫薇花
  53.天鹅
  54.发财树
  55.花色
  56.玉环
  57.童年的故事
  58.迷迭香
  59.攀登
  60.节节高
  61.金蛋藏珠
  62.苦尽甘来
  63.待嫁
  64.春归
  65.峰峦叠翠
  66.黄花
  67.卷得开心
  68.雏菊
  69.红粉相随
  70.家乡的茄子花
  71.香辣妹子
  72.酷酷手语
  73.香辣爽
  74.雨后春笋
  75.萝卜头
  76.金环
  77.天作之合
  78.挺拔
  79.孕育
  80.心语
第四部分  水果雕切做盘饰
  1.蜜瓜蝴蝶
  2.倩影
  3.片片春愁
  4.交错
  5.好运圈
  6.金莲
  7.橘瓣花
  8.登高
  9.金色年轮
  10.三色鲜
  11.果篮
  12.芒果扇
  13.熊宝宝
  14.甜垛垛
  15.草莓花开
  16.果味梅
  17.奇异果
  18.青枝
  19.橙心橙意
  20.爱之舟
  21.橙黄时节
  22.回眸
  23.春意
  24.清甜
  25.香草
  26.清凉夏天
  27.丽影
  28.OK卷
  29.幸运果
第五部分  简单雕刻做盘饰
  1.玉莲
  2.三个和尚没水吃
  3.老井
  4.花船
  5.小青蛙
  6.大宅门
  7.水桶
  8.双福齐至
  9.花生
  10.企鹅
  11.心心相印
  12.军用铲
  13.操劳
  14.枫桥夜泊
  15.摘得新
  16.螃蟹
  17.勺子虾头
  18.黄花翡翠虾
  19.梦里桃花
  20.楼枕一江春水
  21.六角亭
  22.生花妙笔
  23.爱的高跟鞋
  24.小桥凉亭
  25.雁南飞
  26.画舫
  27.连心锁
  28.连环梯
  29.板凳
  30.大丽花
  31.月季
  32.牡丹花
  33.双鱼戏莲
  34.睡莲花
  35.山茶花
  36.回家
  37.雪糕冰淇淋
  38.余音绕梁
  39.包包
  40.星辰
  41.钢琴
  42.贵妃椅
  43.购物车
  44.漂亮草帽
  45.摩托车
  46.庭院
  47.温暖的家
  48.漂亮天鹅
  49.枯木逢春
  50.天梯
  51.白月琴
  52.美好时光
  53.爱情伞
第六部分  果酱画做盘饰
  1.小花
  2.兰花
  3.竹
  4.荷花
  5.水乡
  6.麻雀
  7.喇叭花
  8.芙蓉花
  9.鱼乐
  10.小鸟
  11.梅花
  12.抹虾
  13.荷
  14.水鸟
第七部分  糖艺棒棒糖做盘饰
  1.熬糖与上色
  2.红叶
  3.小雏菊
  4.糖葫芦
  5.黄瓜
  6.百合
  7.葫芦蝈蝈
  8.小脚丫
  9.黄玫瑰
  10.简易天鹅
  11.小老虎
  12.玻璃心
  13.心心相印
  14.小熊
  15.机器猫
  16.小猫和小兔
  17.红蘑菇
  18.白菜胡萝卜
  19.紫玫瑰
  20.甜心相印
  21.甜嘴猴
  22.小猪佩奇