百万畅销书作家、《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问、《开讲啦》特邀讲师、《新周刊》年度生活家、香港“四大才子”之一蔡澜经典畅销之作。
    本书将吃喝的态度拉回到温馨美好的日常生活。从做饭吃饭的细节里体味日常生活的温馨美好，从一荤一素的食材中感受万物的明亮可爱。

    好好吃饭，好好生活。吃，是一种生活态度、一种热情，其他的可以消失，但是热情不可以消失。要尽量地学习，尽量地经历，尽量地吃好东西，人生就比较美好一些。
    妈妈做的菜最好吃，和女朋友吃的东西最好吃。不一定最贵的食物最好吃。能够把平常的食物变成佳肴的人，是艺术家。做菜是消除寂寞最好的方法。一个人要吃东西的时候，千万别太刻薄自己，做餐好吃的东西享受，生活就充实。
    《今天也要好好吃饭：经典版》是蔡澜对各地美食及与日常生活息息相关的食材记录。看看每道菜的口味、形式和烹饪手法，还有字里行间透出的风土人情、世相人心和人生体昧，让人不禁感慨，一辈子不长，要吃好，喝好，日子过好。
    每顿饭都会影响到日后的自己和生活的全部。今天也要好好吃饭，爱生活，会生活，过好每一天。

    蔡澜，1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，现居中国香港。知名作家、生活家、美食家、电影人、主持人。与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。
    《新周刊》年度生活家，《开讲啦》特邀讲师，《舌尖上的中国》总顾问。
    向来潇洒，过得任性。会吃，懂喝，能玩，是一个真正把人生活透了的人，被无数人奉为人生典范。
    为人通达智慧，为文隽永简练，深受读者喜爱。

金庸序
  蔡澜是一个真正潇洒的人
蔡澜先生语录
蔡澜自问自答1·关于吃
蔡澜自问自答2·关于美食
蔡澜自问自答3·关于茶
蔡澜自问自答4·关于酒
蔡澜自问自答5·关于想做的事
第一部分  今天也要好好吃饭
  变成一个懂得欣赏食物的人
  黑泽明的食经
  什么都吃，什么都少吃一点
  吃是一种生活态度：简单之余．要求精
  一种米，养百种人
  一星期不出门，可做七种面食当早餐
  除了面，我最爱的就是米粉了
  心目中最完美的蛋
  十五道家常菜，可当教材
  天天吃面，成为一个面痴
  最喜欢的七种面
  炒饭，最基本最好吃
  最好喝的汤，是家常的美味
  饺子，还是大伙一块包、一块煮、一块吃最好
  尽管吃好了，很满足的
  分享粽子，过一个温暖的端午节
  到任何地方，先逛菜市场，这是我的习惯
  这样吃虾，天下美味也
  说说虾米、虾酱、虾膏
  十八道《食经》失传菜式
  骨髓：吸骨中的髓，美味非凡
  吃鱼：和倪匡兄吃的鱼最好吃
  蟹满汉
  吃羊肉：和陈晓卿在北京吃羊肉
  烧烤：年轻人最爱也最原始的烹饪方式
  咖喱宴菜单及菜谱
  一个人的美食，是另一个人的毒药
  甜与咸的结合，千变万化
  为下一代埋下一颗美食的种子
  用素食来表达对生活的热爱
第二部分  一荤一素，日常的简单富足美好
  豆芽
  辣椒
  菜心
  生菜
  菠菜
  莴苣
  紫菜
  苦瓜
  芦笋
  莲藕
  豆角
  蛋
  牛
  羊
  鸡
  鸭
  鹅
  猪肚
  火腿
  龙虾
  蟹
  蚝
  鱿鱼
  鲍鱼
  鳜鱼
  黄鱼
  河鳗
  大豆
  红豆
  番薯
  腐乳
  榨菜
  泡菜
  木耳
  葱
  芫荽
  生姜
  花椒
  胡椒
  油
  酱油
  醋
  山楂
  蜜瓜
  柠檬
  香蕉
  芒果
  樱桃
  奇异果
  西瓜
附录
  “死前必吃”清单
  最有营养的食物100种
  点心要奔放一点才好吃
倪匡跋
  以“真”为生命真谛，只求心中真喜欢

