导语

  

内容提要

  

    本教材是职业教育烹饪(餐饮)类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。
    本教材包括4个模块内容。内容包括筑匠魂、怀匠心、守匠情、践匠行。每个模块包括6课时教学内容和3课时综合实践活动内容。每课时分为7部分：学习任务、学习目标、案例引导、知识积累、实践探究、学以致用、知识拓展。
    本教材可供职业学校烹饪(餐饮)类相关专业学生使用。

模块一  筑匠魂
  第一课时  树理想有信念
  第二课时  宁心境淡名利
  第三课时  爱本职勤探索
  第四课时  塑形象育人格
  第五课时  重传承勇担当
  第六课时  铸根基筑梦想
模块二  怀匠心
  第一课时  凝专注求极致
  第二课时  守责任精技艺
  第三课时  求精益修品德
  第四课时  重踏实尊要义
  第五课时  善进取有建树
  第六课时  富创新辟妙处
模块三  守匠情
  第一课时  敬厨义拒苟且
  第二课时  干一行爱一行
  第三课时  任其职尽其责
  第四课时  育忠诚乐奉献
  第五课时  守承诺优服务
  第六课时  恩养德贵以诚
模块四  践匠行
  第一课时  行有度技无疆
  第二课时  品珍馐谨慎食
  第三课时  善沟通促合作
  第四课时  讲和谐助成才
  第五课时  积跬步行立业
  第六课时  遵法规护权益
参考文献