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这些天然毒素你知道吗--植物篇/天然毒素系列丛书

  • 定价: ¥25
  • ISBN:9787109238411
  • 开 本:32开 平装
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  • 出版社:中国农业
  • 页数:57页
  • 作者:编者:范蓓//孙玉...
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  • 2020-08-01 第1版
  • 2020-08-01 第1次印刷
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导语

  

内容提要

  

    本书以农产品植物源性天然毒素为主线,简明介绍了农产品植物源性天然毒素的基本概念和分类,并在此基础上详细介绍了农产品植物源性天然毒素的植物来源、理化性质、毒理性质、预防措施。
    全书内容共九章,第一章概括介绍了植物源性天然毒素的概念、利与弊及分类与毒性作用;第二章至第九章介绍了植物源性氨基酸类毒素、毒苷、毒酸、毒酚、有毒生物碱、木藜芦烷类毒素、有毒植物蛋白、植物抗毒素八大类天然毒素,分别介绍了这些毒素的植物来源、理化性质、毒理性质、预防措施。
    本书兼具应用性和科普性,可作为农产品加工利用、农产品质量与食物安全专业及其他相关专业领域的本科生、工程技术人员学习与研究的参考书。

目录

前言
第一章  植物源性天然毒素概述
第二章  氨基酸类毒素
第三章  毒苷
第四章  毒酸
第五章  毒酚
第六章  有毒生物碱
第七章  木藜芦烷类毒素
第八章  有毒植物蛋白
第九章  植物抗毒素