    金庸序
    蔡澜是一个真正潇洒的人
    除了我妻子林乐怡，蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。他和我一起去过日本许多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆。我们结伴共游欧洲，从整个意大利北部直到巴黎。同游澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国之余，再去北美洲。从温哥华到旧金山，再到拉斯维加斯，然后又去日本，又一起去了杭州。我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受做伴的乐趣，一起去享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。
    蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，他不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。“置之”不太容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，不抱怨女导游太不美貌。他教我怎样喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档中吮吸牛骨髓，我会皱起眉头，他始终开怀大笑，所以他肯定比我潇洒得多。
    我小时候读《世说新语》，对于其中所记魏晋名流的潇洒言行不由得暗暗佩服，后来才感到他们矫揉造作。几年前用功细读魏晋正史，方知何曾、王衍、王戎、潘岳等这大批风流名士、乌衣子弟，其实猥琐龌龊得很，政治生涯和实际生活之卑鄙下流，与他们的漂亮谈吐适成对照。我现在年纪大了，世事经历多了，各种各样的人物也见得多了，真的潇洒，还是硬扮漂亮，一见即知。我喜欢和蔡澜交友交往，不仅仅是由于他学识渊博、多才多艺、对我友谊深厚，更由于他一贯的潇洒自若。好像令狐冲、段誉、郭靖、乔峰，四个都是好人，然而我更喜欢和令狐冲大哥、段公子做朋友。
    蔡澜见识广博，懂得很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂其门道，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。
    过去，和他一起相对喝威士忌、抽香烟谈天，是生活中一大乐趣。自从我心脏病发之后，香烟不能抽了，烈酒不能饮了，然而每逢宴席，仍喜欢坐在他旁边：一来习惯了；二来可以互相悄声说些席上旁人不中听的话，共引以为乐；三则可以闻到一些他所吸的香烟余气，稍过烟瘾。
    蔡澜交友虽广，不识他的人毕竟还是很多，如果读了我这篇短艾心生仰慕，想享受一下听他谈话之乐，又未必有机会坐在他身旁饮酒，那么读几本他写的随笔，所得也相差无几。

    倪匡跋
    以“真”为生命真谛，只求心中真喜欢
    不拘一格降人才
    要用文字素描一个人，当然要先写下他的名字：
    蔡澜。
    然后，当然是要表明他的身份。
    对一般人来说，这很容易，大不了，十余个字，也就够了。可是对蔡澜，却很费功夫。而且还要用到标点符号之中的括号和省略号，括号内是与之相关，但又必须分开来说的身份，于是在蔡澜的名下，就有了这些：
    作家，电影制片家（监制、导演、编剧、策划、影评人、电影史料家），美食家（食评家、食肆主人、食物饮料创造人），旅行家（创意旅行社主持、领队），书法家，画家，篆刻家，鉴赏家（一切艺术品民间艺术品推广人、民间艺术家发掘人），电视节目主持人，好朋友（很多人的好朋友）……还有许多，真的不能尽述。
    这许多身份，都实实在在，绝非虚衔，每一个身份，都有大量事实支持，下文会择要述之。
    在写下了那么多身份之后，不禁喟叹：人怎么可以有这样多方面的才能？若是先写下了那些身份，倒过来，要找一个人去配合那些身份，能找到谁？
    认识的人不算少，奇才异能之士很多，但如能配得上这许多身份的，还是只有他：蔡澜！
    蔡澜，一九四一年八月十八日生于新加坡（巧之极矣，执笔之日，就是八月十八日，蔡澜，生日快乐），这一年，这一天，天公抖擞，真是应了诗人所求，不拘一格，降下人才。 人才易得，这许多身份不只是名衔，还有内容，这也可以说不难，难得的是，他这人，有一种罕见的气质，或者说气度。那些身份，或许都可以通过努力获得，但气度是与生俱来的，是天生的，他的这种气质、气度，表现在他“好朋友”这身份上。 桃花潭水深千尺 好朋友不稀奇，谁都有好朋友，俗言道：曹操也有知心人。不过请留意，蔡澜的“好朋友”项下有括号：很多人的好朋友。 要成为“很多人的好朋友”，这就难了。与他相知逾四十年，从未在任何场合听任何人说过他坏话的，凭什么能做到这一点？ 凭的，就是他天生的气质，真诚交友的侠气。真心，能交到好朋友，那是必然的事。 以真诚待人，人未必以真诚回报，诚然，蔡澜一生之中，吃所谓“朋友”的亏不少，他从来不提，人家也知道。更妙的是，给他亏吃的人士知道占了他的便宜，自知不是，对他衷心佩服。 许多朋友，他都不是刻意结交来的，却成为意气相投的好友，友情深厚的，岂止深千尺！他本身有这样的程度，所交的朋友，自然程度也不会相去太远。 这里所谓“程度”，并不是指才能、地位，而是指“意气”，意气相投，哪怕你是贩夫走卒，一样是朋友，意气不投；哪怕你是高官富商，一样不屑一顾，这是交友的最高原则。 这种原则也不必刻意，蔡澜最可爱的气质之一，就是不刻意地君子。有顺其自然的潇洒，有不着一字的风流，所以一遇上了可交之友，自然而然友情长久，合乎君子交游的原则，从古至今，凡有这样气质者，必不会将利害得失放在交友准则上，交友必广，必然人人称道。把蔡澜朋友多这一点，列为第一值得素描点，是由于这一点是性格天生使然，怎么都学不来——当然，正是由于看到他的许多创意，成为许多人模仿的目标，所以有感而发。 蔡澜的创意无穷，值得大书特书。 千金散尽还复来 蔡澜对花钱的态度，是若用钱能买到快乐，不惜代价去买；若用钱能买到舒适，不惜代价去买……这样的态度，自然“花钱如流水”，钱不会从夭上掉下来，也自然要设法赚钱。 …… 若大喝一声问：究竟是什么啊？ 对不起，具体还真的说不上来。只好说：不为目的，也没有目的，只是因了天性如此，觉得应该如此，就如此了。 说了等于没有说？当然不是，说了，听的人一时不明，不要紧，随着阅历增长，总会有明白的一天，就算终究不明，又打什么紧？ 好像扯远了，其实，是想用拙笔尽可能写出蔡澜对女性的情怀而已。不过看来好像并不成功。 回首亭中人，平林淡如画 试想看云林先生的画：天高云淡，飞瀑流泉，枯树危石，如斗茅亭，有君子兮，负手远望，发思古之幽情，念天地之悠悠，时而仰天大笑，笑天下可笑之事，时而低头沉思，思人间宜思之情，虽茕茕孑立，我行我素，然相交通天下，知己数不尽。 若问君子是谁，答日：蔡澜先生也。 回顾和他相知逾四十年，自他处学到的极多。“凡事都要试，不试，绝无成功可能；试了，成功和失败，一半一半机会。”这是他一再强调的。只怪生性不合，没学会。 “既上了船，就做船上的事吧。”有一次跟人上了“贼船”，我极不耐烦，大肆唠叨时他教的，学会了，知道了“不开心不能改变不开心的事，不如开心”的道理，所以一直开开心心，受益匪浅。 他以“真”为生命真谛．行文如此．做人如此。所以他看世人。不论青眼白眼，都出自真，都不计较利害得失，只求心中真喜欢。世人看他，不论青眼白眼，他也浑不计较，只是我行我素：“岂能尽如他意，但求无愧我心。”这样的做人态度，这样的人，赢得了社会上各色人等对他的尊重敬佩，是必然的结果。有一次，我在前，他在后，走进人丛，只见人群纷纷扬手笑脸招呼，一时之间以为自己大受欢迎，飘飘然焉，及至发现众人目光焦点有异，才知道是和身后人在打招呼，当场大乐：这是典型的“狐假虎威”。哈哈。 即使只是素描，也描之不尽，这里可以写一笔，那里可以补两笔，怎么也难齐全。这样的一个人，哼哼，来自哪一个星球？在地球上多久了？看来，是从魏晋开始的吧？